青鱼怎么做才会嫩又滑
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-05-22
怎么炒鱼片既滑嫩又不散架三个小窍门
原料： 主料 鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料 鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克。
制作：1、将鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。
3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。
青鱼怎么做嫩 青鱼嫩的做法
答：9、将汤和鱼片一起倒入盛有酸菜和鱼骨的汤盆中，夹一块鱼片放入口中，滑嫩入味。因为天热，我们就吃得清淡些，不加辣椒也不淋热油，这样吃起来更健康，有小孩子也方便吃。
青鱼怎么做才会嫩又滑
答：制作：1、将鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡...
番茄青鱼怎么做?
答：番茄青鱼是一道色香味俱全的美味食物了,我们把肉质鲜嫩的青鱼和口感出色的番茄搭配在一起烹饪出了这道美味的番茄青鱼,受到了很多人的喜爱,那么这道美味的番茄青鱼应该如何的烹饪呢,这是很多人都想知道的了,下面就让我们看看番茄青鱼的烹饪方法吧。 番茄青鱼的材料 青鱼、西红柿、料酒、糖、醋、蚝油、酱油、鱼籽酱、...
怎么炖青鱼
答：”工具/原料 more 青鱼 (2条)八角 适量 色拉油 适量 红辣椒 适量 盐 适量 姜片 适量 酱油 适量 鸡精 适量 方法/步骤 1/7 分步阅读 鱼切段 2/7 油锅烧热，放花椒、八角、红辣椒和姜片 3/7 放酱油 4/7 棒鱼 5/7 加料酒 6/7 放适量水加盐 7/7 炖熟加鸡精出锅 ...
小青鱼怎么做好吃又简单
答：准备材料：新鲜的小青鱼、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、食用油。处理小青鱼：将小青鱼去鳞、去内脏，清洗干净，然后在鱼身两侧划几刀，以便入味。腌制：在鱼身和鱼腹内均匀抹上盐和料酒，放上葱姜蒜片，腌制10分钟左右。蒸制：将腌制好的小青鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右，直到鱼肉变白且容易用...
冻的青鱼怎么炖才能肉质鲜嫩?
答：1、要把青鱼洗净。青鱼泡在水里解冻，在没有完全化开时，用剪刀剪到鱼嘴处，直接把内脏和腮拿出来,还不会碰破鱼胆;2、事先把鱼腌二十 分钟。在鱼身上剞上花刀，撒一勺盐,盐要涂均匀刀口上，鱼腹内，鱼头里全要涂到，再倒些料酒去腥，把姜切成片放进鱼肚里去腥;3、土豆削皮洗好切成块，葱切...
青鱼怎么做肉质更新嫩?
答：处理鱼：将青鱼去鳞、去内脏、去头尾和鱼鳍，清洗干净。特别是鱼腹内的黑膜，要彻底刮净，因为它含有较多的腥味。斩刀：在鱼身上均匀地斩上几道斜刀，这样不仅有助于入味，还能使鱼肉在烹饪过程中更加均匀地受热，保持肉质的嫩滑。腌制：用适量的盐、料酒、姜片等腌料对鱼进行腌制，时间大约为15-30...
好吃爽滑的酸菜鱼怎么做,口感更佳,非常的美味可口
答：做法：第一步:把青鱼从头到尾从鱼背中间部位用刀将其骨肉分离，再将鱼肉切成片，完后把鱼片放入少许的水，少许盐味精，料酒，生粉，进行上浆，那样鱼片才会嫩，一定要用手抓鱼片致非常滑的状态，鱼片做好了;第二步:将剔出的鱼骨切成块状，和酸菜放在一起，开始开火动锅了，把锅里放入半勺油植物油...
螺丝青鱼怎么做好吃?
答：1、青鱼洗干净。2、切成段。3、中间分开~~装进盘里。4、锅里烧热油温~~撒上少许盐 防粘锅。5、将斩好 的鱼块放进锅里 煎至两面金黄所色。6、两面煎。7、再放点盐，放醋、料酒、胡椒粉。8、加入冷水 一次加到位大火烧个5分钟左右再改小火烧。9、快起锅的时候放葱花、鸡精。10、装盘即可...
