红烧鱼里烧什么菜好吃些？
红烧鱼（配菜萝卜丝）
湖北家乡小菜，配菜一般有萝卜，莴笋，或者雪菜，一般切成丝，放在鱼里面焖，真的是好好吃的。
食材清单
武昌鱼一条 萝卜8个
生姜适量 大蒜适量
老抽适量 料酒适量
醋适量 油适量
盐适量 辣椒2个
豆瓣酱适量
烹饪步骤
步骤1
将鱼洗净。鱼背上来几刀，用盐淹一会，时间半个小时，一两个小时都可以。
步骤2
早晨买的新鲜红萝卜，叶子不要扔哦。将叶子单独摘下来，洗净过水，切成沫沫，待用。
步骤3
准备。绿色的叶子就是萝卜叶子。萝卜也切成条。
步骤4
还有奶奶自己亲手腌制的豆瓣酱，从过年带的一大瓶快吃完了，于是把我之前自制的辣椒酱混合在一起了呢。
步骤5
开始煎鱼。中火转小火。煎两面发黄。依次倒入老抽、醋、黄酒。将鱼稍微拨到边上，放入萝卜丝。
步骤6
将萝卜条炒一会，放盐，辣椒酱，倒水。
步骤7
姜蒜萝卜叶子统统放进去，一起焖。大概半个小时后，将辣椒放进去，过几分钟就可以盛出来了。
步骤8
装
红烧鱼块里可以加入线椒和剁椒，下面是具体做法：
准备材料：草鱼块 2斤半，线椒段 适量，剁椒适量，酱油适量，盐适量，生粉适量，香芹段 适量，香葱段 适量，蒜片 适量，姜丝适量，料酒适量
1、将草鱼洗净后加入盐和生粉翻匀备用。
2、锅中热油，放入鱼块，中火慢慢煎。
3、鱼块一面煎至表面金黄时，翻面继续煎另一面。
4、两面都煎好后，把煎好的鱼块铲出备用。
5、用锅中的余油，下姜丝蒜片线椒段翻炒均匀。
6、接着加入剁椒拌匀。
7、倒入煎好的鱼块，沿锅边淋入适量料酒。
8、加适量的清水、酱油、香芹、香葱段，盖上盖烧5分钟即可。
9、出锅装盘，即可享用。
食材：千岛湖鲫鱼一条 红椒 姜蒜 白糖 料酒
方法/步骤：
鱼洗净后背上切几刀，正反两面都切
2
红椒切小丁，四方的小块
锅中放油，油里面放点盐，这样可以避免鱼皮沾锅
把鱼擦干水，沿锅边放入，不然油会溅起来
一面煎好后翻煎另一面，上面有盐粒没关系的
锅中放油倒入白糖后炒糖色，棕红色时即可
把煎过的鱼放入糖色中，鱼很快变得赤浓起来
两面都上色后加入冷水，用冷水烧鱼，鱼肉很嫩
加入一勺料酒，可以去腥提香
放入姜丝和蒜末，增香
烹入一勺猪油，可以软化鱼刺
最后放入红椒丁，烧煮5－10分钟即可
注意事项：
1.红烧用炒糖色会使鱼更嫩，更鲜
2.烧鱼用冷水， 鱼肉很嫩，外婆教的
3.烧鱼的时候放点猪油，鱼刺会很软
红烧鱼需要的辅菜有：姜丝、红辣椒丝、青蒜
用料
鱼 1条
姜 6片
葱 2根
生抽 2勺
料酒 1勺
盐 适量
香菜 适量
家常红烧鱼的做法
鱼去腮，洗净.花几刀，抹上盐巴备用
姜切片，葱白切花，葱尾切段，香菜切段。鱼两面煎至金黄，盛出备用。葱花姜片，爆香，上鱼，放入适量的盐吧，料酒，酱油，适量的水，盖锅盖，五分钟后翻面。在盖上锅盖
加入葱段，香菜段，装盘
小贴士
一个做饭小白，觉得最简单的红烧鱼，第一次，出菜谱，做的不是很好，大家见谅
。 红烧鱼(二) 主料：草鱼一条（约3.2斤） 腌料：生抽1/2杯，葱一根切段，姜5片，五香粉1/4小匙 卤汁：八角4只，桂皮一片，白砂糖4小匙，生抽1/2杯，水2杯 制作过程： 1）草鱼洗净处理好，横切成小段，用酒和腌料腌2小时以上 2）油烧到8成热，将鱼段下入炸至酥黄 3）将卤汁烧开，小火熬成浓汁，取出八角桂皮，加入1大匙番茄酱煮开 4）将2的鱼段放入卤汁内，再加一点百利甜酒，小火收汁 姜丝，红辣椒丝，青蒜（切段），老抽，生粉把鱼洗净切块，油下锅烧到没声音时（记得常用锅勺多搅拌油锅，这样热度均匀）把鱼拌上生粉，下锅时把生粉抖干净（鱼的表面能沾上一点就好，不用多，但也要均匀）把鱼炸到金黄就捞上锅，再把油倒出来，留少许就好，放姜丝，辣椒丝，青蒜下锅暴炒，然后放少许水，在添上老抽（想颜色深点可多放一点），然后搞少许生粉拌水倒进汤里，再放味精，盐（依个人口味）再把鱼倒进锅焖上两三分钟就ＯＫ了，（也可以把炸好的鱼放盘子里把搞好的汤浇上去就好） 其实做红烧鱼的程序都没有简单的，自己琢磨琢磨就能掌握好的，祝你成功！
用料
鱼
姜
葱
生抽
老抽
糖
盐
料酒
红烧鱼的做法
鱼洗净在两边各划三刀~在鱼肚&划口里塞入姜片&葱段 加料酒
然后倒入料酒~腌制15分钟~
锅里~ 倒油，等热了后爆姜末&葱段，爆香后 放入腌好的鱼 两面煎的金黄就好了
倒入热水盖过鱼后加生抽，老抽，糖等 中小火慢炖 等汁水收的差不多了 就可以起锅装盘了~
这个方法可以烧很多种鱼~我同学说万鱼不离这味~ 可是都好吃 (*^__^*) 嘻嘻……
答：在烧红烧鱼的情况下就可以把豆渣饼装进去，最好是是先把它放进锅中里先煎一下，那样豆渣饼也不非常容易碎。放进红烧鱼块以后的豆渣饼吸收了鱼头汤的美味和鱼自身的香气，会让豆渣饼吃上来特别好吃。因此在烧红烧鱼的情况下，放进一些豆渣饼是非常不错的，还能够提升这道菜的营养价值。香莱；香菜是...
