自制油条不泡,必须加泡打粉才行吗?
材料:
1、面粉,牛奶或水,鸡蛋,酵母粉,盐或糖,各适量。(不喜欢西餐精确到克的配制方法,本来各种因素都需相互配合,不能拘泥于数量。)
2、食用油(三分之一锅或半锅)
做法:
1、取牛奶或水半碗,加至温和,调入一小勺酵母粉,搅匀,静置15分钟。
要点A:液体的用量决定了最终成品的数量,一般一家三口半碗(150毫升左右)即可,第一次可以少做些找找感觉。
要点B:酵母粉的用量对发酵时间有很大影响,用得少则发的时间长一些,用得多则发的时间短一些。
要点C:气温对发酵时间也有决定性影响,温暖处发酵快些,寒冷处发酵慢些。
2、在液体内放入面粉、鸡蛋和盐或糖,和匀。
要点A:放盐或糖取决于家人的口味,放盐一定要少(1/3盐勺或更少,1克左右),放糖可以适当多些(10克或20克),以适口为标准。
要点B:面粉要边搅边放,直到稍稍能抱成团即可,基本状态是比厚糊还厚的、几乎不能流动的、糊。
3、把和好的面团发酵至三倍大,出现丰富的窟窿。
要点A:如果时间充足可以放在室温下,如果时间紧迫可以放在温暖处,所需时间不一定,关键看效果。
4、菜板抹一层油,把发好的面团倒在上面,不要多揉,直接抹成长条状,大约四五厘米宽;学街上油条摊的样子纵切成一两厘米宽的小条,一条一条摆开。
要点:面团比较稀,要用油来润滑,不能用干面粉。
5、取平底炒锅,倒入1/3-1/2锅的食用油,烧热;取切好的小条两根重叠或单根亦可,两手捏着两端抻开(手指涂些食用油),迅速放入锅内,直到布满锅面
要点:油要烧热。
要点:浮起、着色即可出锅,避免颜色过重。
不放泡打粉,不放膨松剂,简单几步做油条,外酥内软,鲜香好吃!
自制油条,不放泡打粉不放小苏打,蓬松酥脆超好吃!
炸油条
分类: 面食
炸油条啦,没有泡打粉没有小苏打,个人感觉做法比麻花容易一些,至少造型要简单许多。没啥窍门,面团和的够软就成功一大半了,还有就是控制好油温,全程中小火炸,这样炸出来的油条,蓬松酥脆,颜色金黄。早晨来一碗豆浆或牛奶搭配,香极了!
【炸油条】
食材:面粉500克,牛奶250克,鸡蛋1个,酵母粉5克,盐5克,食用油适量
做法:1、将牛奶、蛋液、食用油放入盆中,再放入干面粉、酵母和盐。
2、用筷子顺着一个方向搅拌,再用手揉匀,面团非常软,手上蘸油操作。然后盖上保鲜膜发酵至2—2.5倍大。
3、案板上抹一层油,将发酵好的面团取出,分成几等份。取其中一份,按压成薄片,松弛15分钟。
4、用刀切成宽3cm左右的段状。
5、两条按压在一起,用筷子压一下,抻成长度适中的油条胚。
6、锅中加入油烧至八成热,放入油条胚中火炸制。
7、及时翻面,金黄色即可捞出。
8、控油后食用即可。
1、面一定要和的很软。
2、不容易操作的话,手上和案板上轻轻抹一层油即可。
3、炸油条的油温要控制好,油条胚放入后能迅速膨胀浮起就是最适合的温度。
很多东西都可以使油条泡,例如明矾,先苏打等,并不是必须加泡打粉才行
不加泡打粉也没事,也能做出来。
答:第一步:取一个大盆,加入2斤面粉,2枚鸡蛋,30克玉米面,5克酵母粉,3克泡打粉(可以不加),20克花生油,搅拌均匀。很多朋友在做油条的时候,为了炸出来的油条香软蓬松,喜欢加泡打粉,其实可以不加,或者少加一点点就可以。我们在和面的时候,可以加2个鸡蛋,最重要的是要加一把玉米面,这样炸...
