外酥里嫩，不用泡打粉的空心油条，是怎么做出来的？
封闭在家这段时间，朋友圈里全民都在炸油条，很多厨房小白，经过这段悠长的假期，也成了厨房的大厨。雨妈本来不想凑这个热闹，因为之前发过几个油条的食谱做法了，但是很多粉丝问我，很多油条的配方有泡打粉、膨大剂，给孩子吃怕不安全，其实泡打粉只要选择无铝的通过食品检测的，对身体健康没有危害的。在粉丝的一再要求下，雨妈除了这款不用泡打粉、小苏打的酵母版油条，全程不加一滴水，更适合孩子食用。
油条，是传统的中国小吃，从小耳熟能详的的早餐标配就是豆浆、油条、包子，所以雨妈有很深的油条情结，从小就爱吃，中间几年上学在外后，有几年没吃到本地的油条，还很想念。很多人说油条属于油炸食物，不健康，这个观点我认同，很多好吃的东西都是油炸的，但是我们不要每天吃啊，偶尔吃一次解解馋，过过瘾，还是不错的，不然人生没有美食还有什么乐趣。今天这款酵母版的油条，做法很方便，只需和好面醒发一小时就可以，擀制的过程也无需抹手油什么的，完全不沾手，操作过程简单，小白也能成功，炸好的油条白胖蓬松，外酥里香，再来一碗黄豆浆，美味的早餐齐活了。
【酵母版油条】
【食材】：中筋面粉380克，纯牛奶200克，鸡蛋1个，花生油30克，食盐5克，酵母5克
【制作方法】：
1、把面粉、鸡蛋、牛奶、油、盐、酵母全部放入厨师机杯子里，盖上厨师机盖子，放入厨师机上安装好。
2、厨师机控制面板设置时间5分钟，速度1档，揉至面团。没有厨师机的小伙伴，可以直接手揉，也很方便。
3、5分钟后把面团取出，滚圆后放入面盆，覆盖保鲜膜，放在温暖的地方发酵1小时。或者直接用保鲜膜裹住面团，放入冰箱冷藏过夜，第二天一早炸。
4、1小时后把发酵好的面团取出，无需再揉，直接一分为二。
5、边拍面团边拉长，用面杖轻轻擀扁，然后用切面刀切成2指宽的面条。
6、两根面条重叠放在一起，用筷子压紧。
7、炸锅倒入适量植物油烧热，可用面团测试油温，放入一小块面团，迅速浮起就代表油温可以了。
8、两手抓住面团，轻轻拉抻，放入油锅里，用筷子来回翻面。
9、待到油条两面炸制金黄后，用筷子捞起，控干油脂。
10、炸好的油条，放入篮子里，放至微凉就可以吃了。
11、酵母版的油条，口感外酥里软，和泡打粉的相比，泡打粉版的油条，空心更大。
1、很多人喜欢早上吃油条 ，可以晚上和面，然后把和好的面团，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏，早上起来直接炸，更节省时间。
2、油条炸制的时候，油温不要太低，不然油条容易吸油，当然也不要温度太高，容易外面焦了，里面还不熟，全程保持中火炸制就可以了。
3、酵母版本的油条，因为没有任何添加剂，气孔不是很大，喜欢吃孔大的可以做泡打粉版本的。
油条是用高筋面粉，还有水和成团，然后放食用盐，最后通过油炸做出来的，吃起来外焦里嫩，并且和豆浆十分搭配。
先和面，和面的时候加点明矾，和好之后醒面半个小时，拿出来揉光滑，在盆里放入食用油再把面团放进去醒面3个小时，这样炸出来的油条就会外酥里嫩。
做炸油条和面时加一些猪油，面团会更柔软，油条外酥里嫩，炸的时候用筷子不停地翻动油条让空气进入，就能炸出空心效果。
做炸油条的时候，如果面粉中不加泡打粉，可以加一些小苏打，白糖和食用油，同样能让油条炸出来酥脆的又空心。
答：油条可谓是北方人必备的早餐之一了。在北方，没有油条的早餐一定不是正宗的早餐。油条的做法也很简单，具体如下:1.面粉中加入油、盐、鸡蛋用筷子拌匀 2.40克水加入酵母化开后倒入面中拌匀（冬季酵母量多些，夏天可以减少1克的用量）3.30克水化开小苏打也倒入面粉中拌匀 4.揉成光滑的面团 5.盖保鲜...
