黑鱼炒片怎么烧
主料：黑鱼1条 辅料：青，红，黄椒各一个，水发木耳少许，葱姜少许，鸡蛋1个.调味料：色拉油，盐，味精，料酒，干淀粉，水淀粉。操作步骤;（1）将黑鱼宰杀去鳞在背部划一刀，片下鱼肉去除胸刺，斜刀片成鱼片，将鱼片泡入水中。将鱼片捞出放在抹布上吸干水分，将鱼片放入盛器加盐，味精，葱姜料酒汁腌制，将蛋清打在盛器一边用手抓匀，然后放少许干淀粉上浆。再将青红黄椒切菱形片，木耳撕成小朵，葱切雀舌形，姜切菱形片。（2）锅内加油油温在四成左右时倒入鱼片滑油，将青，红，黄椒，木耳放人漏勺中，待鱼发白时捞出。（3）锅留底油煸香葱姜加少许高汤，再加盐，味精，料酒烧开勾芡（稍厚）再放入原料。旋锅翻炒即可。操作要领：鱼片在滑油时要热锅冷油
1、酸辣鱼条：
（1）主料：黑鱼一条。
（2）配料：红干辣椒、葱、姜、蒜、干淀粉、黄酒、盐、糖、醋、味精、植物油
（3）将黑鱼宰杀开膛取出五脏洗净，中间批开取出两面鱼肉，剥去鱼皮，切成鱼条，蘸上干淀粉，炸成金黄色。另起油锅将红干辣椒和葱、姜、蒜一起炸出香味然后捞出。将鱼条放入锅内，加黄酒、醋、糖、盐并加点水，大火煮开后再用小火焖几分钟，加味精出锅。
2、炸黑鱼卷：
主料：净黑鱼肉:
配料:虾仁、盐、味精、黄酒、蛋清、胡椒粉、面粉、葱、姜末、面包渣、植物油。
做法：黑鱼肉切成薄片，虾仁剁成泥，加入盐、黄酒、味精、胡椒粉搅拌成馅。
黑鱼片抹上虾馅，卷成鱼卷。蛋清加面粉调成蛋糊，鱼卷先蘸面粉再蘸蛋糊，然后蘸上面包渣，用手握紧，防面包渣脱落。
植物油加热至六成，下入鱼卷炸至微黄取出，全部炸完后，再全部炸一次至金黄色即可。
3、蒜煨黑鱼：
主料：黑鱼一条。
配料：蒜瓣十数瓣、干淀粉、黄酒、酱油、味精、植物油。
做法：将黑鱼宰杀，去内脏，洗净。鱼身上蘸上干淀粉，用四成热油，略煎捞出。蒜瓣用油略煸勿糊捞出。锅内放水、黄酒、酱油、味精将煎过的鱼与蒜瓣放入锅内，小火煨熟，稍加淀粉收汤即可。
4、番茄黑鱼片：
主料：净黑鱼肉
配料：番茄酱、糖、盐、味精、葱姜少许、香菜末、植物油。
做法：鱼肉切成鱼片，少量盐略腌后，用油略煎捞出。锅内放油将葱姜煸出香味后捞出。番茄酱放入锅内煸炒，倒入鱼片，加入糖、盐、味精略炒，即可出锅装盘，撒上香菜末。
5、黑鱼两吃
黑鱼片先用生姜汁、湿淀粉、盐淹制一下，然后放入热油锅扁炒，放入适量料酒，放入切好的青椒和红椒，炒，然后放盐和水，……
鱼骨头和鱼皮同样先放油锅炒，加冷水做汤，然后放入少量醋，煮，番茄切块，豆腐切块，然后一起加入，放盐，煮，加葱花盛出。
6.黑鱼浓汤
原料： 活黑鱼1条，冬笋片50克，水发冬菇50克，嫩菜心适量，绍酒、盐、葱段、姜块各适量，姜末、香醋各少许。
制作：1、把黑鱼收拾干净，剁成大块，将鱼头劈开，用开水略烫。
