炒小鲳鱼怎么做好吃
每年中秋节，我家必备硬菜红烧鲳鱼，一煎一焖特鲜嫩，寓意好
导语：每年中秋节，这硬菜我家必备，一煎一焖香嫩又红亮，好吃寓意佳
中秋节即将来临，在团圆家宴上当然少不了大鱼大肉，因为家里有老人和小孩，所以我常会选择用更加符合孩子口味的方法做，这道红烧鲳鱼便是我家中秋节必备的，将鲳鱼下锅煎一煎、焖一焖，鱼肉香嫩入味、汤汁黏稠红亮，色香味全，让人仅是看着便能食欲大开，红烧鲳鱼这道菜好吃好做寓意佳，非常建议大家也可以学习，下面我便会将红烧鲳鱼这道菜的做法分享给大家，团圆的时候当然要吃红红火火的食物，寓意好，让家人也能吃得开心，我们一起来学习。
红烧鲳鱼的做法：
备用食材：鲳鱼2条，姜蒜适量，白酒少许，生抽2勺，老抽1勺，冰糖5粒，红椒1个；
制作过程：第一步，鲳鱼一条，去除不能吃的部分，将鲳鱼仔细清洗干净，控水后，在鲳鱼身上打花刀，在鱼身上和肚子里分别涂抹上白酒和食盐；
第二步，均匀涂抹好，静置腌制15分钟，待将鱼腌制好后，用厨房纸巾擦干表面的水分，在平底锅中刷上点食用油，烧热后，放入鱼煎一会；
第三步，小火将鱼的两面分别煎至金黄的时候，将其先盛出来，生姜和大蒜准备出少许分别切成细细的末，准备一个小碗，放入生抽、老抽和少许的料酒；
第四步，再向其中加上一点点淀粉，用少许的清水将其化开成料汁，锅中重新加上少许油，烧热后，放入姜蒜末、冰糖和辣椒酱，小火炒出香味；
第五步，将煎过的鱼放入锅中，倒入料汁，中火熬煮一会，差不多15分钟的时间，待看到汤汁变得浓稠后，便可撒上少许的红椒点缀，就可以出锅了。
小编总结：鲳鱼的价格相对有些贵，但其价值丰富且口感美味，所以还是很值得吃的，逢过节的时候我常会用红烧的方法做菜，鱼、肉皆是如此，红红火火，寓意非常好，鲳鱼的肉质极其鲜嫩，非常适合小孩和老人吃，有着很高的价值，而且适当吃鲳鱼对于益气补血、养胃等等也都有非常好的作用，当作中秋家宴的硬菜是再好不过了，红烧鲳鱼的做法相对比较简单，煎一煎焖一焖，鱼肉特别的鲜嫩好吃，每年中秋节，我家必备这硬菜，好吃好做更营养。
烹饪小技巧：
1、鱼先用盐和白酒腌制一会，可以帮助起到去腥提鲜的效果，在鱼身上打花刀，是为了让调味料更加容易渗入在鱼肉中，这样鱼肉也会更加入味好吃；
2、煎鱼的时候，为了防止会粘锅，建议事先用生姜在锅底擦一遍，形成一层隔离膜，这样鱼皮便不容易会粘锅，更能保证其完整性，在煎鱼的过程中，待看到鱼的底部定型后再翻面，不要过多用锅铲；
3、调味料可以根据个人的口味做搭配，放上点冰糖是为了让鱼的颜色看上去更加美观，炖鱼的汤汁不用收太干了，稍微留点汤汁特别下饭，最后加上点红椒做点缀，看上去更加美观。
食材准备：
新鲜小鲳鱼：500克
姜：1块
蒜：2瓣
小葱：2根
食盐：适量
味精：适量
生抽：2勺
料酒：1勺
淀粉：1勺
植物油：适量
烹饪步骤：
