四道巨好吃的川菜做法!
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-07-07
四道巨好吃的川菜做法
一、水煮肉片
步骤:
1. 里脊肉切薄片,加入一个蛋清,一勺生抽,一勺淀粉抓匀
2. 腌制一会儿,加入一勺食用油抓匀
3. 爆香葱姜蒜,加入1小块火锅底料、1勺豆瓣酱炒出红油
4. 加入适量清水煮开,捞出底料
5. 放入豆芽和菇类煮熟,捞出放入碗中
6. 放入肉片煮熟捞出,不要煮太长时间
7. 撒上蒜末、干辣椒、葱花、花椒。
二、辣子鸡丁
步骤:
1. 给鸡腿肉剔骨,切丁,加入姜片,一勺料酒,一勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,一勺黑胡椒,少许盐,两勺淀粉
2. 抓拌均匀,腌制30分钟
3. 鸡肉丁下锅炸至金黄,捞出复炸一次。
4. 蒜末、花椒、干辣椒炒香,倒入鸡块,加入一勺糖,加入白芝麻,葱段,翻炒均匀
三、毛血旺
食材:鸭血、毛肚、牛百叶、午餐肉、豆芽、豆皮、青菜、葱姜蒜、干辣椒、花椒粒、火锅底料
步骤:
1. 油热放葱姜蒜炒香,加豆瓣酱、火锅底料炒出红油,加适量清水 (最好是热开水)加两勺生抽,一勺料酒,一勺蚝油
2. 放豆皮、青菜、豆芽煮熟捞出装碗底
3. 放鸭血、午餐肉煮3分钟,再放入毛肚、牛百叶煮60秒
4. 连汤带菜盛入盘中,撒上葱蒜、干辣椒、花椒粒淋热油即可
四、水煮鱼
步骤:
1. 鱼片加一勺料酒,加少许盐,适量胡椒粉,一勺淀粉,一勺食用油,抓匀腌制30分钟
2. 热油葱姜蒜花椒爆香,加入豆瓣酱火锅底料炒出红油,加适量清水2勺生抽,一勺蚝油,一勺花椒油,半勺砂糖和盐煮6分钟
3. 加入豆皮和豆芽,煮熟捞出装入碗底
4. 汤底再煮沸依次放入鱼片煮至浮起装盘
5. 放入葱花蒜未辣椒香菜,淋上热油激发香味
答:一、糖醋鱼块 做法:1. 超市购买去皮去骨的鱼肉,回家后切成块。用适量盐腌制20分钟后,加入一个蛋清,抓匀。2. 锅中倒入四勺油,烧热后,将鱼块逐块裹上干生粉,放入锅中炸至两面焦黄,捞出。3. 姜蒜切末,青椒去籽切块。锅中放入少量油,爆香蒜末,加入青椒和盐,稍炒后盛出。4. 锅中...
答:备注:肉4两、豆瓣25克、醋10克、糖12克、蒜15克、姜10克、葱25克。 本回答被网友采纳 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 匿名用户 2014-01-02 展开全部 川菜大全,川菜的做法共 1090 道菜谱菜谱信息点击次数菜谱图片重庆辣子鸡[图] 139689工艺:炒 口味:香辣特色:酥香爽脆,回味无穷...
答:导语:饭馆“最受欢迎”的4道川菜,麻辣鲜香,好吃不贵,有你爱吃的吗 中国有八大菜系,要说最受欢迎的菜系要数川菜,记得上大学那会儿,每次和同学聚餐都不约而同地吃川菜,虽然每次点的都是那几道菜,但总也吃不腻。现在自己天天做饭,依然忘不掉川菜,时不时地还要去饭馆点几道尝尝过把瘾。不...
答:做法步骤:1. 瘦肉切片,加入生抽、蚝油、老抽、淀粉和食用油,腌制十分钟。青线椒和小米辣切块备用。2. 热锅烧油,放入腌制好的瘦肉翻炒至变色后盛出备用。3. 重新热锅烧油,加入蒜末和小米辣爆香,再放入瘦肉和青线椒翻炒均匀。4. 加入生抽调味,继续炒至入味即可出锅,装盘开吃。这道川菜色泽...
答:2.将鱼片切成片状,用盐、味精、料酒腌制10分钟。3.将豆芽、蘑菇洗净备用,辣椒、姜、蒜切末备用。4.锅热后倒入适量的油,放入花椒爆香。5.加入蒜、姜、辣椒末煸炒出香味。6.倒入水,放入豆芽和蘑菇烧开。7.加入适量的盐、味精、生抽。8.将鱼片放入煮熟即可。二、回锅肉 回锅肉是川菜的另一道代表...
答:平时同事朋友在外聚餐,选择川菜馆大家的口味都能照顾到。 川菜以成都和重庆两地菜系为主,风味统一,调味多变。 最常用的调料有郫县豆瓣等,也是中国顶尖调味料之一,有“川菜之魂”的美称。 总的来说,川菜自有其独特的魅力,这12道川菜菜谱请收好。 学会了在家做,或者聚餐展示厨艺,色香味俱全,家人朋友都夸赞。 美食...
答:我作为一个重庆人,对于川菜从小吃到大,再加之,我还去学过川菜厨师,所以对于川菜的来讲是比较精通的了,川菜以麻辣为主,而重庆这边的川菜风格又突出一个麻,四川这边突出一个辣,这也是川菜在重庆和成都分支出来的两个流派,那么新手要怎么制作正宗的川菜味呢?其实很简单,你只要学会经典的三个...
答:第二道:宫保鸡丁 在川菜中,宫保鸡丁也是极为出名的一道菜品,被誉为川菜之一的“三大名菜”之一。材料:1.鸡腿肉200克 2.大葱适量 3.姜适量 4.蒜适量 5.花生米适量 6.花椒适量 7.干辣椒适量 8.生抽适量 9.料酒适量 10.白糖适量 11.醋适量 12.盐适量 13.淀粉适量 做法:1.将鸡腿肉切成...
答:第三道:鱼香肉丝 精瘦肉, 切成丝,大葱切颗粒, 配料:菜油,辣椒酱, 老姜,花椒,蒜泥,白糖,盐少许,味精。烹饪方法:热锅下油, 7成熟下老姜, 花椒,蒜泥,辣椒酱, 肉丝下, 8 分熟,下白糖,葱粒, 炒熟( 根据情况加少许水 ) 盐,味精下, 起锅。第四道:炒莲白 配料: 老姜,...
答:4. 锅内油烧红, 放入花椒爆香后把花椒捞出, 再放干辣椒和蒜末, 火要大, 动作要快,不要烧糊. 放入蔬菜,加一点盐, 迅速翻炒, 大概炒半分钟, 倒入爆好的鸡丁, 翻炒两下, 把调好的芡汁倒入, 加入花生米,拌两下,投入葱段, 起锅.醋溜土豆丝 做法:1, 土豆切丝, 放入凉水中泡半个小时, ...