2、将冬笋片放入开水中煮15分钟，取出晾凉；将冬菇切成片；把嫩菜心洗净待用。
3、炒锅中放油3汤匙烧热，加入姜块、葱段炒香，下冬笋片、香菇片和黑鱼块，煸透后加足量水烧开，加入绍酒，煮至汤汁呈乳白色时，下菜心，用盐调味后即可盛入大汤盆中，食用鱼肉时蘸姜末、香醋。
注意： 可用鸡粉或鸡精清汤块溶于适量水，味道更鲜美；尽量把鱼煸透
1、酸辣鱼条：
（1）主料：黑鱼一条。
（2）配料：红干辣椒、葱、姜、蒜、干淀粉、黄酒、盐、糖、醋、味精、植物油
（3）将黑鱼宰杀开膛取出五脏洗净，中间批开取出两面鱼肉，剥去鱼皮，切成鱼条，蘸上干淀粉，炸成金黄色。另起油锅将红干辣椒和葱、姜、蒜一起炸出香味然后捞出。将鱼条放入锅内，加黄酒、醋、糖、盐并加点水，大火煮开后再用小火焖几分钟，加味精出锅。
2、炸黑鱼卷：
主料：净黑鱼肉:
配料:虾仁、盐、味精、黄酒、蛋清、胡椒粉、面粉、葱、姜末、面包渣、植物油。
做法：黑鱼肉切成薄片，虾仁剁成泥，加入盐、黄酒、味精、胡椒粉搅拌成馅。
黑鱼片抹上虾馅，卷成鱼卷。蛋清加面粉调成蛋糊，鱼卷先蘸面粉再蘸蛋糊，然后蘸上面包渣，用手握紧，防面包渣脱落。
植物油加热至六成，下入鱼卷炸至微黄取出，全部炸完后，再全部炸一次至金黄色即可。
3、蒜煨黑鱼：
主料：黑鱼一条。
配料：蒜瓣十数瓣、干淀粉、黄酒、酱油、味精、植物油。
做法：将黑鱼宰杀，去内脏，洗净。鱼身上蘸上干淀粉，用四成热油，略煎捞出。蒜瓣用油略煸勿糊捞出。锅内放水、黄酒、酱油、味精将煎过的鱼与蒜瓣放入锅内，小火煨熟，稍加淀粉收汤即可。
4、番茄黑鱼片：
主料：净黑鱼肉
配料：番茄酱、糖、盐、味精、葱姜少许、香菜末、植物油。
做法：鱼肉切成鱼片，少量盐略腌后，用油略煎捞出。锅内放油将葱姜煸出香味后捞出。番茄酱放入锅内煸炒，倒入鱼片，加入糖、盐、味精略炒，即可出锅装盘，撒上香菜末。
番茄黑鱼片：
主料：净黑鱼肉
配料：番茄酱、糖、盐、味精、葱姜少许、香菜末、植物油。
做法：鱼肉切成鱼片，少量盐略腌后，用油略煎捞出。锅内放油将葱姜煸出香味后捞出。番茄酱放入锅内煸炒，倒入鱼片，加入糖、盐、味精略炒，即可出锅装盘，撒上香菜末
用雪菜炒是最好吃的
答：炒黑鱼片 食材:黑鱼片、小米辣、绿辣椒、干辣椒、花椒、大蒜 做法: 1.少许油,加大蒜干辣椒花椒炒出香味,再炒熟黑鱼片; 2.加入辣椒,翻炒一会儿; 3.加3勺酱油、黑胡椒粉、孜然粉适量就好啦! 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 推荐律师服务: 若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过...
