饭馆“最受欢迎”的4道川菜，麻辣鲜香，好吃不贵，有你爱吃的吗
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-15
导语：饭馆“最受欢迎”的4道川菜，麻辣鲜香，好吃不贵，有你爱吃的吗
中国有八大菜系，要说最受欢迎的菜系要数川菜，记得上大学那会儿，每次和同学聚餐都不约而同地吃川菜，虽然每次点的都是那几道菜，但总也吃不腻。现在自己天天做饭，依然忘不掉川菜，时不时地还要去饭馆点几道尝尝过把瘾。不知道你爱吃哪些川菜呢？饭馆最受欢迎的4道川菜，麻辣鲜香，好吃不贵，有你爱吃的吗？每道都是下饭菜，越吃越上瘾，快来看看吧。如果你特别喜欢吃不妨来学着做，花钱少吃得香。
第一道：麻婆豆腐
麻婆豆腐制作时搭配了少许的肉末，主要食材是豆腐，算是比较素的一道菜了，不过很多人吃过之后都念念不忘，有这道菜总会多吃一碗饭。
分享做法：
嫩豆腐一块，切小丁待用，记得是小小的立方块，不要太大了。肉末用五花肉或者牛肉都可以，正宗的麻婆豆腐搭配的是牛肉末。炒锅内加油，烧温热放入肉末翻炒，再放入蒜末、姜末翻炒，炒香后放入一大勺豆瓣酱炒出红油。再加入生抽、老抽、食盐翻炒，加少许水煮开。将豆腐丁倒进锅内，大火煮开，碗里倒入玉米淀粉和水搅拌，淀粉水分三次倒进锅内，每倒一次都翻动几下，勾芡完成后放入少许鸡精、花椒粉、葱花，翻炒均匀就可以出锅了。
第二道：回锅肉
回锅肉是一道非常家常的菜肴，可在饭馆里就是那么受欢迎，相信你也点过，比直接下锅炒更好吃，这道菜做法简单，想吃不妨试着自己做。
分享做法：
准备一块二刀肉或者五花肉，将猪毛去除干净，冲洗干净后放进锅内，加凉水、生姜片煮一段时间，一直煮到肉块可以用筷子扎透，但不是熟透的那种，扎筷子时有那么点吃力最好，差不多有七八分熟的状态。取出放凉，切成薄片，炒锅内加油，烧热后放入肉片煸炒，炒出油脂，肥肉部分有些翻卷时加入豆瓣酱翻炒，炒出红油，再加生抽、老抽翻炒。最后放入青椒块翻炒到断生，加盐、鸡精调味，这样回锅肉做好了。
第三道：水煮肉片
这道菜没有那么干，而且有一些配菜，食材比较丰富，下饭也是杠杠的，只是饭馆里的水煮肉片配菜太多肉太少，实在吃起来不过瘾，想吃还是要自己做。
分享做法：
准备一块里脊肉，这块肉最嫩做水煮肉片最好吃，冲洗后切成薄片，放进碗内加料酒、生抽、蛋清抓拌均匀，再加淀粉搅拌腌制一会儿。快速准备一到三种配菜，数量不要太多，开水下锅加盐煮断生，捞出放进盆内。另起锅加油烧热，将生姜片、蒜片、豆瓣酱放进锅内翻炒，红油和香味出来后加水煮开，煮个五分钟捞出渣子，加入食盐、鸡精调味，将肉片放进锅内，变色后捞出放在配菜表面。
另一个锅内放入花椒粒和干辣椒，小火炒香盛出，稍微放凉油切碎，放在肉片上。锅内加油烧热，热油浇在上面激发出香味，再倒入适量汤汁，这样水煮肉片就做好了。放些葱花点缀即可。
第四道：鱼香肉丝
这道堪称下饭神器，每当不知道吃什么菜下饭的时候，保准一个想到的就是鱼香肉丝，麻辣鲜香，让人百吃不厌，这道菜在家做也非常容易，爱吃的你不妨自己做做看，今后想吃不用非要去饭馆了。
分享做法：
准备一块里脊肉，我一般用通脊肉，这个部分的肉切出来不容易散，炒好后又好看又软嫩很不错。肉丝切好之后，加入少许料酒、生抽、蛋清抓拌均匀，再加玉米淀粉搅拌黏稠腌制一会儿。腌制时调碗鱼香汁，空碗内加两勺生抽、两勺醋、一勺老抽、一勺白糖、两勺淀粉、适量清水搅拌均匀待用。再将胡萝卜、木耳等配菜切丝待用。
炒锅内烧热倒油加热润锅，烧热后倒出再加凉油，油温有五成热时倒入肉丝滑炒，盛出待用。锅内加入葱姜末炒香，再放豆瓣酱翻炒，接着倒入配菜翻炒断生，最后倒入肉丝翻炒均匀，再加鱼香汁翻炒到粘稠出锅。
川菜当中,你认为哪道菜是最出名最好吃的?