答：其实在炸油条的时候，我们根本不需要用泡打粉，其实看过泡打粉包装上的配料的人都知道，泡打粉可能真的不是什么好东西，做出来的油条虽然特别蓬松松软，但是里面的东西还真的不适合我们经常去吃。所以我们就利用另外的这两样东西，同样可以让炸出来的油条外酥里嫩，吃起来一点都不油腻。要想油条炸的特别...
答：袋子里尽量不要保持有空气。夏天发酵6小时就可以开炸。这个是符合国家卫生要求的无铝配方。然后用筷子不断、动油条让油条炸到表面金黄色之后捞出来控干油分，装盘即可。要求的口感是暄软；面条、水饺要求的口感是筋道爽滑；而油条所追求的口感就是外酥里嫩了。还有一种油条配方中添加泡打粉的，这个...
答：是无数次通过过滤重复使用的油,比地沟油还脏,老板当众用一个黑乎乎的铁筛加一个沥青一样黑乎乎的铁桶正在过滤油,看了之后我恶心死了,立马离开再也不敢外面吃油条了,我决心自己动手学会做油条,经过十几次失败终于可以自己炸健康好吃的油条了,而且满足了全家人的早点需求,下面与大家一起分享家庭版的健康卫生小油条...
答：油条大家都经常会吃吧，油条外酥里嫩，香酥脆口，很多人都喜欢吃，特别是早上，配上稀饭、豆浆，非常美味，特别是配上我们这里的胡辣汤，真的是太好吃，小时候还没有酵母粉、泡打粉，做油条都会放碱、明矾、盐来做油条，大家都知道明矾吃多了也不好，现在做油条都是用发酵粉 ，只要掌握了一些小技巧...
答：在我们豫东，油条也叫杠子油条，有经验的老师傅可以把鸡蛋灌进油条内，然后再去炸，吃起来外酥里嫩，一股蛋香荡漾在口齿之间，别有一番风味。越是传统的做起来越麻烦，所以现在已经没有多少人做了。我为传统文化逐渐消失感到很失落，下面我把油条的配方和操作步骤公布出来，大家也可以学着去做一下，...
答：食材 主料 中筋面粉 500g 全蛋 1个 色拉油 40g 小苏打 2g 无铝泡打粉 6g 辅料 水 265g 盐 13g 步骤 1.将所有材料放入搅拌缸搅拌至拉出薄又光滑的大片。2.将面团取出放案板上用拳头按压，来回按压折叠3次。3.将面团包上保鲜膜，放模具里入冰箱冷藏12小时。4.取出冷藏面团，用手整理成1cm后的...
答：第六步，下锅后的油条不要急着翻，定型了以后再用筷子来回翻动一下，使之受热更均匀，当油条炸至两面金黄，就证明油条已经炸好了，赶紧捞出来控油装入盘中。油条不宜炸太久，口感不好不说，还会特别的干硬。温馨小贴士 :1、和面要耐心一些，只有面揉得软了，后面炸出来口感才会外酥里软香酥脆。2...
答：天热矾、碱和盐以及水的用量会多一些，冬天会少一些。有个说法是：一矾二碱三盐（十斤面，一两矾，2两碱，3两盐）。这里面的碱指的是水碱，而不是我们经常用的面碱。如果用的是面碱，分量要碱半。而且，传统油条的用盐量稍稍有点多，不适合现代人口味。量要碱半。而且，传统油条的用盐量稍稍...
答：油条是北方地区早餐餐桌上非常常见的一种小吃，长短一致、粗细均匀，色泽金黄、外酥里嫩，深受广大吃货们的喜爱。然而，在河南，却有一种独有的油条品种——油馍头（你可以简单地理解为小油条）无论是配上一碗豆浆一碟小咸菜，还是配上一碗胡辣汤，那都算得上一顿不错的早餐。其实油条和油馍头的...