处理小鲳鱼：小鲳鱼去鳞、去内脏，用清水洗净，沥干水分。在鱼身上均匀抹上少许盐腌制15分钟，去除腥味。
调制酱汁：在一个小碗中，加入生抽、料酒、味精和淀粉，搅拌均匀成酱汁。
准备配料：姜切成丝，蒜切成末，小葱切成段。
热锅下油：锅中倒入适量植物油，烧热至6成热，放入小鲳鱼煎至两面金黄酥脆。
加入配料：将姜丝、蒜末和小葱段依次放入锅中爆香，炒出香味。
加入酱汁：将调好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀，让鱼身均匀裹上酱汁。
收汁：大火翻炒至酱汁收稠，包裹在鱼身上，即可出锅装盘。
烹饪贴士：
选择新鲜的小鲳鱼：新鲜的小鲳鱼肉质紧实，鳞片完整，眼睛清澈。
腌制去腥：在小鲳鱼身上抹上盐腌制，可以去除腥味，让鱼肉更鲜美。
控制火候：煎小鲳鱼时，火候要控制在中火左右，以免鱼肉外焦内生。
把握酱汁浓稠度：酱汁收汁的程度可以根据个人喜好调整，喜欢酱汁浓郁的可以多收汁，喜欢爽口的可以少收汁。
搭配 гарни：炒好的小鲳鱼可以搭配米饭、馒头或蔬菜，均衡营养，提升口感。
既然是小鲳鱼，那清蒸之类的做法就不适用啦～LZ您可以考虑油煎、酱汁、糖醋等方法...
－、干烧鲳鱼——
主料：鲳鱼
辅料：葱、姜、大蒜头、肉糜
调料：油、料酒、老抽、酒酿、糖、辣酱、水淀粉、生粉
操作：
1、将鱼洗净，在鱼两侧每隔2厘米剞斜直刀口，葱、蒜、姜切末；
2、将鱼用酱油腌渍一下，沾上少许生粉，锅内加油烧至八成热，将鱼投入油中炸成金黄色，捞出控净油；
3、锅内加油，下葱、姜、蒜末煸炒，放入肉糜煸炒，加辣酱，炒至出红油，放入酒酿、老抽、糖和水烧开，放入鲳鱼，用小火焖8分钟，将鲳鱼取出放入盘中，锅内的汁水开大火收汁，倒入水淀粉勾芡，撒入大量葱花，淋上油，浇汁即可。
二、咖喱鲳鱼——
材料：油咖喱、鲳鱼、元葱、葱花、蒜末、酱油、盐、胡椒粉、味精。
做法：
1、将油咖喱拌匀涂抹在清理过的鲳鱼身上，放酱油、盐腌制2个小时以上，切葱花、蒜末一小碗待用。
2、上锅淋油爆炒葱、蒜末后，放入鲳鱼、腌汁翻炒，鱼熟后放元葱少许，撒胡椒粉、味精起锅。
三、柠檬鲳鱼（微波做法）——
材料：鲳鱼700克，黄油60克，精盐一中匙，胡椒粉一小匙，水、香菜、柠檬汁各一大匙，柠檬一个。
做法：
1、将柠檬汁、碎香菜、黄油搅匀。
2、鲳鱼洗净抹干水，将精盐、胡椒粉、黄油混合物抹匀鱼身。
3、把鱼放入盘内，加水后，中高火6分钟，取出后可用柠檬片装饰。
答：准备配料：姜切成丝，蒜切成末，小葱切成段。热锅下油：锅中倒入适量植物油，烧热至6成热，放入小鲳鱼煎至两面金黄酥脆。加入配料：将姜丝、蒜末和小葱段依次放入锅中爆香，炒出香味。加入酱汁：将调好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀，让鱼身均匀裹上酱汁。收汁：大火翻炒至酱汁收稠，包裹在鱼身上，即...