答：川菜当中，你认为哪道菜是最出名最好吃的？1.毛血旺，毛血旺它以麻辣鲜嫩著称。汤色红亮，能刺激食欲，增进食欲。准备一块鸭血，用清水洗净，切片；毛肚适量，切成小块洗净。准备一根香肠，切成小块备用；黄豆芽适量，洗净后放入盆中。准备几个香菇，去根切片；两片豆腐皮，切成宽条。准备一把川粉，...
四道美味川菜特色菜_四川的特色美食有哪些
答：1、麻婆豆腐 说起川菜，这一道不得不说，那就是麻婆豆腐了，这道菜从清朝就有了，可以说是历史悠久。这道菜的主要原料就是豆腐、肉末、辣椒和麻椒了。口味也是鲜香麻辣，而且就算你吃得大汗淋漓，舌头麻木，也还是会忍不住继续吃下去，不会放下筷子。你能从这道菜品里面感受到四川人的那种热情，...
什么川菜最好吃?
答：每次端上这道麻婆豆腐，我都要准备好一个大碗，米饭装八分满，再舀入七八勺豆腐，慢慢翻拌均匀，让红油包裹住米粒，麻辣烫咸，爽滑可口，一直吃得满头大汗。二、鱼香肉丝 鱼香肉丝由民国一位川菜大师所创，该菜具备辣咸鲜酸的口感，葱姜蒜香浓郁，最独特的地方，是富有一股鱼香味，全程却没有用到...
川菜的哪些特色菜品十分出名?
答：1.麻婆豆腐：麻婆豆腐是川菜的代表之作，以嫩豆腐为主料，辅以牛肉末、豆瓣酱、花椒、辣椒等调料，烹饪时讲究火候和顺序，使豆腐口感滑嫩，麻辣鲜香。麻婆豆腐的名字来源于清朝时期的一位陈麻婆，她创制了这道菜，后来传遍四川，成为家喻户晓的美食。2.宫保鸡丁：宫保鸡丁是一道色香味俱佳的川菜，主要...
四川有哪些味道超赞的特色美食推荐?
答：兔头：虽然听起来有些让人犹豫，但兔头是成都非常受欢迎的一种小吃。兔头肉质细嫩，经过特制的调料腌制，味道麻辣鲜香，是勇敢食客的必尝之选。四川的美食远不止这些，每一种都有其独特的风味和制作工艺，无论是街头小吃还是正宗川菜，都能给食客们带来舌尖上的享受。如果有机会到四川旅游，不妨亲自品尝...
你吃过最好吃的四川菜是什么?
答：腐乳可选。加淀粉，油，香油。15分钟2、烧油，炸，复炸。三次复炸3、油，一点香油，炸小半把花椒。加黄飞鸿辣椒小火炒香。下鸡肉。加入盐，料酒，生抽，糖。最后加葱段蒜片。再炒一会出锅。二、麻婆豆腐文章图片2麻婆豆腐也是川菜传统名菜之一，这道菜在全球各个国家都很受欢迎，可以说是已经成为...
川菜有什么代表菜 川菜代表菜有哪些
答：水煮肉片是一道地方名菜，起源于四川自贡，属于川菜中著名的家常菜 。水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。“麻、辣、鲜、香”是这道菜的特色，其起源于上世纪30年代。麻婆豆腐 麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜。麻婆豆腐是用豆腐...
川菜很有名,所有的川菜中,你最爱哪些?
答：4.知名川菜之宫保鸡丁 宫保鸡丁是出名的传统川菜之一，关键由水豆腐，碎牛羊肉/碎生猪肉，朝天椒，麻椒制成，麻来自于麻椒，辣来源于朝天椒，这家常小菜显出了川菜“香辣”的特性。5.知名川菜之水煮肉片 水煮肉片是一道汉族人传统特色美食，因肉丝以水煮开故称水煮肉片。其“麻，辣，鲜，香，”的特性...
四大菜系中,川菜中最有名的是哪几道菜?
