为什么有些小饭馆味道不好吃，生意却火爆？
经常有餐厅老板吐槽说，明明自己的餐厅干净卫生环境好、逼格高、菜品味道也没得说，为什么生意就十分冷清，而那些普通的没什么特色的小饭馆味道不咋的生意却十分火爆呢？
仔细回想一下仿佛事实就是如此，好餐厅抵不过小饭馆，这是为什么呢？主要原因，还是在这儿！
位置。干餐饮选址是“重中之重”，如果你把饭馆的位置开在没人去的地方，再好的味道也没多少人知道。
但试想一下，如果你把你的饭馆开在车水马龙的地段，每天流量几百上千甚至上万的，即使你的饭馆再不好吃，但流量多，每天进去吃饭的人也多，生意能不火爆么？
当然开餐厅的位置一定要符合餐厅的定位，你总不能把一个普通的小饭馆开在档次非常高的商业区吧？如果开在高档的商业区，别人一看，也就是个苍蝇馆子，也只能一天到晚在哪儿打苍蝇。
所以说位置的选择也很重要，这也是越热闹的地段，门店价格越贵的原因了。
定位。小饭馆的定位清晰，就是满足客人吃饱，性价比符合市场需求。大家一年365天的3顿饭也不可能顿顿都要吃好的，基本符合二八定律，20%有回味，80%裹腹而已。
所以一般的小饭馆更容易被大众所接受。清楚自己餐厅的定位，找准自己的客户群体，做为餐厅的老板一定要对自己的目标人群有一个清楚的认知。
价格。一个合理的价格，会赢的客户的光顾，客户在各个餐馆吃饭，也会有比较的，更愿意接受一个好的价格。
举个例子，一个炒青菜，在普通的饭馆是10块钱左右，高级一点的则要更贵，而小饭馆只要6-8块钱就可以了，相当于成本价格的青菜，加上几块钱人工费什么的就可以吃上一顿了。
服务。很多小饭馆都是夫妻店，顾客去了都有“上帝”的感觉，去高档饭店点一碗混沌，自己心里都不好意思。小饭馆哪怕吃碗炒饭，也有底气也不怕被老板服务员看不起。这就是一种消费心理。
而一些比较大的餐厅，服务员都是把菜单放那，去招呼其他人，留下顾客自己看菜单。
味道其实有时候也不是决定一切的。很多人迫于生计，不得不选择小饭馆，因为便宜，没有钱。还有一种说法，就是因为怀念，有些老店，一开就是很多年，所以好吃不好吃的已经不重要了，重要在他的感觉。
地点真的很重要。如果你离开餐厅，没有人去，没有人知道最好的味道。但想象一下，如果你在一个每天都有成百上万人来往的繁忙地区开餐馆。即使你的餐馆不再美味，每天也会有更多的人去吃饭。生意能不兴旺吗？所以选址也是非常重要的，这也是为什么选址越忙，门店价格就越贵的原因。
有时当我和朋友去一些餐馆时，服务员会把菜单放在那里，去问候别人，然后让我们自己去看菜单。一些小餐馆也不一样。从你进门的那一刻起，人们会问你想吃什么，然后会给你端上茶和水。我们还将向您推荐哪些菜是美味的，哪些菜是实惠的。上菜时，微笑着对你说：“这是你点的菜。”即使这家餐馆味道不好，我下次也会去。因为服务态度真的很好，我想去的时候再去一次。
所以说，虽然味道一般般，但是其他方面过于厉害的饭馆还是很多的，现在的人迫于很多的压力不得不去拥有很少的选择机会。
因为很多小餐馆，不用像大餐厅那样，什么都是硬性标准来，可以把客人当朋友，不刻意、不复杂，简单真诚的去和顾客交谈、真心的去介绍菜品，满足其消费需求，让顾客满意!还有很多小餐厅之所以能长盛不衰并且慢慢变成大餐厅，都是一步一步走出来的，一点点积累起来的。这世界上没有一开始就成功的餐厅，经验多了经营对了便了有成功！
