吐司面包侧边爆开是为什么?

醒发时湿度不足，发酵不足导致偏小的面团在烘烤时急速膨胀而导致表皮开裂；操作时手法不对，断筋或破皮了，烘烤底火过高，烘烤初期会导致面团再次急速膨胀导致开裂。       

烤炉内外温差和发酵引起的。面包在没有进入烤箱烤的的时候，面包表面就已经结皮了，而在出烤箱以后的冷却速度太快，将面包拿出烤箱以后，就直接放入冰箱引起的，发酵时的温度太高，从而导致发酵过度。

吃吐司的注意事项

吐司作为小麦粉或者麦面粉这做成面包之后烘烤所形成的，所以说他其中所富含的糖分含量非常丰富，对于糖尿病人或者高血糖的孕妇是不可以用来使用的，如果吃的吐司面包过多的话，还可能会引起血糖的波动，对身体健康不利，所以说糖尿病人不可以吃吐司。

吐司在平时生活中作为一种主食，来时它的适用人群是非常广泛的，除了糖尿病人之外非常适合普通健康人适当的吃一些吐司，我们在烘烤吐司时也不要烘烤太长时间，可能会出现变焦的现象。