清蒸咸鱼干怎么做？

干蒸咸鱼的做法步骤


1
咸鱼干放凉水中泡20分钟，中间换1次水，去除一些盐份


2
将泡过的咸鱼洗净，切大小合适的块


3
将配料准备好，我用了葱、姜、蒜、香菜、干红辣椒、鲜红辣椒，除这些常见的配料外，我还特别用了桔子皮，特别推荐，放了桔子皮，不仅可以帮助去除咸鱼的腥味，而且还有一种很特别的香气


4
起油锅，油热后，放入葱、姜、辣椒爆香


5
接着将切好的咸鱼放入锅中煸炒


6
接着放一汤匙黄酒（这里可以用料酒代替，但黄酒的香醇和咸鱼厚重的味道搭配，味道会更好）


7
放入一茶匙白糖


8
同时放入少许鸡精


9
最后放入一汤匙红烧汁和生抽还有醋的混合汁，比例红烧汁和生抽1：1，醋几滴就可以


10
最后将炒过的咸鱼装盘，放上桔子皮，上锅蒸10分钟
小窍门
1、咸鱼一定要用清水泡一下，去除它本身的一部分盐份，但也不能泡太久，具体要看你的鱼的大小和腌制程度



2、鱼在蒸之前炒一下，可以去除鱼的腥味，也可使做出的鱼更香



3、喜欢的话可以试着放一两片桔子皮，会有很特别的味道



4、加黄酒比较好一些，理由上面说了，味道会锦上添花，没有用料酒代替



5、要加一茶匙糖，可以中和鱼的咸，同时可以提鲜
使用的厨具：蒸锅、炒锅

准备用料：咸鱼干1片、白糖少许、姜片适量、料酒适量。
1、将咸鱼干用水冲洗干净，并沥干水分

2、用刀将其切成小块，装盘

3、放上适量姜片

4、加入适量清水

5、入锅蒸4分钟

6、取出倒掉蒸出来的水，去掉鱼干的咸味

7、然后再加入少许白糖

8、倒入适量料酒

9、再入锅蒸5分钟，出锅即可食用了

清蒸咸鱼干的做法：

1.先把咸鱼干在水中泡上三天。

2.将鱼身上的水擦干备用。

3.把大葱与姜切成丝。

4.把切好的姜丝和葱丝均匀的放在鱼的周围。

5.倒入少许酱油、料酒。

6.最后在加入香油或者豆豉油。

7.放入蒸锅开蒸、大火十五分钟即可。

咸鱼干是先将鲜鱼腌咸，然后进行干燥的一种加工产品。可加工咸鱼干的原料鱼类广泛，比如马哈鱼、咸鲅鱼、咸鳓鱼、咸黄鱼、咸鲑鱼、咸带鱼、咸鲢鱼、咸鲤鱼、咸金线鱼等，可用于长期保存鱼品  。

咸鱼干主要有以鱼体整体进行腌成干燥的“鱼筒”，以及剖开腹部或背部进行腌成干燥的“鱼鲞”两种。产品有成干品和鲜咸干品之分，咸干品成味重、干燥度高、含水量35%左右；鲜咸干品咸味淡、干燥度低、含水量60%左右 。