炖鱼怎么做好吃
1、鱼头炖豆腐
准备食材：鲈鱼头1个、嫩豆腐一块、葱段，姜片少许、醋、料酒，生抽、各调味料适量。
做法：先准备一个新鲜的鲈鱼头，对半切开，去掉鱼腮，冲清洗干净，沥净水分后备用。起锅烧油，加入姜片接着放入鱼头煎到两面呈金黄色。 加入少许料酒继续翻炒，炒出香味。
随后加入适量的热水，再加入一汤匙的花生油，大火烧开，去掉浮沫后，调入适量的盐、醋、和生抽，再用中小火使锅保持沸腾约10分钟，最后放入豆腐块。继续大火烧开，再炖煮10分钟，撒上一些葱花即可出锅。
2、鲫鱼炖冬瓜
准备食材：鲫鱼一条、冬瓜500克、姜片，葱段适量，生抽，盐，鸡精，花生油等调料适量。
做法：先将鲫鱼用水清洗干净，去掉鱼鳃，内脏等放旁边备用。冬瓜切方块备用，起锅烧油，放入姜片，鲫鱼煎至两面金黄，加入适量的开水，开小火大约炖十五分钟左右，加入少许盐，味精加入冬瓜块，接着用中小火继续慢炖十五分钟，最后撒上少许葱花即可食用。
3、清炖草鱼
准备材料：草鱼一条、葱一根、生姜一块，盐、鸡精、生抽、料酒、花生油适量。
做法：先将草鱼洗净，去掉鱼鳃，内脏等，在两面鱼身各划六道口，将葱丝、姜丝塞入肚内，再将多余的葱姜放入体内，撒上盐、鸡精、生抽，淋上料酒，腌制十分钟。起锅烧油，放入草鱼，煎至两面金黄，加入适量开水，大火煮沸，再转小火慢炖十五分钟，加入少许盐，即可食用。
家常炖鱼
每次去姐姐家，就喜欢吃姐炖的鱼，每次孩子们都会买来一条大鱼，因为全家人都爱吃，孩子们都各自有家，上班又管家，也没时间常来蹭吃，我来了，就是蹭吃的理由，大家总是要聚在一起吃一顿，或在家聚或去饭店吃，让我选择都是在家里吃，姐姐的小菜园什么菜都有，纯绿色的蔬菜，去哪儿都不及自家的蔬菜健康。其实姐姐炖鱼也是超简单，用番茄取代醋，白酒替代料酒，其他调味料没啥区别，但是味道绝对不一样，用番茄、白酒炖鱼比用醋、料酒炖的醇香，鱼肉特别的鲜嫩，喜欢的朋友可以试试，确实好吃。
家常炖鱼的做法
步骤step
1
鲤鱼一条，买的时候让商家给处理好了，拿回来反复冲洗几次，控净水分
步骤step
2
好大一条鱼，炒锅可是炖不下，只好中间切断，给鱼的两面打花刀便于入味
步骤step
3
番茄洗净切块，葱去皮洗净切段；蒜去皮洗净切片，姜去皮洗净切片
步骤step
4
鱼表面薄薄的拍点面粉，避免油煎的时候往外嘣油。炒锅加入适量的油，7成热下入鱼，小火两面煎的金黄
步骤step
5
将鱼推至靠边，加入葱、姜、蒜、五香粉、番茄、白酒、海鲜酱油、老抽爆出香味
步骤step
6
加入适量的水，扔进去2个辣椒，再加入适量的糖，大火烧开，中火慢炖10到15分钟左右，视鱼的大小而定
步骤step
7
炖熟关火
步骤step
8
出锅装盘，这大鱼姐还把它连起来装在盘中，超大哦！
家常炖鱼的成品图
食材：
河鱼、肥肉、葱、姜、蒜、紫苏茎叶、薄荷茎叶、八角、生抽、老抽、盐、白糖、白醋、白酒、味精、香菜；
做法：
1、河鱼处理干净，若是大鱼一条则斩成三段，若是中小号则多条整炖。
2、锅烧热，浇入油，要多放，烧热后撒上一层精盐，这样可以很大程度上避免鱼粘锅。
3、将鱼放入锅中，期间避免被溅起的油烫伤。一面煎3-5分钟后翻面再煎。
4、切几片猪肥膘放入鱼间隙的油中，煎到边缘开始变色后放入葱段、姜片和八角。
5、向锅中撒上两勺白糖，淋上一层生抽，再淋上两勺老抽。
6、高潮来了。将炉火开至最大，锅内温度很高的时候，倒入约七八钱的高度白酒，酒入锅会迅速起火，顶着火再倒入10ml的白醋，迅速盖上锅盖灭火，转中火烹制。
7、大概烹制2分钟后，放入紫苏和薄荷，倒入足量的凉水，开大火炖。
8、开锅后，大火急炖10分钟后，撒入盐，转中火继续炖煮20分钟。
9、当汤汁收去大半后，放入拍碎的蒜瓣、味精，炖1分钟后起锅盛盘，撒入香菜碎即可。
因为每个人的口味不一样。我觉得。清炖鱼操作也简单，把鱼洗净。用水直接清炖方法，生姜。蛮好吃
答：1、首先将冻鱼自然解冻，然后处理干净，沥净水分，放入盆内，调入适量料酒、盐、胡椒粉、葱姜丝，腌渍2小时以上，充分入味、去腥、提鲜。2、把葱、姜、蒜、香菜都切好，放在盘子里备用。3、把洗干净的鱼用炒锅过油两面煎一下，放点酱油。再把煎好的鱼放入炖锅中，加入葱姜蒜和备好的炖鱼料一小包...
答：家常菜炖鱼，只需7步，简单易学，好吃美味！1、草鱼1条，去掉内脏，去掉腥线，把鱼肚子里的黑膜洗掉，这样又能去掉一些腥味。2、斜刀打花刀，这样更入味，剁成大块。3、鱼块冲去血水备用，葱姜、花椒大料、小米辣和原汤备好，蒜切片。4、锅内多放些油烧热，鱼块拍上一薄层干淀粉，鱼入锅里，煎...
答：1、鱼头炖豆腐 准备食材：鲈鱼头1个、嫩豆腐一块、葱段，姜片少许、醋、料酒，生抽、各调味料适量。做法：先准备一个新鲜的鲈鱼头，对半切开，去掉鱼腮，冲清洗干净，沥净水分后备用。起锅烧油，加入姜片接着放入鱼头煎到两面呈金黄色。 加入少许料酒继续翻炒，炒出香味。随后加入适量的热水，再加入...
答：鲤鱼750克 清炖鲤鱼 辅料：香菜15克 调料：大葱15克、姜5克、料酒25克、盐4克 [2]流程：1、将鲤鱼去鳞、腮、内脏，洗净；2、加葱末、姜末、香菜末、料酒和盐稍腌片刻；3、在锅里加适量清水，将鱼煮至汤白肉烂；4、加醋少许，即可食用。方法二 材料：新鲜鲤鱼一只650克左右、清水豆腐250克、...
答：做成奥尔良炖鱼 主料：鱼块600克、奥尔良腌料适量、料酒适量、蚝油适量、啤酒1罐 辅料：姜适量、洋葱适量、金针菇适量 1.鱼块加入奥尔良腌料，抓匀 2.加适量料酒、蚝油，抓匀腌制10分钟 3.电饭锅倒入少许油，铺上姜片、洋葱，金针菇 4.倒入鱼块，加入啤酒，盖盖，按煮饭键 5.炖熟后，撒上适量辣椒...