答：蔬菜、豆腐等食材，辅以麻辣火锅底料，烹饪时注重火候和调料的搭配，使各种食材在火锅中炖煮，味道鲜美可口。总之，川菜中最有名的菜品繁多，各具特色，无论是家常菜还是宴席佳肴，都能给人带来舌尖上的享受。这些菜品不仅在四川地区广受欢迎，而且在全国各地乃至世界各地都有着极高的知名度和美誉度。
中国有八大菜系，要说最受欢迎的菜系要数川菜，记得上大学那会儿，每次和同学聚餐都不约而同地吃川菜，虽然每次点的都是那几道菜，但总也吃不腻。现在自己天天做饭，依然忘不掉川菜，时不时地还要去饭馆点几道尝尝过把瘾。不知道你爱吃哪些川菜呢？饭馆最受欢迎的4道川菜，麻辣鲜香，好吃不贵，有你爱吃的吗？每道都是下饭菜，越吃越上瘾，快来看看吧。如果你特别喜欢吃不妨来学着做，花钱少吃得香。
第一道：麻婆豆腐
麻婆豆腐制作时搭配了少许的肉末，主要食材是豆腐，算是比较素的一道菜了，不过很多人吃过之后都念念不忘，有这道菜总会多吃一碗饭。
分享做法：
嫩豆腐一块，切小丁待用，记得是小小的立方块，不要太大了。肉末用五花肉或者牛肉都可以，正宗的麻婆豆腐搭配的是牛肉末。炒锅内加油，烧温热放入肉末翻炒，再放入蒜末、姜末翻炒，炒香后放入一大勺豆瓣酱炒出红油。再加入生抽、老抽、食盐翻炒，加少许水煮开。将豆腐丁倒进锅内，大火煮开，碗里倒入玉米淀粉和水搅拌，淀粉水分三次倒进锅内，每倒一次都翻动几下，勾芡完成后放入少许鸡精、花椒粉、葱花，翻炒均匀就可以出锅了。
第二道：回锅肉
回锅肉是一道非常家常的菜肴，可在饭馆里就是那么受欢迎，相信你也点过，比直接下锅炒更好吃，这道菜做法简单，想吃不妨试着自己做。
分享做法：
准备一块二刀肉或者五花肉，将猪毛去除干净，冲洗干净后放进锅内，加凉水、生姜片煮一段时间，一直煮到肉块可以用筷子扎透，但不是熟透的那种，扎筷子时有那么点吃力最好，差不多有七八分熟的状态。取出放凉，切成薄片，炒锅内加油，烧热后放入肉片煸炒，炒出油脂，肥肉部分有些翻卷时加入豆瓣酱翻炒，炒出红油，再加生抽、老抽翻炒。最后放入青椒块翻炒到断生，加盐、鸡精调味，这样回锅肉做好了。
第三道：水煮肉片
这道菜没有那么干，而且有一些配菜，食材比较丰富，下饭也是杠杠的，只是饭馆里的水煮肉片配菜太多肉太少，实在吃起来不过瘾，想吃还是要自己做。
分享做法：
准备一块里脊肉，这块肉最嫩做水煮肉片最好吃，冲洗后切成薄片，放进碗内加料酒、生抽、蛋清抓拌均匀，再加淀粉搅拌腌制一会儿。快速准备一到三种配菜，数量不要太多，开水下锅加盐煮断生，捞出放进盆内。另起锅加油烧热，将生姜片、蒜片、豆瓣酱放进锅内翻炒，红油和香味出来后加水煮开，煮个五分钟捞出渣子，加入食盐、鸡精调味，将肉片放进锅内，变色后捞出放在配菜表面。
另一个锅内放入花椒粒和干辣椒，小火炒香盛出，稍微放凉油切碎，放在肉片上。锅内加油烧热，热油浇在上面激发出香味，再倒入适量汤汁，这样水煮肉片就做好了。放些葱花点缀即可。
第四道：鱼香肉丝
这道堪称下饭神器，每当不知道吃什么菜下饭的时候，保准一个想到的就是鱼香肉丝，麻辣鲜香，让人百吃不厌，这道菜在家做也非常容易，爱吃的你不妨自己做做看，今后想吃不用非要去饭馆了。
分享做法：
准备一块里脊肉，我一般用通脊肉，这个部分的肉切出来不容易散，炒好后又好看又软嫩很不错。肉丝切好之后，加入少许料酒、生抽、蛋清抓拌均匀，再加玉米淀粉搅拌黏稠腌制一会儿。腌制时调碗鱼香汁，空碗内加两勺生抽、两勺醋、一勺老抽、一勺白糖、两勺淀粉、适量清水搅拌均匀待用。再将胡萝卜、木耳等配菜切丝待用。
炒锅内烧热倒油加热润锅，烧热后倒出再加凉油，油温有五成热时倒入肉丝滑炒，盛出待用。锅内加入葱姜末炒香，再放豆瓣酱翻炒，接着倒入配菜翻炒断生，最后倒入肉丝翻炒均匀，再加鱼香汁翻炒到粘稠出锅。
答：川菜当中，你认为哪道菜是最出名最好吃的？1.毛血旺，毛血旺它以麻辣鲜嫩著称。汤色红亮，能刺激食欲，增进食欲。准备一块鸭血，用清水洗净，切片；毛肚适量，切成小块洗净。准备一根香肠，切成小块备用；黄豆芽适量，洗净后放入盆中。准备几个香菇，去根切片；两片豆腐皮，切成宽条。准备一把川粉，...
