杭州市监局突击检查海底捞，火锅店是不是都不卫生？
海底捞是一家因出色的菜品味道和顾客服务深受喜爱的餐饮店，一直以来深受顾客的好评，然而近期一段关于市监局突击检查海底捞的视频在网上传播，受到了网友们的广泛关注。
视频中显示检察人员进入店铺后发现有大量的筷子堆放在容器中，筷子上有很多食物残渣和菜叶，对于这个现象，海底捞工作人员称店内的餐具都是在晚上清洗晾干的，但是检察人员在查阅餐具消毒表的时候却并未看到前一天餐具的消毒记录。根据杭州市市场监管局发布的不合格食品情况的通告，海底捞火锅旗下的一家店铺检测出了大肠杆菌超标的情况，根据了解，大肠杆菌超标的原因有很多，例如餐具没有定期彻底消毒、存放餐具的容器没有彻底消毒、工作人员携带大肠杆菌后又接触了餐具等。对于这个检查结果，检察人员提出了一些整改建议，海底捞方面表示会及时更换储藏、消毒餐具的仪器，积极配合今后的相关检查。
使用大肠杆菌超标的餐具可能会引起腹泻、腹痛、肠胃感染等不适。海底捞火锅是一家多年来深受顾客喜爱的餐饮店，如果不能及时做到定期消毒、及时更换老旧设备等卫生保证，不仅仅会引起店铺的收益，更重要的是会对顾客们的身体健康带来隐患。近年来，几起网络曝光的有关海底捞卫生不合格的事件让网友们对海底捞卫生情况提出了质疑，不久前两名顾客在海底捞乌鸡卷中吃出了硬质塑料碎片事件似乎刚刚平息，海底捞又被检测出大肠杆菌超标，这些事件严重辜负了顾客们对这样一家大企业的信任，网友们也纷纷在相关信息下的留言中发生，希望有关部门能够加大监管力度，为大家的食品安全做到应有的保障。
近日来，随着海底捞一直被爆出卫生问题，海底捞的饭菜质量以及饭菜卫生问题一再出现，对于一家大型连锁火锅店，虽然很多人都喜欢吃，但是这一次，可以说是被推到了风口浪尖之上。据最新消息报道，浙江杭州的监管部门对杭州市区内的海底捞进行突击检查。但是在检查的过程当中，却被迎宾人员挡在门口。俗话说，事出反常必有妖，迎宾名人之所以这样做，显然是饭店那有些不想让监管人员看到的东西。
在突击检查之时，突击人员居然被海底捞的迎宾人员挡在店门口，不让进入。首先，作为一家餐饮企业，对于检查餐饮的人员，如果说自己企业做的合格，那么是不需要有任何担心的。既然迎宾人员将检查人员堵在餐厅门口，就说明内部肯定有什么不想让检查人员看到的。最终，在检察人员强烈的要求之下，检查人员进入到了海底捞当中，并且查到了一些不合理的行为。首先，后厨的筷子消毒记录出现过缺失，其次在后厨的角落里发现了大量没有清洗的筷子，上面还残留有顾客吃剩下的食物。
面对这样的情况，后厨以还没清洗做出解释。在检查出大量没有清洗的筷子以后，后厨向监管人员反映，后厨的工作机制分为白班和晚班，现在的筷子是放在那里待洗，还没有清洗的。白班的后厨工作人员只负责收筷子，不负责洗筷子，洗筷子的工作要留给晚上前来上班的夜班人员来进行清洗。同时，后厨人员也表示，他们清洗筷子的过程是十分严格的，筷子一定要在80°的热水当中来回煮沸。并且拿出了前几天的视频让监管人员观看。
针对海底捞旗下一家门店所用筷子检出大肠菌群一事，海底捞回复称，针对海底捞旗下一家门店所用筷子检出大肠菌群一事，海底捞回复称，通过对杭州海底捞富春新天地店进行全流程核查，基本判定为筷子储存过程中导致。此外，海底捞说集团的食安部门也委派专人到各个门店加大检查力度，对存在问题的门店，按照公司规定进行处罚。
近日，杭州市监局突然突击检查海底捞等多家火锅店。并且有些火锅店确实被查出存在食品安全隐患问题。有些市民感到恐慌和害怕，也有些市民和网友感到疑问，火锅店是不是都不卫生？火锅店到底还能不能去？的确，大部分的火锅店都是比较卫生的，毕竟有着严格的食品监督管理制度。但是，火锅从生产到端上餐桌的过程是非常长的，在一些环节出现卫生问题是很有可能的。
一、食物原料生产环节
火锅店的原料都来自天南地北的加工厂，他们之间的质量很有可能参差不齐，再加上有些加工厂的管理比较松懈，环境比较差，机器也比较老旧，是有可能出现一些卫生问题的，但这种情况的确不多，因为火锅店在采购原材料时也会严格地要求和考察生产厂家。
二、食物原料运输环节
从原材料加工厂到火锅店内往往有很长的运输距离，在这么长的运输过程中，发生一些意外是有可能的。比如冷藏车失效，原材料化冻。又或是包装漏气，胀袋变质。这就需要火锅店在接收材料时进行仔细的检查，防止有这种意外的情况发生。
三、火锅店内加工环节
一般来说，火锅店内的卫生管理是很严格的。后厨有蟑螂、老鼠的情况基本是不存在的。但是在现在，严重的疫情之下，火锅店内又没办法戴着口罩吃饭。这时候就要注意火锅店内要有严格的防疫措施了。工作人员要带好口罩，进店时一定要做好测量体温和消毒环节，避免出现严重的大范围感染。为了吃一顿火锅感染新冠肺炎实在是不值得。
总之，火锅店发生卫生状况是有可能的，但也不至于都不能吃，希望大家擦亮眼睛。有想法的读者，可以在下方留言讨论。
因为很多火锅店都会再利用火锅底料，而且还有卖地沟油的事情的发生，所以现在工商局的监管力度还是挺大的。
不一定吧，有的火锅店看起来挺干净啊，我非常喜欢吃火锅，也经常去火锅店里吃，突击检查可能是一种例行检查吧。
以少数火锅店的不端行为而否定所有的火锅店，这显然是不合理的，并不是所有火锅店都不卫生，有些火锅店好吃又卫生。
不一定。饭店干净不干净全凭店家的良心，和平时的管理水平，并不是火锅店都不干净。
答：继在食品中吃出塑料片后，海底捞又一次出现了问题。近日在，海底捞火锅，杭州富春新天地店登上了，杭州市市监局的“抽检黑榜”。其原因是因为店内所使用的一批次筷子产品被检出大肠菌群，购进的日期为今年的4月29日。肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一，消费者们如果使用了，大肠菌...
