香菇油菜的制作方法?
香菇油菜的做法?
食材
主料:小油菜10棵、香菇5朵。
辅料:盐3克、酱油5克、白糖5克、水淀粉适量、味精少许。
制作流程
1、小油菜择洗干净,控水备用;香菇用温水泡发,去蒂,挤干水分,切成片备用。
2、炒锅烧热,倒入油烧热,放入小油菜,加一点儿盐,千万别放多了,一会儿还有香菇汁呢,炒熟后盛出。
3、炒锅再次烧热,放入油烧至五成热,放入香菇丁,勤翻炒,但不用怕干锅而放水,香菇会慢慢炒出水分的,然后加盐、酱油、白糖翻炒至熟,闻到香菇特有的香气后,加入水淀粉勾芡,再放入味精调味,最后放入炒过的油菜翻炒均匀即可。
香菇油菜用料简单,虽然是素菜,但是营养价值却不低。 香菇口感嫩滑、肉质肥厚,富含丰富的氨基酸,不但使这道菜充满浓郁的香气,还能促进食欲。香菜富含植物纤维,口感鲜嫩,清口、促进胃肠蠕动,还提供了丰富的维生素C。 摆个盘,简单大方,造型也让人喜欢。
主料3人份
油菜1把
香菇数朵
辅料
玉米淀粉6克 酱油20克
步骤1
油菜、香菇清洗干净
步骤2
香菇柄单独切下来;大菇伞一切3瓣,小菇伞一切2瓣;油菜根部切一刀,但不要切断
步骤3
一小勺玉米淀粉、适量酱油、适量凉水,调匀备用
步骤4
煮一锅水,放一丢丢盐和几滴油,将油菜入锅焯变色即捞出,冲凉水可保持颜色翠绿,口感清脆
步骤5
香菇块入锅焯煮2分钟,体积略有缩小
步骤6
油菜摆盘,摆成花型简单大气
步骤7
香菇捞出无需过凉水,码放在菜心上
步骤8
淀粉浆搅拌均匀入炒锅,小火熬到冒泡即关火
步骤9
芡汁浇在香菇上,再撒少许香葱末和红椒末做点缀即可
烹饪技巧
这道菜我用的油菜心,即把油菜的大叶剥掉另做它用;如果用大棵油菜可对半切开再摆花型,同样美观又美味
香菇焯水后口感嫩滑;为食用方便可将其切成小块,黑白相间也为这道菜增加了色彩
芡汁不要太浓,稍有点儿粘稠即可
油菜 300-500克
香菇 10-15个
蒜 5瓣
葱 5片
姜 2--3片
盐 5克
味精 2克
白糖 2克
味达美 3--5毫升
耗油 3--5克
方法/步骤
1
准备5粒蒜瓣,姜蒜瓣剁成豆粒大小放好。切好葱5片,姜3片备好。清洗干净小油菜,放在盘里备好。
2
如果是干香菇,提前用温开水泡发,大约在半个小时左右。如果是鲜的香菇,直接把香菇清洗干净,把香菇一个切成3-4瓣,然后烧开热水放入锅中,一分钟后捞出。
3
放入适当的油量,油烧至70度左右,放入葱、姜、蒜、进行翻炒,翻炒出香味,放入香菇继续翻炒一分钟。
4
香菇翻炒完一分钟以后,放入油菜进行翻炒,翻炒半分钟,分别放入适量的盐、味达美、耗油,再进行翻炒1分钟。
5
翻炒完毕,出锅前,放入适量的盐和白糖,主要是为了提高菜的口感和鲜味,让菜品更加美味。放入白糖、味精翻炒15秒后,就可以出锅了。
食材:
油菜 300-500克
香菇 10-15个
蒜 5瓣
葱 5片
姜 2--3片
盐 5克
味精 2克
白糖 2克
味达美 3--5毫升
耗油 3--5克
方法/步骤
1
准备5粒蒜瓣,姜蒜瓣剁成豆粒大小放好。切好葱5片,姜3片备好。清洗干净小油菜,放在盘里备好。
2
如果是干香菇,提前用温开水泡发,大约在半个小时左右。如果是鲜的香菇,直接把香菇清洗干净,把香菇一个切成3-4瓣,然后烧开热水放入锅中,一分钟后捞出。
3
放入适当的油量,油烧至70度左右,放入葱、姜、蒜、进行翻炒,翻炒出香味,放入香菇继续翻炒一分钟。
4
香菇翻炒完一分钟以后,放入油菜进行翻炒,翻炒半分钟,分别放入适量的盐、味达美、耗油,再进行翻炒1分钟。
5
翻炒完毕,出锅前,放入适量的盐和白糖,主要是为了提高菜的口感和鲜味,让菜品更加美味。放入白糖、味精翻炒15秒后,就可以出锅了。
香菇油菜
食材:
油菜400克、香菇,生姜一小块、泡椒一个、大蒜瓣两瓣、盐适量、油适量、生抽适量、米醋少许、香油少许、淀粉少许、蚝油少许
做法:
1、将油菜清洗干净,然后改刀切成小朵备用
2、将香菇清洗干净,然后用小刀可出花纹,具体做法:用小刀往左斜着45度切一小刀,然后往右斜着45度切一小刀,就出来一条纹路,切三条就切成花纹了。
3、准备配料:将生姜和大蒜切成末备用,泡椒切成圈备用
4、调料汁:准备半碗水,在水里加入适量生抽、蚝油、少许米醋、淀粉,调成汁待用
5、准备起锅烧水,水开后,加一点盐和少量食用油,将小油菜倒进去烫熟后捞出,然后把香菇倒进去,烫熟后捞出沥干水分备用
6、准备起锅烧油,油热后,倒入姜蒜末爆香,然后加入香菇、少许盐,翻炒,加入调好的汁,一边煮一般翻动香菇,待到汤汁浓稠的时候加入泡椒
7、把烫熟的小油菜装盘,然后把焖煮好的香菇倒入油菜的盘子里,好看又好吃的香菇油菜就做好啦!
