家常炖鱼如何做，特别正宗，别有一番风味呢？
家常炖鱼如何做，特别正宗，别有一番风味呢？
家家的团圆饭基本上都少不了鱼，团圆饭吃鱼，喻意：连年有余（鱼），连年有余，为了能吃到连年有余的好意头，还可以在除夕夜提前准备两条鱼，团圆饭吃一条，大年初一吃一条，便是连年有余。假如提前准备一条鱼得话，团圆饭吃正中间，大年初一吃首尾，这样就是连年有余，有头有尾。
今天分享一道东北年夜饭必备菜肴，喻意：连年有余，这道菜仅有在家做的味儿纯正，家常炖鱼，是东北做鱼的家常做法，炖鱼是常见的家中作法，和红烧鱼块不一样，汤汁不勾欠，用小火炖，把鱼的胶原纤维炖出去，汤汁越来越粘稠，菜式颜色深红色，鱼类细嫩鲜美，尤其进味，做法简单，即是下酒美味，又是一道小菜，下边分享下作法：
【家常炖鱼】鲫鱼1条、五花肉几块、盐油适当、葱1段、姜1块、蒜头2瓣、麻椒10几颗、大料1个、辣椒干2-3个、豆瓣酱2汤匙、米酒2汤匙、白醋1汤匙、白砂糖半汤匙、生抽1汤匙、作法流程：
第一步
把鲫鱼去鳞去鳃和内脏器官，鱼腹腔要清洗干净，把鱼清洗，沥净水份。假如买的是鲜鱼，用餐厅厨房剪伸入鱼腹腔，在鱼头和脊梁骨的相接处，用剪刀剪把脊梁骨弄断，那样避免鱼未死透，煎鱼时，鱼翻身溅油，非常容易烧伤。用刀子鱼的双面划两刀，那样鱼非常容易进味。
第二步
把鱼的两面和腹腔上洒少量盐，淋入1汤匙米酒，用把手鱼身和鱼腹腔都抹一遍，腌渍15min。小葱切条，生姜切成片，蒜头切碎，五花肉切成块。酱用东北面酱、豆瓣酱、香其酱都能够。锅中添加油烧热，温度烧高一些，把鱼下入锅中煎煮，将鱼双面煎煮金黄色，把鱼盛出来备用。煎鱼时，鱼下油锅后不要马上滚动。等把鱼片煎至金黄时再滚动。
第三步
将煎鱼的油倒出来不必，味儿较为腥。锅中重新加入油烧热，下入五花肉，把五花肉片炒冒油。下入冬茹、生姜片、麻椒、大料、辣椒干进行爆香，再下入豆瓣酱文火炒成酱味。下入煎好的鲫鱼，淋入米酒和白醋，再倒入开水，水流量至鱼身一半就行了，再倒入生抽，白砂糖，少量盐，大火烧开，改成小火炖半小时左右，期内，把鱼翻一次面。
炖制剩少量汤汁时，上洒蒜泥，用大火收汁，收至汤汁变粘稠，熄火，将鱼盛出来摆盘，上洒香菜末或是葱段都能够。一盘家常炖鱼就做好。
在炖鱼的时候可以买上饭店所用的调味料，这样炖出来的鱼非常烂而且好吃。
可以做清蒸的，味道是非常不错的，可以补充蛋白质，补充营养。
家常炖鱼放生抽，老抽，蚝油，豆瓣酱，辣椒酱，醋，料酒一起炖半小时后加入一点盐和鸡精调味，特别正宗，别有一番风味。
答：1，过油。把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。2，调汤。根据自己的口味掌握盐量；把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，调匀。这时要把榛磨洗净，浸在水中。土豆切块备用。3，炖鱼。鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼...
答：炖鱼做法及步骤如下：1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮，洗净，控干水分。2、锅内下油，油热后，下入姜蒜炒香。3、下入鲫鱼转小火反正面煎制。4、待鱼皮变黄，加适量开水转中火慢炖。5、十五分钟后，加入嫩豆腐块继续炖5分钟。6、加盐、香菜、葱花出锅即可。
答：1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅。3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。方法二:原料：鲤鱼 辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、味素、醋、料酒、炖...
答：其实姐姐炖鱼也是超简单，用番茄取代醋，白酒替代料酒，其他调味料没啥区别，但是味道绝对不一样，用番茄、白酒炖鱼比用醋、料酒炖的醇香，鱼肉特别的鲜嫩，喜欢的朋友可以试试，确实好吃。家常炖鱼的做法 步骤step 1 鲤鱼一条，买的时候让商家给处理好了，拿回来反复冲洗几次，控净水分 步骤step 2 好...
答：鲤鱼 1条 五花肉 一小块 葱姜蒜 花椒，八角 黄豆酱 2勺 料酒 1勺 糖 1勺 酱油 2勺 鸡精，味精，盐 大锅炖鱼的做法 鲜活鲤鱼洗净，太大了就切成两段，鱼身划斜刀，方便入味！请点击输入图片描述 五花肉切片，葱姜蒜，花椒，八角，备用！请点击输入图片描述 起锅，烧油！先...
答：家常炖鱼的做法 鲤鱼清理干净，挑剔腥线，沥干备用。请点击输入图片描述 冷油下入花椒大料，小火爆香，待花椒变为褐色，关火，用油的余温爆香辣椒。请点击输入图片描述 捞出放入一个大碗中。请点击输入图片描述 将葱姜蒜放入碗中，倒入醋和米酒成碗汁。最好是用米酒，没有可以用水。米酒是甜的，不...
答：第一步把鲫鱼去鳞去鳃和内脏器官，鱼腹腔要清洗干净，把鱼清洗，沥净水份。假如买的是鲜鱼，用餐厅厨房剪伸入鱼腹腔，在鱼头和脊梁骨的相接处，用剪刀剪把脊梁骨弄断，那样避免鱼未死透，煎鱼时，鱼翻身溅油，非常容易烧伤。用刀子鱼的双面划两刀，那样鱼非常容易进味。第二步把鱼的两面和腹腔上...
答：清炖鱼是一道美味的家常菜,制作方法如下: 1、准备食材:鱼、葱、姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精等。 2、将鱼清洗干净,切成块,用料酒和盐腌制10分钟。 3、葱姜蒜切末备用。 4、热锅凉油,将鱼块煎至两面金黄。 5、加入葱姜蒜煸炒出香味。 6、加入适量清水,加盖煮至鱼肉熟透。 7、加入盐、胡椒粉和鸡精...
