米饭和馒头这两种食物,,哪一种中钙、铁、锌的吸收率更高?为什麼

馒头里面确实含一定量的锌，其实不止是锌，很多的微量元素都存在于我们日常生活中的食物当中，这几年兴起的微量元素检测特别是针对小孩子的微量元素检测实际上大可不必担心，只要正常吃饭不挑食是没有问题的！
馒头和米饭都属于精白主食，它们的主要作用就是为人体提供碳水化合物，在其他营养素的供应方面，两者的贡献都不大，因为白米和白面在精细加工后，其中的大部分维生素和矿物质都“流失”掉了，因此比较馒头和米饭谁更营养没有意义。要想主食有营养，应该用粗粮代替一部分精白米面，来获取更多的维生素和矿物质。


米饭和馒头都是主食，米饭是南方的主食，馒头北方人比较喜欢。
如果区分哪个更有营养，我认为都有营养。主要看原材料，也就是看小麦和水稻的生长过程。
如果他们都是有机种植的，那么它们做出来食品营养也很高；如果原材料种植的时候就用的转基因的种子，又施了大量的化肥和农药，我想这样种植出来的粮食，就是所做的馒头和米饭再漂亮和好吃，对身体不是营养，反而是伤害了。
大米和面粉的能量与蛋白质含量我们先来看一看面食和米饭的能量值，100克生面粉的能量值在340-350千卡左右，100克生大米能量值也是340-350千卡左右，可以看出来二者没有什么区别。

面粉做成米饭，100克米饭能量值在110千卡左右，100 克馒头能量值在226千卡，二者差一倍；另外，面粉的蛋白质含量是12%，大米的蛋白质含量是7%。
从能量值来看，生的大米和面粉没有区别，做成米饭和馒头之后，二者的能量值差了一倍，这里面跟水的含量不同有关，米饭的含水量要大于馒头，比如同样是面粉做的面条能量值只要104千卡，也是水分比较多的原因。

馒头和米饭都是主食，两者在营养上其实差别不是很大，只有一些略微的差异。


我们以每一百克馒头和大米中所含营养成分的数量来进行对比分析。查阅相关科学数据，每一百克的馒头所含的热量比大米少一些，在脂肪含量方面，馒头比大米要多一些，达到了1.1克/100克，而大米只有0.8克/100克。在一些矿物质元素含量方面，如铁含量、镁含量、铜含量、钠含量、磷含量方面，馒头和大米其实只有细小的差异，在某些元素含量方面，馒头会比大米多一些，在另一些元素含量上，则是大米比馒头多一些。

在维生素含量方面，大米和馒头也有一些略微的差异。比如大米就含有维生素E、维生素B1、维生素B2等多种维生素种类，而馒头则含有维生素E，所含种类与大米所含种类相比，就略少一些。但是维生素E含量馒头比大米要多一些。

大米和馒头中碳水化合物的含量其实占比很大。每一百克馒头中，含有碳水化合物45.7克，而大米有碳水化合物77.9克，明显多于馒头。馒头中的膳食纤维含量也比大米要多一些。
不难看出，其实在大部分营养成分上，馒头和大米没有什么本质的区别。相对而言，大米的热量更高，能增加饱腹感，且碳水化合物含量比馒头要高一些。馒头中的钙含量、脂肪含量等比大米要高一些。只是在不同的地区，人们对于馒头和大米的偏好有很大的不同。在北方地区的人们更喜欢馒头，但是南方地区，人们的主食以大米为主。大家可以根据自己的喜好来选择馒头和大米。