海底捞筷子有细菌，是否涉嫌餐饮服务食品安全操作不规范？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-04
前段时间，根据杭州市市场监督管理局的通告，杭州捞派餐饮有限公司第十五分公司（即富阳区富春街道北环路28号201室（F3-8/9/10/11铺)）使用的1批次筷子检出大肠菌群不合格，该批次筷子生产（购进）日期为2020年4月29日。具体不合格项目为“大肠菌群，/50cm”，而这项指标的标准值为不得检出。
7月29日晚，新京报记者拨打了海底捞的客服电话，工作人员称目前海底捞门店使用的餐具都是经过清洗、消毒反复使用的非一次性餐具。涉事的杭州海底捞富春新天地店工作人员则称，大肠菌群被检出的事件属实，发生在今年4月29日。
对于海底捞富春新天地店筷子被检测不合格的情况，海底捞方面7月29日晚回复新京报记者时说深表歉意，并称其他茶杯、餐具等检测合格。对于上述批次筷子出现不合格的原因，海底捞方面表示，“经过对该门店从筷子清洗、储存、转送至前厅、前厅储存过程进行全流程排查分析，基本判定为筷子储存过程中导致。”
这已经是今年7月以来海底捞第二次“道歉”。有消费者7月12日在济南海底捞连城广场店就餐时，在乌鸡卷中吃出硬质塑料片。7月20日晚，海底捞火锅官方微博称，对顾客消费时遇到的情况表示非常抱歉，有问题食品系供应商工厂灌装环节员工操作不规范，导致产品标签掉落到产品中。
对此次筷子被检出大肠菌群一事，海底捞方面表示，公司将继续优化餐具清洁设备，目前引入新技术设备的筷子清洗机通过验证，消毒效果良好，已启动推广计划，力求系统性解决问题。“我们将加强自查，每个月在公司官网公示集团食安部门对门店自查的缺陷报告，实现社会和食安部门的双重监督。集团食安部门也委派专人及专业机构到门店现场进行监督抽查，对存在问题的门店将直接处罚店经理。对此你怎么看？
这是肯定的。中国的食品要求可以说是世界上比较严格的国家之一，保证用餐的干净卫生是餐饮服务业的基本要求。
是的。如果海底捞给筷子消毒的步骤都是按照规定来的，筷子上一定不会验出大肠菌群。
虽然筷子不涉及到食品安全，但是与卫生安全有很大的关系。筷子是在用餐时候，直接与人体接触的部分。因此，筷子上存在的细菌问题，就暴露了安全操作的规范问题。
海底捞的一批筷子被检测出大肠菌群，是能够反映他们的餐饮服务食品安全操作是有所不规范的，像海底捞这样行业里的标杆，就应该要严格要求自己，否则很容易砸自己的招牌。
答：近日，根据杭州市市场监督管理局近期公布的一期不合格食品通告显示，海底捞火锅富春新天地店使用的1批次筷子检出大肠菌群。据悉，2020年1至7月，各地相关职能部门共对海底捞全国19家门店的餐具筷子进行抽检，18家合格（除杭州富春新天地店检测出不合格的现象）。大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一...
答：从最开始在互联网上引起轰动的给独自用餐的客人对面放上一只玩具小熊，到给门口排队的客人免费送果盘和瓜子，甚至还有美甲服务。但最近海底捞已经出了两次事了。先是济南一名顾客在乌鸡卷中吃出塑料片，后是杭州门店的筷子被检出大肠菌群，因为负面消息，海底捞也是接连登上热搜。据报道，海底捞旗下杭州一家...
答：而在一般情况下，造成餐饮具中，大肠菌群超标的主要原因是二次污染，例如餐饮具没有定期的清洗或者消毒，或者餐具内的干热消毒时，并没有达到规定的时间和温度。还有可能是工作人员在上完卫生间后，洗手不彻底，个人的卫生状况未达标，而直接引起最终产品的卫生状况。海底捞方面回复称：一个批次的筷子存在...
答：对于海底捞筷子被检测出细菌这件事情，既是情理之中，又是出人意料的一件事情。为什么这么说呢？首先，海底捞这个品牌大家应该都很熟悉，很多朋友去消费过，对于海底捞都有一个自己的客观评价。我先说一说我对海底捞的认识。在我去过的海底捞门面店，它们都有一个普遍的特征，那就是服务态度特别好，有...
答：餐饮行业迅速的发展，也是和我国民众崇尚美食有关。民以食为天，现在的年轻人常常自诩为吃货，餐饮行业的兴起、发展、壮大与此有很大的关系。但是随着餐饮行业的迅猛发展，一些安全问题、安全隐患也层出不穷。随之而来。尤其是近期海底捞筷子被检查出大肠杆菌，更加爆出了餐饮行业不为人知的事情—&mdash...
答：首先，作为一家餐饮企业，对于检查餐饮的人员，如果说自己企业做的合格，那么是不需要有任何担心的。既然迎宾人员将检查人员堵在餐厅门口，就说明内部肯定有什么不想让检查人员看到的。最终，在检察人员强烈的要求之下，检查人员进入到了海底捞当中，并且查到了一些不合理的行为。首先，后厨的筷子消毒记录出现...
答：公共餐厅卫生问题包括后厨碗筷的清洁消毒，餐厅是否存在明显的灰尘以及杂旧物品以及地上是否存在大量的垃圾。对于公共餐厅的卫生一直是我们注意的一个方面，海底捞门店被检查出后厨存放了大量未及时就行清洁的筷子，并且在其上面检查出来了大肠菌群以及筷子消毒记录不完整，这值得海底捞相关人员的反思以及对此行为...
答：检查人员接受采访时表示，这些东西在及时收拾及时撤下来的时候就应该及时清洗。否则的话，尤其是筷子这种东西，当做到最后的时候，时间一长就会产生很多的细菌，尤其是大肠杆菌。我觉得，质量检测部门应该经常性的突发检测，对于餐饮业来说，2020年疫情多发的一年，只有合理的检测出各个相关的餐饮业的卫生才...
答：2. 尽管如此，最近某海底捞门店的筷子检测出大肠菌群，引起了公众对卫生问题的关注。3. 作为二线城市的消费者，我们这儿的海底捞以其优质的服务和干净的环境受到欢迎。4. 特别在雨天，海底捞保持地面干燥的做法与其他餐馆形成鲜明对比，体现了其对卫生细节的关注。5. 服务员的手部清洁和员工管理方面，...
答：食品安全问题一直以来，食品安全问题都是非常重要的，就算一家店的味道再好，如果他的食品安全不过关，那么消费者也是不愿意去的。难以想象的是，爆火的海底捞也存在着食品安全问题，实在是让人大跌眼镜。在今年七月份的时候，杭州一家海底捞的筷子上就被检测出大肠菌群，这显然是没有及时清理和消毒造成的...