答:做油条放泡打粉可以吗 做油条放泡打粉行不行 1、用泡打粉是可以制作油条的,我们只需要先将适量的泡打粉、小苏打、食盐混合在一起,然后把它们倒入清水中搅拌均匀,再把这个清水加入准备好的面粉将面粉揉成面团。2、接着把揉好的面团放入碗中用保鲜膜密封起来静置二十分钟左右,之后我们就可以将面团取出来...
答:所以泡打粉必须用,不要弄错了。分享详细做法,油条蓬松酥脆,凉了也很好吃!总是做不好的朋友不妨尝试一下以下做法,保准你可以做好。炸油条的做法步骤:取500克面粉倒进干净的盆内,再加一个鸡蛋、2克酵母粉、6克无铝泡打粉、4克小苏打、8克食盐、30克玉米油,用筷子搅拌均匀。再给面粉中加温水,...
答:准备的食材:普通面粉(或自发粉,如果用自发粉就不必放酵母粉了)、酵母粉 5克、盐 5克、小苏打 3克、绵白糖 10克(加糖的目的是为了使炸好的油条的色泽金黄并增加风味)、食用油 2大勺。我炸油条喜欢加泡打粉、鸡蛋和食用油,这样炸出的油条也是酥香味美,很好吃哒!泡打粉可以使面团蓬发起来,...
答:取一个小油条,用双手将油条变长,随后放进热油中炸,炸的过程留意翻过来,一直炸至油条双面金黄色,就能控油起锅啦!只需要一碗小麦面粉,不用发酵粉、不用苏打,一样能作出焦香酥脆、非常松软的小油条,吃起来安全又安心。大家可以一次炸多一些,吃剩的冷冻保存,吃时拿出来再炸一下,或者立即用来...
答:首先咱们就要准备食材,鸡蛋,面粉,碱,粉,还有泡打粉,盐,油,都准备好之后就可以开始制作油条了。第1步就是咱们需要把面给和好,加入面粉,鸡蛋,一点食盐,一点碱面,然后白糖泡打粉疼痛搅拌均匀之后加一些清水,最后搅拌成面絮的情况,然后咱们用手把这个面揉成光滑的面团,这个时候咱们也是要经过...
答:1、做油条没有泡打粉可以用酵母;2、一般情况下,做油条是可以用酵母来代替泡打粉的,现在我们常见的发酵方式有很多种,其中泡打粉是靠化学反应发面的,而酵母则是用生物发酵来发面的,二者同样具有发酵的作用,不过在使用的之前都需要用温水化开。3、不过建议在发酵的时候不要将泡打粉和酵母放到一起,否则...
答:1、可以。炸油条只放泡打粉是可以的。不过如果泡打粉放多了就会有碱味,此时建议加入一点白醋中和碱味。2、炸油条需要准备什么。炸油条的时候除了必须准备的原材料之外,发酵产品可以选择泡打粉、干酵母以及小苏打,这样炸出的油条口感酥脆爽口。油条只能放泡打粉。
答:3、接着将擀好的面片,根据自家锅的大小,切成合适大小的条,然后在切好的面条上,刷上点食用油,取两份面条叠放在一起,用筷子在中间压出痕迹。4、将所有的面条都按照这个方法做好,在锅中添上油,待油烧至7成热,也就是丢一小块面团,可以很快浮起的时候,将做好的油条生胚用手轻轻抻一下...
答:将上述材料放一起加水揉成面团,面团不要太软。用手蘸水慢慢揉面,揉的同时可以拉可以摔让面有筋,水要慢慢加不能一次加,揉到面又软又光又有筋。盖上保鲜膜醒30分钟就可以下油锅炸了。炸油条的油温不能太低,7成热就可以。油温低油条不泡。2、面粉1000g,无铝油条膨松剂20~30g,食盐15g,...