有很多朋友在问在家如何炒鱼片既滑嫩又不散架呢?聚餐网教给大家最简单的三步，让你在家炒出滑嬾鱼片的三个小技巧，非常的简单实用。 在家怎么能把鱼片炒得既滑嫩又不散架纯属个人经验之谈，不一定是最好的方法，但想要在家吃到好吃的熘鱼片，这个方法已经很快捷实用了。炒鱼片既滑嫩又不散架的小窍门就是以下三点： 1、提前腌制。 2、油多火大。 3、快炒快出。 熘鱼片要使鱼片既滑嫩又不散架的关键，除了鱼肉的选择外，最重要的就是油和火的掌握了。下鱼片之前油温一定要高，而且油要比平时炒菜多一些，将鱼片滑下去一定型就迅速盛出来，再炒别的配菜。并且在锅中炒的时候也要温柔一点，不要把鱼片炒散了。在腌制鱼片的时候也有人放蛋清，但我个人不太喜欢。一是多出个蛋黄很烦人，二是裹了蛋清的鱼片加热了以后容易出絮，尤其是做水煮鱼等需要汆烫鱼片的菜肴时，会使汤里不够清爽。 以上就是小编平时在家中自己总结出来的炒出滑嬾鱼片的三个经验之谈了，个人感觉还是相当实用的，不敢说是最好的，但是在做家常菜时还是很实用的。
在我们这里用红烧的方式比较多，一定要掌握好火候，这样才能保证肉质的香嫩，如果你喜欢清蒸的，那样会简单一些，但味道没有红烧的重，喜欢口感重就红烧吧
特色：鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口原料： 主料 鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料 鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克。
制作：1、将鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。
3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。
答：9、将汤和鱼片一起倒入盛有酸菜和鱼骨的汤盆中，夹一块鱼片放入口中，滑嫩入味。因为天热，我们就吃得清淡些，不加辣椒也不淋热油，这样吃起来更健康，有小孩子也方便吃。
答：制作：1、将鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡...
答：番茄青鱼是一道色香味俱全的美味食物了,我们把肉质鲜嫩的青鱼和口感出色的番茄搭配在一起烹饪出了这道美味的番茄青鱼,受到了很多人的喜爱,那么这道美味的番茄青鱼应该如何的烹饪呢,这是很多人都想知道的了,下面就让我们看看番茄青鱼的烹饪方法吧。 番茄青鱼的材料 青鱼、西红柿、料酒、糖、醋、蚝油、酱油、鱼籽酱、...
答：”工具/原料 more 青鱼 (2条)八角 适量 色拉油 适量 红辣椒 适量 盐 适量 姜片 适量 酱油 适量 鸡精 适量 方法/步骤 1/7 分步阅读 鱼切段 2/7 油锅烧热，放花椒、八角、红辣椒和姜片 3/7 放酱油 4/7 棒鱼 5/7 加料酒 6/7 放适量水加盐 7/7 炖熟加鸡精出锅 ...
答：准备材料：新鲜的小青鱼、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、食用油。处理小青鱼：将小青鱼去鳞、去内脏，清洗干净，然后在鱼身两侧划几刀，以便入味。腌制：在鱼身和鱼腹内均匀抹上盐和料酒，放上葱姜蒜片，腌制10分钟左右。蒸制：将腌制好的小青鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右，直到鱼肉变白且容易用...
答：1、要把青鱼洗净。青鱼泡在水里解冻，在没有完全化开时，用剪刀剪到鱼嘴处，直接把内脏和腮拿出来,还不会碰破鱼胆;2、事先把鱼腌二十 分钟。在鱼身上剞上花刀，撒一勺盐,盐要涂均匀刀口上，鱼腹内，鱼头里全要涂到，再倒些料酒去腥，把姜切成片放进鱼肚里去腥;3、土豆削皮洗好切成块，葱切...
答：处理鱼：将青鱼去鳞、去内脏、去头尾和鱼鳍，清洗干净。特别是鱼腹内的黑膜，要彻底刮净，因为它含有较多的腥味。斩刀：在鱼身上均匀地斩上几道斜刀，这样不仅有助于入味，还能使鱼肉在烹饪过程中更加均匀地受热，保持肉质的嫩滑。腌制：用适量的盐、料酒、姜片等腌料对鱼进行腌制，时间大约为15-30...
答：做法：第一步:把青鱼从头到尾从鱼背中间部位用刀将其骨肉分离，再将鱼肉切成片，完后把鱼片放入少许的水，少许盐味精，料酒，生粉，进行上浆，那样鱼片才会嫩，一定要用手抓鱼片致非常滑的状态，鱼片做好了;第二步:将剔出的鱼骨切成块状，和酸菜放在一起，开始开火动锅了，把锅里放入半勺油植物油...
答：1、青鱼洗干净。2、切成段。3、中间分开~~装进盘里。4、锅里烧热油温~~撒上少许盐 防粘锅。5、将斩好 的鱼块放进锅里 煎至两面金黄所色。6、两面煎。7、再放点盐，放醋、料酒、胡椒粉。8、加入冷水 一次加到位大火烧个5分钟左右再改小火烧。9、快起锅的时候放葱花、鸡精。10、装盘即可...
