为什么有些油炸食品好吃，这是个物理问题。关于油的沸点高
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-17
油的沸点高是造成油炸食品热量高的原因之一吗？
为什么有些油炸食品好吃,这是个物理问题。关于油的沸点高
答：这是给化学问题，因为在高温下发生了化学反应，产生了香味物质。
为什么油炸食品很好吃呢,有什么变化
答：此外，油炸的高温也是使食物的味道变好的原因之一。美国美利坚大学（University in Washington）化学助理教授哈廷斯（Matt Hartings）说，食物在加热后，味道会比较好，反之亦然。因此，像薯条之类的油炸食品最好趁热吃，冷掉了味道就会变差。
为什么油炸食品这么香?
答：由于表面发生焦糖化反应、蛋白质变性以及其他物质的分解作用，从而产生独特的油炸香味。在食品表面形成的这种干燥的硬壳能阻止食品内部水分蒸发，蒸汽压增强，加速食品成熟，并能使较厚的油炸面食（或肉食）外焦里嫩，较薄的油炸面食可做得非常酥脆，所以，大部分食品过油后都好吃。但是，有一点，偶尔吃油炸...
为什么油炸的东西都感觉很好吃呢?
答：1. 油炸食物令人感觉好吃，部分原因在于化学反应。当食物放入高温油中，表面的水分迅速蒸发，形成气泡，导致食物表面脱水并形成脆壳。2. 这一脱水过程不仅形成了脆壳，还有助于油分子渗透到食物内部，增加食物的风味。油炸过程中，油的营养成分和分解方式各异，以及油的冒烟点温度不同，这些因素共同作用，...
为什么油炸食品那么好吃?对身体有危害吗?
答：那么油炸食品为什么这么好吃呢？这是因为食物和油接触之后，它的水分会快速的蒸发，形成酥脆的口感。而且食物表面的蛋白质会发生交通反应，产生独特的油炸香味儿，食物本身的原味儿就会大部分被覆盖。但是油炸时品这么高油的食物经常吃，对我们身体危害会很大的。首先，它的热量非常高，还有很高的油脂和不...
油炸食品为什么感觉特别好吃?
答：油炸食品之所以感觉特别好吃，主要是因为以下几个原因：美味的口感：油炸食品在烹饪过程中，食物表面会迅速形成一层金黄酥脆的外壳。这种外壳能够锁住食物内部的水分和营养成分，使得食物在口感上更加丰富多变。人们对于这种外酥内嫩的口感有着天生的喜爱，因此油炸食品往往让人欲罢不能。丰富的味道：油炸食品...
油炸食品为什么那么好吃?
答：因为油炸食物时，食物与热油接触，食物表面温度迅速升高，水分汽化形成酥脆多孔的干燥硬壳。硬壳内温度逐渐趋向100℃，由于表面发生焦糖化反应、蛋白质变性以及其他物质的分解作用，从而产生独特的油炸香味。
如何让油炸食品酥香松脆?好吃
答：油条麻花馓子薄脆等油炸面食酥脆松香，甜咸适度，色泽金黄，很诱惑人可是自己做时，干干巴巴，又硬又涩其实，原因就是没有掌握好原料及辅料的配比，或炸制不合理所造成的 理论上的解释就是：这类食品是利用矾碱中和所起的化学反应，促使面团膨松明矾即硫酸铝钾，经水解呈酸性；碱即碳酸钠，属碱性物质...
为什么油炸的东西都很好吃呢
答：1. 油炸食物的诱人之处在于其独特的烹饪方式。油烹温度高，且油的比热容小，使得食物在短时间内能够迅速成熟。这种快速高温加热导致食物表面水分迅速蒸发，而内部水分流失较少，从而形成了外脆里嫩、内外酥脆或软嫩等令人喜爱的口感。2. 油炸过程中，原料的水分不断流失，这使得香味和味道更加浓郁。由于...
为什么油炸食品很美味呢?
答：有一种说法叫做万物皆可炸。油本身是一种传导热量的介质，所以很多的食品食材都可以拿来油炸着吃。人们喜欢各式各样的油炸食品。比如油炸鸡柳就是将鸡胸肉切成条状像柳条一般，然后沾上面糊。通过油炸之后的加工涂抹成各式各样的佐料，这样就会非常的好吃，还有就是油炸小酥肉油炸藕片。油炸小酥肉是将新鲜的...
