川菜当中，你认为哪道菜是最出名最好吃的？
川菜当中，你认为哪道菜是最出名最好吃的？
1.毛血旺，毛血旺它以麻辣鲜嫩著称。汤色红亮，能刺激食欲，增进食欲。准备一块鸭血，用清水洗净，切片；毛肚适量，切成小块洗净。准备一根香肠，切成小块备用；黄豆芽适量，洗净后放入盆中。准备几个香菇，去根切片；两片豆腐皮，切成宽条。准备一把川粉，提前泡好；几根香菜，切成小块。准备火锅底料30克，切成薄片；姜切片，蒜切片，泡椒圈，蒜切片，油温五成热时，在锅里放几个青椒、干辣椒，倒入姜蒜切片、泡椒，打开辣酱的香味，加入两勺豆瓣酱，倒入火锅底料，将酱炒出红油，加入适量的水，大火烧开，再煮两三分钟，即可得到酱的香味。将豆芽、蘑菇等配菜倒入锅中，煮至断。加入适量的盐、胡椒粉、鸡精和糖。配菜入味后，捞出放在盘子底部。将鸭血和香肠倒入锅中煮2分钟左右，再放入毛肚，再煮30秒。取锅放入盘中，加入蒜粉、干辣椒、白芝麻、花椒粉，最后倒入热油，激发辣味。一道美味又易做的毛血旺就做好了。
2.麻辣豆腐，麻婆豆腐已被列入四川省省级非物质文化遗产代表性项目名录。麻婆豆腐是麻辣鲜香的代表，是流传最广、制作最方便、最受欢迎的家常菜。准备一块嫩豆腐，切成1.5cm见方的丁，把炒肉末用的牛肉切成丁。豆瓣酱和豆豉可以在案板上剁碎重复使用，这样色泽和口感更好。用铁锅烤辣椒后不容易糊辣椒。用手拧水把水烤破，然后就可以出锅冷却碾碎了。豆腐用淡盐水焯水，不仅能去腥，还能使豆腐牢不可破。开锅的时候可以把豆腐倒出来，用冷水冲一下，防止粘锅。先滑锅，然后将肉沫放入锅中，小火翻炒，将牛肉煎至金黄色，放入葱姜末。红油用豆瓣和黑豆酱翻炒，锅里放半勺刀口辣椒翻炒，加水至与豆腐等量调味，加入鸡粉、胡椒粉、深浅酱油，熬出一股辣味，放入豆腐。将豆腐煮2-3分钟，待汤汁下降三分之一时，将汁液勾芡，待豆腐被汤汁均匀包裹即可。锅里撒上青蒜和尖椒。炒到辣为止。
3.辣子鸡最出名最好吃的，准备半只三黄鸡，将鸡剁成1cm左右的小块。排骨越小，烹饪时就越好吃。剁碎后放入清水中洗净。加入盐2克，鸡粉2克，十三香1克，胡椒粉2克，然后加入一勺辣椒酱，用手抓匀，给鸡块调味，再加入少许淀粉，拌匀，腌制20分钟。淀粉可以锁住鸡块里的水分，让鸡块外脆里嫩。切葱花、蒜末和姜末，放在一起备用，在锅里热油。油温五成热时，将鸡块逐一放入锅中。开中火煎2分钟，让鸡块里的水汽出来。鸡块炸香后，转中火继续炸30秒。将鸡块炸至酥脆呈金黄色，倒出控油。锅中加入适量辣椒油，放入花椒10g、干辣椒50g，小火煸炒辣椒，加入一勺辣酱，翻炒均匀，倒入葱、姜、蒜，一起翻炒，倒入炒好的鸡块、花生。加入鸡粉2克，糖一勺，盐少许，十三香，小火翻炒2分钟左右让辣味融入鸡块，再撒上孜然粉，淋上少许花椒油，快速翻炒几下，即可出锅。一份香脆辣鸡就做好了。
回锅肉，是四川家常风味最有代表性的菜之一。把猪肉放进热锅爆炒，再配上蒜苗或者其他青菜，少不了的是豆瓣酱和甜面酱，出锅的回锅肉肥瘦相间肥而不腻，酱香浓郁，咸香回甜。这样一道菜，既不麻也不辣，但是胜在物美价廉随心搭配，可以在家里吃一顿精心挑选猪后腿肉和蔬菜搭配炒制的，也可以在餐馆选择十几分一块的外卖。不论哪种都是能给人带来幸福感的，市井气息在饭菜里。
冒菜
冒菜是成都的一道美食，非常的香辣可口，所谓冒菜就是把各种素材荤菜如：豆芽，藕片，豆腐，猪肉等等食材放入一个用竹篮编制的“帽子”灵敏，然后用辣的老汤去煮，煮熟之后撒上佐料就可以开口了！冒菜可以说是川西地区独有的风味小吃了！
最出名的一道菜就是毛血旺，味道特别好，香辣鲜美，有很多人都喜欢。
答：2.麻辣豆腐，麻婆豆腐已被列入四川省省级非物质文化遗产代表性项目名录。麻婆豆腐是麻辣鲜香的代表，是流传最广、制作最方便、最受欢迎的家常菜。准备一块嫩豆腐，切成1.5cm见方的丁，把炒肉末用的牛肉切成丁。豆瓣酱和豆豉可以在案板上剁碎重复使用，这样色泽和口感更好。用铁锅烤辣椒后不容易糊辣椒。...
