炸油条，不放小苏打泡打粉，如何炸出香脆蓬松口感？
打算400克上下的小麦面粉，放一勺食用盐，放一勺白砂糖，放一克苏打，放三克发酵粉，搅拌均匀，随后打进两个鸡蛋，用筷子把生鸡蛋搅散，然后用温水和面，拌和成棉絮状再放二勺植物油，再度搅拌均匀，用手搓成面团，搓成面团后用手不断揣面，揣面能使面团变的光洁绵软不起筋。随后简易搓揉两下，梳理成椭圆形的面团，盖上盖子饧发到2倍大，饧发时长一个小时左右，把饧发后的面团搓揉排气管，随后盖紧保鲜袋饧面十分钟上下，把面团拉成才条，用擀面杖擀开，薄厚大概五毫米上下，在切割成面片。
把2个面片叠在一起，用筷子轻按一下，把两边用手预塑避免炸的情况下裂开，油条生胚搞好后，盖紧保鲜袋饧发十五分钟上下，起锅烧油，温度五成热放进油条生胚，油条入锅前用手变长一点，那样炸的油条更为膨松，油条入锅后大概十秒上下，便会漂上去，用筷子旋转油条，使之遇热匀称，快速澎涨，生活中版的油条就搞好了。用温开水泡浸一下酵母菌，随后倒进盛满小麦面粉的碗中开展匀称拌和，与此同时将蛋打进在其中，加入适量食盐和水、抓拌混和，留意水份的掌握，分批放水，使之可以粘接结团状且能拉申持续。
其次是醒面时长，放进冷藏室醒面不的小于6钟头，取出使用时还需再度静放醒面10分钟后，逐渐擀饺子皮切条。最后是温度不可以过低，应维持在温度180度上下，留意油条入锅不必立刻滚动，温度合适油条会当然漂起，谨记滚动时不能硬夹油条，非常容易炸成死扣，危害膨松美最好头一天揉面放冰箱第二天早上炸，那样油条醒面的更强会更膨松，油条面醒好以后千万别用手揉，立即用手伸薄，轻轻的擀开 ，那样面团不容易泻气，炸出来更膨松。
炸油条的情况下温度要调节在190上下，温度低了油条胚发不出下去，高了炸不透光就着色了。取两根鲜面条摞在一起随后将木筷放进面片的正中间，用手轻按木筷的两边将面片正中间压上一条印，两边捏住，压着略微深一些炸的情况下两根面片才不会分离。锅中提早倒进菜籽油，文火加温，油5成热时，两手拿出油条胚的两边，变长放入锅中。当浮起来后要时观查并用筷子不断翻过来，炸至双面金黄就可以捞起来控油补水。
和面的时候加入食盐做出来的油条口感会更加的劲道,加入白糖可以帮助酵母发酵。加入食用油的目的是可以阻断面粉中面筋的形成,做出来的油条会更加的蓬松。
说到油条，肯定是少不了油条的蓬松口感了。要想口感好，炸油条的时候就需要控制好油条的油温，在发面的时候时间也要控制好。这样炸出来的油条蓬松又可口。
在家做油条的时候也不需要放小苏打和泡打粉，只要和面的时候加入两个鸡蛋，加入少许的咸盐酵母粉，然后用牛奶和面这样做出来的油条特别的蓬松
答：4、锅中注入色拉油烧至六七成热，取一条坯条在非刀口面用小毛刷刷少许水，再放上一条坯条重叠（刀口面均在两侧）。用细木棍在坯条中间揿压一下，使两坯条相粘，然后用双手托住坯条，轻轻拉长，右手将坯条扭转两圈，再边拉边放入油锅中。先放条子中部，再将两端放入油锅，一边炸一边用筷子翻动...
答：雨妈本来不想凑这个热闹，因为之前发过几个油条的食谱做法了，但是很多粉丝问我，很多油条的配方有泡打粉、膨大剂，给孩子吃怕不安全，其实泡打粉只要选择无铝的通过食品检测的，对身体健康没有危害的。在粉丝的一再要求下，雨妈除了这款不用泡打粉、小苏打的酵母版油条，全程不加一滴水，更适合孩子食用。...
答：用保鲜膜把油饼胚盖上再醒十分钟，然后再下油锅炸制即可。2：不论是炸油条还是炸油饼，建议做好油条胚或油饼后用保鲜膜盖上醒十分钟，让面再松弛一下，进油锅之前拿在手里有轻飘飘的感觉，这样的话，进入油锅就能鼓起大泡，炸出来的油条是空心的，口感也软。3：炸好的油条，如果早餐吃不完，剩...
答：取一个小油条，用双手将油条变长，随后放进热油中炸，炸的过程留意翻过来，一直炸至油条双面金黄色，就能控油起锅啦！只需要一碗小麦面粉，不用发酵粉、不用苏打，一样能作出焦香酥脆、非常松软的小油条，吃起来安全又安心。大家可以一次炸多一些，吃剩的冷冻保存，吃时拿出来再炸一下，或者立即用来...
答：炸油条油温很重要，六七成热的时候下锅，就是插筷子下去已经鼓大泡了，把油条放进锅里炸，油温过低会影响膨胀度，炸出来不空心炸油条，不用泡打粉，不用小苏打，只需要酵母粉，就可以炸出好吃的油条趁热开吃，又香。可以，放小苏打可以使油条更加蓬松酥脆容易炸成发起来的大油条不仅好吃而且好看哦向...
答：自制油条，不放泡打粉不放小苏打，蓬松酥脆超好吃！炸油条 分类： 面食 炸油条啦，没有泡打粉没有小苏打，个人感觉做法比麻花容易一些，至少造型要简单许多。没啥窍门，面团和的够软就成功一大半了，还有就是控制好油温，全程中小火炸，这样炸出来的油条，蓬松酥脆，颜色金黄。早晨来一碗豆浆或牛奶搭...
答：所以泡打粉必须用，不要弄错了。分享详细做法，油条蓬松酥脆，凉了也很好吃！总是做不好的朋友不妨尝试一下以下做法，保准你可以做好。炸油条的做法步骤：取500克面粉倒进干净的盆内，再加一个鸡蛋、2克酵母粉、6克无铝泡打粉、4克小苏打、8克食盐、30克玉米油，用筷子搅拌均匀。再给面粉中加温水，...
答：小苏打是有机化学名称叫碳酸氢纳，遇热后会形成碳酸钾、水、及二氧化碳。在其中，二氧化碳是汽体，可以使面糊造成孔眼，也是油条膨松的缘故；发孝粉并不是发酵粉。泡打粉是一种蓬松剂，关键功效是让油条变的更膨松。而发酵粉用于发酵面团的微生物菌种。炸油条没放苏打也不用发孝粉，最好是采用发酵粉...
答：然后使面团发酵至两倍大，3、在案板上刷上油将面团在案板上，改成长条状，再切成若干个小条是将两个戒指叠放在一起以后，中间用筷子压抑。4、锅内热油，当油六成热的时候把剂子放在锅中炸，用筷子反复地拨弄使面团受热均匀，等炸制金黄色捞出控油，美味松软的油条就炸好了。