答：这件事情发生在杭州监管部门对于杭州市内的海底捞的突击检查当中。在这场突击检查当中，监察人员发现杭州海底捞门店存在着筷子消毒记录的缺失。同时，在后厨的角落，也有大量没有清洗的筷子在那里堆积。不过后来后厨人员对这是此事件也做出了解释，关于筷子消毒记录缺失的问题，确实是后厨忘了进行记录，但是对于...
答：1. 海底捞因其卓越的服务而闻名，但最近，杭州市市场监管局的通报显示，海底捞一家分店的筷子检测出大肠菌群，这一卫生问题引起了公众的广泛关注。2. 大肠菌群通常不应在餐饮环境中检出，因为它表明可能存在食品污染。这一发现引发了人们对海底捞卫生状况的质疑，尤其是对其餐具清洁和消毒程序的担忧。3. ...
答：先是济南一名顾客在乌鸡卷中吃出塑料片，后是杭州门店的筷子被检出大肠菌群，因为负面消息，海底捞也是接连登上热搜。据报道，海底捞旗下杭州一家门店所用筷子检出大肠菌群，而根据规定，这一项目的标准值为“不得检出”。因为这件事，海底捞的这家店登上了杭州市市监局的“抽检黑榜&...
答：事情曝光后，海底捞方很快对此事做出回应，表示对其杭州一门店筷子被检出大肠菌群不合格深表歉意，集团食安部门进行监督抽查，对问题门店将直接处罚店经理。经排查分析，基本判定是因筷子储存过程中导致，将继续优化餐具清洁设备。不得不说，海底捞公关速度还是很快的。希望海底捞整改速度能和认错速度一样，加快...
答：针对“某店筷子检出大肠菌群”事件，海底捞表示，对杭州某店筷子检出大肠菌群不合格深表歉意，并将直接处罚该店经理。经过调查分析，基本确定筷子是在存放过程中造成的，餐具清洗设备将继续优化。7月14日，根据杭州市监察局发布的不合格食品通知，杭州老派餐饮有限公司第15分公司(海底捞火锅杭州...
答：前段时间，根据杭州市市场监督管理局的通告，杭州捞派餐饮有限公司第十五分公司（即富阳区富春街道北环路28号201室（F3-8/9/10/11铺)）使用的1批次筷子检出大肠菌群不合格，该批次筷子生产（购进）日期为2020年4月29日。具体不合格项目为“大肠菌群，/50cm”，而这项指标的标准值为不得...
答：目前引入新技术设备的筷子清洗机通过验证，消毒效果良好，已启动推广计划，力求系统性解决问题。“我们将加强自查，每个月在公司官网公示集团食安部门对门店自查的缺陷报告，实现社会和食安部门的双重监督。集团食安部门也委派专人及专业机构到门店现场进行监督抽查，对存在问题的门店将直接处罚店经理。”...
答：对于海底捞富春新天地店筷子被检测不合格的情况，海底捞方面2020年7月29日晚回复新京报记者时说深表歉意，并称其他茶杯、餐具等检测合格。对于上述批次筷子出现不合格的原因，海底捞方面表示，“经过对该门店从筷子清洗、储存、转送至前厅、前厅储存过程进行全流程排查分析，基本判定为筷子储存过程中导致。”...
答：事件类型分为：投融资、食品安全、抄袭&侵权、跨界、开店等。其中，投融资事件最多，为8件；食品安全事件紧随其后，为4件，而且哥老官重庆美蛙鱼头一家就占了2件，最近的为12月14日，杭州市监局公布哥老官牛蛙被检出含有禁用兽药。具体事件详见报告原文，本文限于篇幅，不一一列举。2、火锅行业数据...