答：水煮鱼作为川菜的代表作，以其麻辣鲜香的滋味享誉中外。新鲜活鱼片成薄片，下锅烫熟，再浇上热腾腾的红油汤汁。鱼肉嫩滑紧致，麻辣鲜香在口中交织，刺激着味蕾，让人回味无穷。二、麻婆豆腐：家常美味，豆腐入魂 麻婆豆腐是川菜中的家常菜，但其味道却一点也不逊色于那些大菜。豆腐切成小块，与肉末、...
答：第一道菜，是传统川菜中最受欢迎的之一——宫保鸡丁。这道菜是由鸡肉、花生米、辣椒等调料组成。宫保鸡丁的味道香辣麻，够味而不辣，口感柔嫩，质地均匀，吃起来令人齿颊留香，一直备受南北人的喜欢。第二道菜，是杂碎火锅。杂碎火锅由多种食材组成，包括牛肉、羊肉、海鲜、蔬菜等多种配料。这是一...
答：二、糖醋排骨 糖醋排骨是一道家喻户晓的菜品、它调味重用糖醋，粘上芝麻、甜酸爽口、是深受老百姓喜爱的大众菜品之一。排骨进行清洗干净，用刀将排骨斩成5厘米长的节。排骨放入开水锅中焯水后捞起，再入锅掺入鲜汤500g、姜15g、葱38g、料酒40g、花椒0.5g、精盐6g大火烧开，放入排骨煮熟制离骨，捞起沥...
答：1. 宫保鸡丁，又名宫爆鸡丁，是一道享誉国际的经典川菜。它的起源与鲁菜的酱爆鸡丁和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，经过清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢的改良，最终形成了我们今天所熟知的宫保鸡丁。这道菜不仅在中国各地有着不同的版本，而且已经传播到世界各地，成为了中华美食的代表之一。2. 辣子鸡是川菜...
答：一、毛血旺 毛血旺是川菜的一道特色名菜，也是重庆江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。其起源于重庆，流行于西南地区，是一道著名的传统菜式，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。二、水煮...
答：川菜，又称四川菜，是中国四大菜系之一，以其麻辣、鲜香、油而不腻的特点而闻名于世。川菜的种类繁多，风味各异，其中最有名的菜品有以下几个：麻婆豆腐：这是一道具有浓厚四川特色的传统名菜，选用嫩豆腐为主料，辅以牛肉末、豆瓣酱、花椒、辣椒等调料，烹饪时注重火候和调料的搭配，使豆腐呈现出麻辣鲜...
答：1、宫保鸡丁 宫保鸡丁（Kung Pao Chicken），是一道闻名中外的特色传统名菜，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，其原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被...
答：一、辣子鸡文章图片1辣子鸡是川渝地区非常经典的传统名菜之一，辣子鸡的色泽艳丽，入口麻辣味十足，因此也是受到爱吃辣朋友的欢迎。家常做法：用料：干辣椒、蒜、花椒、酱油、葱、白糖、料酒、芝麻、鸡腿做法：1、斜刀切鸡块，腌制。胡椒粉，料酒，盐，少量酱油。腐乳可选。加淀粉，油，香油。15分钟2、...
答：前十名川菜 第一名：回锅肉，又叫袍哥肉，开宗明义第一肉，叫袍哥肉的原因是，以前四川袍哥人家哥老会时，必点此菜，如无此菜将会在兄弟面前抬不起头，大家想想物质资源匮乏的年代，回锅肉将是何等美味啊。第二名：宫保鸡丁，四川经典名菜。传说清末四川总督丁宝桢爱吃此菜，因丁宝桢有太子少保头衔，...
