想让馒头蒸出来蓬松柔软怎么做

要让馒头蒸出来蓬松柔软，可以尝试以下方法：

1. 使用优质面粉：选择高筋面粉，因为其蛋白质含量较高，有更好的面筋弹性，能更好地锁住水分，使馒头更加松软。

2. 添加适量白糖：在和面的水里加一点白糖，可以增加面粉的发酵吸水量，使馒头更松软。

3. 发酵要充分：酵母的使用量和发酵的时间会影响馒头的蓬松度。发酵时间过短或酵母用量太少会导致馒头不够松软。确保面团完全发酵后再进行蒸煮。

4. 醒面步骤：蒸好馒头后，不要直接把馒头装进蒸锅，而是要让馒头在案板上“醒”一会儿，再放入蒸锅里进行蒸煮。这个醒面的步骤能让馒头更有弹性，更松软。

5. 蒸煮温度和时间：蒸煮馒头时，要用中小火蒸煮，温度不宜过高。一般建议水开后放入馒头开始蒸，大概蒸20分钟左右，让馒头完全熟透。

6. 冷却：蒸好的馒头要等到完全冷却后再保存，以免馒头变硬。

另外，可以在面粉中添加少许的油（如玉米油、色拉油），以增加馒头的光泽度和口感。以上这些方法都是经过实践证明行之有效的，可以根据自己的口味和需求进行尝试。