答：锅中放油倒入白糖后炒糖色，棕红色时即可 把煎过的鱼放入糖色中，鱼很快变得赤浓起来 两面都上色后加入冷水，用冷水烧鱼，鱼肉很嫩 加入一勺料酒，可以去腥提香 放入姜丝和蒜末，增香 烹入一勺猪油，可以软化鱼刺 最后放入红椒丁，烧煮5－10分钟即可 注意事项：1.红烧用炒糖色会使鱼更嫩，更鲜 ...
答：准备材料：鱼、 葱、姜、蒜、酱油、蚝油、糖、醋、盐、料酒、蒜苗、味精、剁椒和线椒。红烧鱼块里可以加入线椒和剁椒，下面是具体做法：1.洗净的鱼切块，放盆里加适量盐，白胡椒粉，料酒和姜丝腌制半小时 2.腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀 3.锅内放油，要比平时炒菜的时候适当多些，油热时放入鱼块...
答：将煎好的鱼块放入锅中撒上大葱段翻炒均匀。把调好的料汁倒入锅中。大火烧开后转中火煮至汤汁浓稠即可。装盘后撒上葱花就可以吃啦！小贴士 1、鱼块放入胡椒粉和姜片一起腌可以去除鱼腥味。2、煎鱼时全程都是小火，尽量不要翻拌。3、酸甜味可以根据个人喜好掌握糖和醋的量。红烧鱼块的做法食材...
答：红烧鲤鱼是一道家常菜，烹饪技巧以红烧为主，口味属于咸鲜，呈黄色，鱼嫩蘑香，汁浓味美。食材明细鲤鱼、五花肉、葱、姜、八角、干辣椒、小米辣、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、香菜。红烧鱼做法步骤1、葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。2、鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。3、在头和尾部的位置各切...
答：我们家那边算是鱼米之乡，小时候经济条件不好，晚上都是吃稀饭，因此经常煮鱼 煮鱼时一般会放点一种其他菜作为配菜，例如咸菜、雪菜、梅干菜、豆腐、黄豆、或者毛豆辣椒，这些配菜热时好吃，冷下来吃鱼冻时也好吃
答：红烧鱼里面有鱼、白菜、粉丝、豆腐、香菜、花生、洋葱等菜。其实可以根据自己的口味点配菜的，配菜可以很多变。烤鱼的小技巧 1，烤鱼的时候可以适当观察鱼表皮焦的程度，喜欢吃烤的大一些的朋友，中途可以再刷一到两次色拉油，并适当增加烤制时间。按照我烤的时间，表皮略微焦香，肉质还是比较鲜嫩的，不...
答：红烧鱼|罗非鱼 啤酒 葱姜 青红辣椒1, 罗非鱼让店家处理好,回来清洗干净,然后用适量盐抹遍鱼身,稍微腌制一会2,热锅下油,油热撒盐(鱼皮完好无损的关键),下罗非鱼煎至两面金黄3,把鱼拨一边,放入葱姜、青红辣椒炒香,再加生抽、老抽、蚝油调味,加入半瓶啤酒(我用的是哈啤)、清水没过鱼,中小火焖煮5分钟,汤汁...
答：我们这边的习惯是加干辣椒、花椒、老姜、蒜、榨菜、泡椒、泡姜，炒香之后加一点水，放盐和糖什么的调味（如果加菜烧的话这一步后放菜进去，菜差不多熟了再加鱼），把炸好的鱼倒进去，盖锅小火煮5分钟左右，加湿淀粉勾芡，放芹菜大葱起锅。以上！………百度还能指定谁回答的啊话说~~
答：4.加入约450亳升热水(一定要是热水哦)，大火烧开后用汤勺舀去浮沫，然后盖上锅盖转小火煮约20分钟 5.打开锅盖，转中火将汤汁收干一些，趁此时可将八角等香料夹出不要 6.最后放入葱花舀出即可 烹饪技巧 1、鱼肚子里的那层黑色的膜要清洗干净，以免会有腥味。2、煎鱼时可先将锅子烧热，再用...