热量高和沸点毫无关系。
人体释放热量是由于体内氧和营养物质发生氧化反应，热量的多少要看物质本身发生氧化反应以后可以释放多少热量。而不是温度。。
如果论沸点的话，又一个完全可以推倒：钨丝的沸点几千度，如果吃几快钨丝人体是无法使用这种热量的。。
题目问的就看不太懂，回答看不懂，那只能说我们彼此彼此。。
食用油的沸点(boiling point)是非常高，这方面的资料并不全面。烹调上，多以起烟点 (smoking point)作比较，唯一找到的是橄榄油 - 570 F
Safflower Oil 510 F 红花油
Soybean Oil 495 F 大豆油
Corn Oil 475 F 玉米油
Peanut Oil 440 F 花生油
Sesame Oil 420 F 芝麻油
Olive Oil 375 F 橄榄油
答：这是给化学问题，因为在高温下发生了化学反应，产生了香味物质。
答：此外，油炸的高温也是使食物的味道变好的原因之一。美国美利坚大学（University in Washington）化学助理教授哈廷斯（Matt Hartings）说，食物在加热后，味道会比较好，反之亦然。因此，像薯条之类的油炸食品最好趁热吃，冷掉了味道就会变差。
答：由于表面发生焦糖化反应、蛋白质变性以及其他物质的分解作用，从而产生独特的油炸香味。在食品表面形成的这种干燥的硬壳能阻止食品内部水分蒸发，蒸汽压增强，加速食品成熟，并能使较厚的油炸面食（或肉食）外焦里嫩，较薄的油炸面食可做得非常酥脆，所以，大部分食品过油后都好吃。但是，有一点，偶尔吃油炸...
答：1. 油炸食物令人感觉好吃，部分原因在于化学反应。当食物放入高温油中，表面的水分迅速蒸发，形成气泡，导致食物表面脱水并形成脆壳。2. 这一脱水过程不仅形成了脆壳，还有助于油分子渗透到食物内部，增加食物的风味。油炸过程中，油的营养成分和分解方式各异，以及油的冒烟点温度不同，这些因素共同作用，...
答：那么油炸食品为什么这么好吃呢？这是因为食物和油接触之后，它的水分会快速的蒸发，形成酥脆的口感。而且食物表面的蛋白质会发生交通反应，产生独特的油炸香味儿，食物本身的原味儿就会大部分被覆盖。但是油炸时品这么高油的食物经常吃，对我们身体危害会很大的。首先，它的热量非常高，还有很高的油脂和不...
答：油炸食品之所以感觉特别好吃，主要是因为以下几个原因：美味的口感：油炸食品在烹饪过程中，食物表面会迅速形成一层金黄酥脆的外壳。这种外壳能够锁住食物内部的水分和营养成分，使得食物在口感上更加丰富多变。人们对于这种外酥内嫩的口感有着天生的喜爱，因此油炸食品往往让人欲罢不能。丰富的味道：油炸食品...
答：因为油炸食物时，食物与热油接触，食物表面温度迅速升高，水分汽化形成酥脆多孔的干燥硬壳。硬壳内温度逐渐趋向100℃，由于表面发生焦糖化反应、蛋白质变性以及其他物质的分解作用，从而产生独特的油炸香味。
答：油条麻花馓子薄脆等油炸面食酥脆松香，甜咸适度，色泽金黄，很诱惑人可是自己做时，干干巴巴，又硬又涩其实，原因就是没有掌握好原料及辅料的配比，或炸制不合理所造成的 理论上的解释就是：这类食品是利用矾碱中和所起的化学反应，促使面团膨松明矾即硫酸铝钾，经水解呈酸性；碱即碳酸钠，属碱性物质...
答：1. 油炸食物的诱人之处在于其独特的烹饪方式。油烹温度高，且油的比热容小，使得食物在短时间内能够迅速成熟。这种快速高温加热导致食物表面水分迅速蒸发，而内部水分流失较少，从而形成了外脆里嫩、内外酥脆或软嫩等令人喜爱的口感。2. 油炸过程中，原料的水分不断流失，这使得香味和味道更加浓郁。由于...
答：有一种说法叫做万物皆可炸。油本身是一种传导热量的介质，所以很多的食品食材都可以拿来油炸着吃。人们喜欢各式各样的油炸食品。比如油炸鸡柳就是将鸡胸肉切成条状像柳条一般，然后沾上面糊。通过油炸之后的加工涂抹成各式各样的佐料，这样就会非常的好吃，还有就是油炸小酥肉油炸藕片。油炸小酥肉是将新鲜的...