答：1.葱切末，姜切丝备用 2.黑鱼洗净切片备用 3.油热放入姜丝煸炒 4.放入黑鱼片 5.稍微翻动，免得鱼片破碎，待鱼片变色放入料酒 6.放入老抽，生抽，白糖略微翻炒片刻 7.加少许清水大火煮致 8.撒少许盐提味，大火收汁，撒少许葱花即可
答：炒黑鱼片的做法 1.黑鱼一条，洗净。2.切成黑鱼片。（越薄越好。当然，这是需要力气的，毕竟有鱼刺，刀要磨快。切的时候用干净的布按着鱼切，要不然会滑，没法切的。切完这条鱼，我的手可累了，呜呜~）然后撒盐抓匀腌制半小时。腌制完后用清水冲洗。冲洗干净是因为怕盐太多，影响黑鱼的鲜味。这...
答：1.黑鱼一只去内脏洗净 2.延鱼骨处慢慢片成两片 3.取一片带皮一起慢慢再片成小片 4.倒入碗中，加入淀粉抓均 5.备好辣椒 6.备好蒜 7.锅内入油先过下鱼片 8.捞出 9.备好配料 10.起油锅先爆香作料 11.再倒入干辣椒来翻炒 12.锅里倒入过过油的鱼片，加入盐糖一起翻炒均匀 13.出锅 ...
答：1、准备食材：番茄2个、黑鱼片200克、姜片适量、蒜瓣适量、生抽适量、白糖适量、醋适量。2、锅烧热后给油，把姜片蒜瓣放锅里炒出香味。3、黑鱼片提前拿出来解冻，番茄洗干净后切块，蘑菇撕成细条，备用。4、把番茄块放锅里翻炒，加水、蘑菇、生抽、醋、白糖翻炒均匀，盖上盖子焖一下。5、再把...
答：主料：黑鱼1条；辅料：葱末适量、姜末适量、料酒适量 炒黑鱼片 1 油锅烧烫，放入葱末、姜末爆香。2 放入切好的黑鱼片翻炒几下。3 倒入适量料酒，均匀翻炒黑鱼片。4 放入适量盐、白糖调味。5 加入少许水，胡椒粉，继续翻炒。6 至鱼肉变色，汤汁基本收干，即加入少许味精调味出锅。小贴士 黑鱼...
答：1、黑鱼片清洗干净，生姜，大蒜，小米辣切好备用。2、调酱汁，生抽，老抽，蚝油，陈醋，秘制辣椒酱，胡椒粉，盐，白糖拌匀。3、锅里放油烧热，放入切好的配料炒香，倒入调好的酱汁。4、翻炒出香味，再放点青剁辣椒翻炒均匀，加半碗清水。5、煮开后放点豆瓣酱，倒入黑鱼片。快速翻炒片刻即可，...
答：1. 将黑鱼去鳞、鳃、鳍，破肚去内脏，洗净。用刀以鱼头顺脊骨剖至鱼 尾，取下两面鱼肉，去皮，从鱼肉前部斜劈成形似玉兰花瓣的薄片，放入碗 中，加盐少许，鸡蛋清1 个，淀粉拌匀。2. 锅上火烧热，放熟猪油，烧至5 成热，投入鱼片，拨散，至鱼片呈乳 白色时倒入漏勺沥去油。原锅复上火，放...
答：1.将黑鱼对半剖开，切鱼骨鱼头切下备用；准备三个皮薄多汁的西红柿，还有白玉菇；泡椒、葱、姜、蒜、大葱准备好。2.刀倾斜与鱼肉成30夹角，片鱼时或外推或内拉，保持一个方向，刀要蘸水，鱼下面最好垫块布，防止片鱼时滑动。最好鱼肉先冻一下再片。3.将片好的鱼片清水冲洗几遍，泡在水中放一边...
答：爆炒乌鱼片 主料 黑鱼一条 辅料 干辣椒，姜，蒜，花椒，麻辣酱，葱段 爆炒黑鱼片的做法步骤 1. 黑鱼一条，片成片，用盐料酒蛋清腌制15分钟。2. 备好佐料。3. 锅里放油把佐料爆炒至香倒入腌制好的黑鱼片，进行翻炒，放入麻辣酱，翻炒出锅。