答：香炒鲳鱼的做法 鲳鱼去头，去掉内脏，用少许盐腌制半天时间～准备好辅助食材～大火热锅热油，放少许盐防止油炸的时候🐠粘锅～放入姜丝炸香后捞出～放入鲳鱼炸～两面煎好后，捞出～等到第二波炸的差不多，把第一波鲳鱼也放到锅里 放入葱姜蒜，小米椒～放入料酒，糖～再放香醋，也可在小碗...
答：1. 准备材料：小鲳鱼、葱姜蒜、盐、料酒、酱油、生抽、老抽、白胡椒粉、糖、淀粉、食用油等。2. 将小鲳鱼处理干净，清洗干净后用刀背划几刀，这样更容易入味。3. 在小鲳鱼上撒上盐、料酒，腌制10分钟左右。4. 准备炒锅，倒入适量的食用油，加热至6成热。5. 将腌制好的小鲳鱼均匀放入锅中，炸...
答：1、把小鲳鱼清理干净，之后把里面的水分晾干，然后把香菇放进水里浸泡，等到泡软之后把它洗干净，之后把香菇的蒂去掉，然后把它对切两半；笋洗净，切丁；干红辣椒洗净，去蒂及子，切小片。2、锅置火上，放油烧至五六成热，将平鱼放入略炸，捞出控油备用。3、在锅里留一些油，然后把姜片、蒜瓣、...
答：老抽、糖、料酒翻炒均匀，加入适量的水，大火烧开后改小火慢炖约10分钟即可。4. 炖汤：将鲳鱼加入清汤或者鸡汤中，加入适量的盐、食用油，烧开后改小火炖煮约15分钟，可根据个人口味加入其他的食材如豆腐、蔬菜等。以上是鲳鱼的几种简单又好吃的做法，可以根据个人口味进行调整和创新。
答：做法：1、小鲳鱼洗净切花刀每面二刀, 花刀内放入一片生姜片及摸上一点干淀粉 2、最撒上适量的盐、黄酒、味精、胡椒粉及蒜片腌上30分钟 3、锅内放入清水煮开,将小鲳鱼装到屉上隔水蒸8分钟取出.撒上葱花备用 4、锅内倒入适量的食油中火烧开,将热油淋到小鲳鱼上爆香即可 家常红烧鲳鱼 材料： ...
答：3、鲳鱼去内脏洗净，在身上划花刀用盐、料酒腌制15分钟以上。4、蒜去皮切片，姜切丝，葱切寸断。5、腌制好的鱼沥干水分，用红薯粉薄薄地裹上。6、热锅热油将鱼放入煎至一面定型微黄。7、翻面煎熟，将鱼推在一边，利用锅内底油爆香葱白、蒜片和姜丝。8、加入2-3勺的拌饭酱炒香。9、加入适量...
答：小辣椒 适量 盐 适量 酱油 适量 味精 适量 糖 适量 步骤 1.鲳鱼处理干净，葱姜料酒腌一下去腥 2.香菜切断 3.备好调料 4.锅里加油，放入葱姜蒜，小辣椒，花椒大料炒香。放入腌好的鱼翻炒，然后加入料酒酱油炒出香味，加水炖 5.水不用太多，没过鱼即可，汤开始翻花之后，放盐和糖调味 6.出...
答：1、准备好所有食材。2、然后将鲳鱼清洗干净，打上花刀。3、接着将葱和姜切成丝。4、然后在一个碗中倒入适量的酱油、食用油和水搅拌均匀。5、接着把葱姜铺在鱼身上并浇上刚才调好的汁。6、最后上锅蒸十分钟左右即可。鲳鱼含有多种营养，100克鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克...
答：鲳鱼怎么做好吃 可以做红烧鲳鱼，首先要把鱼宰杀清洗干净，沥干水分，在鱼的表面划上几刀，锅烧热放油，烧到5成热的时候就把鲳鱼放下去炸一下，捞出来备用，留一些底油，加入郫县豆瓣酱，红油炒出来，加葱末，蒜末，生姜末炒出香味，就把鲳鱼放进去，加入醋，白糖，甜面酱，料酒，酱油以及水，用大火...