答：1、麻婆豆腐 说起川菜，这一道不得不说，那就是麻婆豆腐了，这道菜从清朝就有了，可以说是历史悠久。这道菜的主要原料就是豆腐、肉末、辣椒和麻椒了。口味也是鲜香麻辣，而且就算你吃得大汗淋漓，舌头麻木，也还是会忍不住继续吃下去，不会放下筷子。你能从这道菜品里面感受到四川人的那种热情，...
答：每次端上这道麻婆豆腐，我都要准备好一个大碗，米饭装八分满，再舀入七八勺豆腐，慢慢翻拌均匀，让红油包裹住米粒，麻辣烫咸，爽滑可口，一直吃得满头大汗。二、鱼香肉丝 鱼香肉丝由民国一位川菜大师所创，该菜具备辣咸鲜酸的口感，葱姜蒜香浓郁，最独特的地方，是富有一股鱼香味，全程却没有用到...
答：1.麻婆豆腐：麻婆豆腐是川菜的代表之作，以嫩豆腐为主料，辅以牛肉末、豆瓣酱、花椒、辣椒等调料，烹饪时讲究火候和顺序，使豆腐口感滑嫩，麻辣鲜香。麻婆豆腐的名字来源于清朝时期的一位陈麻婆，她创制了这道菜，后来传遍四川，成为家喻户晓的美食。2.宫保鸡丁：宫保鸡丁是一道色香味俱佳的川菜，主要...
答：兔头：虽然听起来有些让人犹豫，但兔头是成都非常受欢迎的一种小吃。兔头肉质细嫩，经过特制的调料腌制，味道麻辣鲜香，是勇敢食客的必尝之选。四川的美食远不止这些，每一种都有其独特的风味和制作工艺，无论是街头小吃还是正宗川菜，都能给食客们带来舌尖上的享受。如果有机会到四川旅游，不妨亲自品尝...
答：腐乳可选。加淀粉，油，香油。15分钟2、烧油，炸，复炸。三次复炸3、油，一点香油，炸小半把花椒。加黄飞鸿辣椒小火炒香。下鸡肉。加入盐，料酒，生抽，糖。最后加葱段蒜片。再炒一会出锅。二、麻婆豆腐文章图片2麻婆豆腐也是川菜传统名菜之一，这道菜在全球各个国家都很受欢迎，可以说是已经成为...
答：水煮肉片是一道地方名菜，起源于四川自贡，属于川菜中著名的家常菜 。水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。“麻、辣、鲜、香”是这道菜的特色，其起源于上世纪30年代。麻婆豆腐 麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜。麻婆豆腐是用豆腐...
答：4.知名川菜之宫保鸡丁 宫保鸡丁是出名的传统川菜之一，关键由水豆腐，碎牛羊肉/碎生猪肉，朝天椒，麻椒制成，麻来自于麻椒，辣来源于朝天椒，这家常小菜显出了川菜“香辣”的特性。5.知名川菜之水煮肉片 水煮肉片是一道汉族人传统特色美食，因肉丝以水煮开故称水煮肉片。其“麻，辣，鲜，香，”的特性...
答：蔬菜、豆腐等食材，辅以麻辣火锅底料，烹饪时注重火候和调料的搭配，使各种食材在火锅中炖煮，味道鲜美可口。总之，川菜中最有名的菜品繁多，各具特色，无论是家常菜还是宴席佳肴，都能给人带来舌尖上的享受。这些菜品不仅在四川地区广受欢迎，而且在全国各地乃至世界各地都有着极高的知名度和美誉度。