答:将香菇洗净,切成薄片;油菜择洗干净后,切成小段;大蒜和生姜分别切成末,备用。2. 热锅下油:用中火加热锅中适量食用油,待油温升高后,放入切好的大蒜和生姜末爆香。3. 加香菇翻炒:香气四溢时,倒入香菇片,翻炒至香菇变软出水。4. 加入油菜:紧接着倒入切好的油菜段,用锅铲翻炒均匀,使其...
答:油菜1把 香菇数朵 辅料 玉米淀粉6克 酱油20克 步骤1 油菜、香菇清洗干净 步骤2 香菇柄单独切下来;大菇伞一切3瓣,小菇伞一切2瓣;油菜根部切一刀,但不要切断 步骤3 一小勺玉米淀粉、适量酱油、适量凉水,调匀备用 步骤4 煮一锅水,放一丢丢盐和几滴油,将油菜入锅焯变色即捞出,冲凉水可...
答:1、油菜洗净去老叶,修剪整齐,香菇去掉根部,顶部改十字花纹备用;2、葱切葱花、姜切片、蒜切片,红尖椒切成小菱形丁,生粉和水搅匀成水粉欠备用;3、锅内加水烧开,加入油菜沸水至翠绿捞出,沥干水分,整齐摆入盘中待用;4、锅内加入食用油烧热,加入葱姜蒜炒香;5、加入香菇煸炒,加入适量水烧制...
答:制作流程 1、小油菜择洗干净,控水备用;香菇用温水泡发,去蒂,挤干水分,切成片备用。2、炒锅烧热,倒入油烧热,放入小油菜,加一点儿盐,千万别放多了,一会儿还有香菇汁呢,炒熟后盛出。3、炒锅再次烧热,放入油烧至五成热,放入香菇丁,勤翻炒,但不用怕干锅而放水,香菇会慢慢炒出水分的...
答:做法如下:第1步、食材:小香菇、油菜;第2步、油菜洗净,在根部十字切开;第3步、大蒜切末;第4步、处理好的油菜放入沸水中焯水,焯水时加入一小勺食盐和几滴食用油;第5步、焯过水捞出摆盘;第6步、锅中放入食用油,放入蒜末爆香;第7步、爆香后放入香菇小火煸炒出香菇水汽;第8步、加入蚝油...
答:方法/步骤 1 准备5粒蒜瓣,姜蒜瓣剁成豆粒大小放好。切好葱5片,姜3片备好。清洗干净小油菜,放在盘里备好。2 如果是干香菇,提前用温开水泡发,大约在半个小时左右。如果是鲜的香菇,直接把香菇清洗干净,把香菇一个切成3-4瓣,然后烧开热水放入锅中,一分钟后捞出。3 放入适当的油量,油烧...
答:以下是一些制作香菇油菜的不同做法:做法一:主料:鲜香菇和油菜,具体量视个人需求而定。辅料:油、盐、酱油、鸡精和葱姜蒜末。步骤:1. 清洗油菜和香菇,油菜去根,香菇切块;2. 热锅加油,炒油菜至七八成熟,出锅备用;3. 炒香菇入味上色,最后加入炒过的油菜。做法二:主料:小油菜10棵,香菇5朵...
答:香菇油菜做法及步骤 准备食材:香菇、油菜、蒜、葱、油。1、将油菜洗净掰好后,同时清洗干净香菇。2、把洗净的香菇放入开水中煮几分钟,煮好后立即用冷水清洗冲洗一遍。3、将处理好的香菇、油菜和葱蒜都切好,再用盘子装好以作备用。4、起锅烧油后,把切好的香菇、油菜和葱蒜放入锅中快速翻炒。5...
答:准备好食材。新鲜的香菇若干颗,洗净撕成条状;油菜一把,择洗干净。它们将是这道菜的主角,新鲜的品质是美味的关键。热锅倒油,油温六成热时下入香菇,大火翻炒至香菇出水。这一步是让香菇释放出鲜味,保证香菇条条入味。待香菇炒至变软,加入油菜,翻炒至油菜变色。油菜的翠绿会瞬间点亮整道菜,...
答:”佐料鲜香菇(10)和油菜(100克)佐料盐(适量)姜(一块)油(适量)水淀粉(两勺)生抽(适量)生抽(适量)炊具油炸锅一个准备材料。2香菇洗净,去蒂,顶部划十字刀。三将生姜切成粉末。四把油菜洗干净,锅里放水,加点油和盐,水烧开后把油菜焯一下。五取出焯过的油菜,放在盘子里。六在锅里放一点油...