米饭和馒头这两种食物,哪一种中钙,铁,锌的吸收率更高?为什么？

米饭与馒头中钙铁锌的吸收率

吃馒头、面包比吃米饭更有利于锌的吸收。米面中存在一种叫做植酸的物质，它能够与锌元素结合，形成化合物，使得人体无法正常吸收。不过只要把主食发酵，植酸就会减少，不再对锌的吸收产生影响。在我国，南、北方的饮食习惯不同，就能看到很明显的对比：习惯吃馒头的北方人长得比较高，而习惯吃米饭的南方人则相对矮一些，这在一定程度上跟锌的摄入量有关。据调查，吃面包的西方人，缺锌状况就相对较少。

含钙多的食物：贝壳类、黄豆、牛乳、坚果、海带、牛肉。\x0d\x0a钙缺乏可导致出现佝偻病、软骨病、骨质疏松症等情况。\x0d\x0a\x0d\x0a含镁多的食物：荷叶、香蕉、黄豆、蕃茄、绿豆、红小豆、蕃石榴、蜂蜜、燕麦\x0d\x0a\x0d\x0a缺乏镁会导致神经过敏、肢体颤抖、低血糖、心悸等症状。\x0d\x0a\x0d\x0a含铁多的食物：猪血、瘦肉、波菜、贝类、动物的肝、心、肾、蛋黄、黑枣、黑木耳。\x0d\x0a铁缺乏容易贫血。妇女特别是孕妇需要补充铁质，但要注意妊娠期妇女服用过多铁剂会使胎儿发生铁中毒。\x0d\x0a\x0d\x0a含铜多的食物：河虾、牡蛎、谷物、动物肝脏、鱼类、乳品、虾皮、莲子、黑芝麻．\x0d\x0a\x0d\x0a身体缺铜会导致贫血、浮肿、骨骼疾病，并很可能引起风湿性关节炎。\x0d\x0a\x0d\x0a含锌多的食物：牡蛎、猪肝、鱼类、高锌鸡蛋、板栗、核桃、红枣、黄鳝、海参。\x0d\x0a\x0d\x0a体内缺乏锌元素会导致前列腺肥大、生殖功能减退和动脉硬化、贫血等疾病。

都不高，因为里面都基本没有这些物质，它主要是淀粉，提供能量，碳水化合物，和这些元素联系不大，你要补充这些，个人建议多吃海产，比如虾米里就很多

大米好点 不仅易消化，还可以滋养脾胃。

都一样，只是饮食习惯不同，

北方人普遍比南方人高大 北方人主食是面食 南方人主要吃米饭 可以解决你的问题咯嘛

馒头

一碗米饭和一个馒头哪个热量高?
答：米饭和馒头的原材料都来自大米和小麦。这两种都含有植酸，植酸可以促进人体的消化，大米在烹饪过程中，植酸不会遭到破坏。而馒头在制作过程中需要发酵。发酵的过程中会进一步损失一些植酸。米饭中的植酸未经发酵直接闷熟，植酸比较多，会影响营养物质的吸收，如果再不趁热吃，产生抗性淀粉，更会浪费掉一部分...

大米和馒头哪个营养价值高
答：馒头和米饭的营养价值区别并不十分明显。首先，两者都含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质、碳水化合物、维生素等多种营养物质，营养组成上并无本质区别。其次，馒头和米饭都属于易消化的食物，不过馒头蛋白质含量相对于米饭稍高，而蛋白质的含量却比米饭低，也无法确切说明谁的营养价值高，根据个人需求选择...

米饭馒头哪个更有营养 从哪几点判断?
答：相信大家都知道南北方的饮食其实是有比较大的差异的。南方人比较喜欢吃米饭，北方人比较偏爱馒头等面食。北方人会比南方人要高大健壮一点，这是不是因为吃面食呢?下面我们一起来讨论一下关于米饭馒头哪个更有营养这个问题。从蛋白质方面来说 面食的蛋白质含量要比米饭的高，但是面食的质量却比米饭的要低...

米饭和馒头是最重要的两种主食选择,减肥吃哪个比较好呢?
答：米饭和馒头的原料是稻米和麦子，这二种绿色植物都含有植酸。植酸能和锌等营养元素融合，变成络离子以后经常胃排出来身体之外。稻米在烹饪全过程中并没有毁坏植酸，因此吃稻米有益于锌的消化吸收。可是馒头因为在制作过程时要发醇，因此会亏损掉一部分植酸。米饭也比馒头非常容易消化吸收。因此在我们得病的...

大米饭和馒头那种食品含的营养成分多?都分别包含哪些营养?
答：大米营养成分 大米的主要营养成分是:蛋白质、糖类、钙、磷、铁、葡萄糖、果糖、麦芽糖、维生素B1、维生素B2等 面粉 小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类。（1）等级粉：按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类。（2）专用粉：专用...

米饭和面食,哪个更有营养?
答：根据常见食物含水量表 一碗米饭：米饭的主要成分是大米和水，一碗米饭170克，含米100克，含水量70克。大米的主要成分每一百克粳米中，包含碳水化合物77.6克，蛋白质6.7克，脂肪0.9克，粗纤维0.3克，钙7毫克，磷136毫克，铁2.3毫克，维生素B10.16毫克，维生素B20.05毫克，烟酸1毫克，蛋氨酸125...

馒头和米饭的营养价值
答：1、馒头采用酵母发酵的方法制作。酵母在发酵的过程中,会分解面粉中的植酸，增加馒头中钙的消化与吸收，还可以产生B族维生素，增加营养价值，另外还可以用纯奶来和面，或者加入其他面（比如高粱面、玉米面等）来提高馒头的营养价值。馒头中有很多的硒、谷胱苷肽，它们具有抗脂质过氧化的作用，阻断自由基对...

馒头和米饭,哪一个更适合正减肥的人食用?
答：不过在减肥路上苦心修炼的人们都知道，碳水化合物也是一种增加人体脂肪含量的物质。所以无论吃这两种里的那种主食，都不要食用过多。当然也看你平时喜欢吃那类食物了，在北方生活的人们都喜欢吃面食类的，馒头是最常见的一种面食。虽然列举了馒头的一些成分比米饭都高，但是并不是意味着就一定要放弃馒头...

吃米饭和吃馒头哪种营养价值更大?
答：值得一提的是,土豆中淀粉含量较高,可以有效保护维生素C不被破坏。经常食用富含维生素C的食物,不仅能够起到抗氧化、增强免疫力的作用,还能促进铁、钙等微量元素的吸收。我们来看一看米饭和馒头的营养价值:大米和面粉的能量与蛋白质含量我们先来看一看面食和米饭的能量值,100克生面粉的能量值在340-350千卡左右,100克生...

馒头和米饭哪个营养
答：但种类和含量相对米饭较少。长期以馒头为主食可能会导致某些营养素的缺乏。因此，从营养角度看，米饭的营养价值相对更高。但这并不意味着馒头没有营养价值或不应该食用。在日常饮食中，应注重食物的均衡搭配，确保摄入足够的各种营养素。同时，个人体质和健康状况也是选择主食的重要因素之一。