最后就是，学校学生有时候没时间去外边吃饭，就会选择在学校旁边吃饭，这也是很重要的一个因素。虽然小餐馆味道一般，最主要的是价格便宜，而且分量一定要足，主要价格还便宜，这样的生意没有理由不好。
针对的人群：这写餐馆附近全是工地，大多数都是来自工地的农民工，年龄比较大些的，农民工对吃饭是一点都不讲究，挣钱不容易大餐馆不敢进，这样的餐馆最适合他们。
客人需要的是什么：对于农民工来说，吃个饭最主要的是能吃饱，只要够分量，味道差不多就行，咱农村人要求不高。
最后那就是价格的问题了，这样的小餐馆价格最实惠，一大碗素面才四块钱，普遍比其他饭店的价格低在两块钱到五块钱之间，如果是荤菜那价格差距就打了，一整条鱼才十几块钱。
现在开小饭馆的越来越多，好多人创业就说要开饭馆，而且开小饭馆门槛不算太高，谁都能干，现在小饭馆竞争也是非常激烈。
我觉得可能存在以下几个原因：
一是地理位置方便，人们下班或者放学后不用走太远随便吃点就可以把温饱问题解决了。
二是环境良好，方便人们坐在那里聊天和朋友促进感情。
三是可能老板娘或者服务生年轻漂亮貌美，有些人是贪于人家的美色，看到美人，心情就好，从而食欲大增，平时不好吃也觉得美妙无比。
四是有可能老板人缘好，服务特别周到，给人一种舒心的用餐环境。
五是老板有亲戚朋友前来捧场吃饭，中国人从众心理，看到那的人多偏去那里吃饭。
综合以上几个原因，我认为即使味道不好吃，也依旧可以生意火爆的。
饭馆生意好不好有很多因素的，比如老板的人缘，服务等等。
经常有餐厅老板吐槽说，明明自己的餐厅干净卫生环境好、逼格高、菜品味道也没得说，为什么生意就十分冷清，而那些普通的没什么特色的小饭馆味道不咋的生意却十分火爆呢？仔细回想一下仿佛事实就是如此，好餐厅抵不过小饭馆，这是为什么呢？主要原因，还是在这儿！
▍位置干餐饮选址是“重中之重”，如果你把饭馆的位置开在没人去的地方，再好的味道也没多少人知道。但试想一下，如果你把你的饭馆开在车水马龙的地段，每天流量几百上千甚至上万的，即使你的饭馆再不好吃，但流量多，每天进去吃饭的人也多，生意能不火爆么？当然开餐厅的位置一定要符合餐厅的定位，你总不能把一个普通的小饭馆开在档次非常高的商业区吧？如果开在高档的商业区，别人一看，也就是个苍蝇馆子，也只能一天到晚在哪儿打苍蝇。所以说位置的选择也很重要，这也是越热闹的地段，门店价格越贵的原因了。
▍定位小饭馆的定位清晰，就是满足客人吃饱，性价比符合市场需求。大家一年365天的3顿饭也不可能顿顿都要吃好的，基本符合二八定律，20%有回味，80%裹腹而已。所以一般的小饭馆更容易被大众所接受。清楚自己餐厅的定位，找准自己的客户群体，做为餐厅的老板一定要对自己的目标人群有一个清楚的认知。
▍价格一个合理的价格，会赢的客户的光顾，客户在各个餐馆吃饭，也会有比较的，更愿意接受一个好的价格。举个例子，一个炒青菜，在普通的饭馆是10块钱左右，高级一点的则要更贵，而小饭馆只要6-8块钱就可以了，相当于成本价格的青菜，加上几块钱人工费什么的就可以吃上一顿了。如果你将小饭馆开在了大学附近，试想一下大学生的生活费一个月的花销是有限的，他们会愿花几块还是十几块去吃一份炒青菜呢？
▍服务很多小饭馆都是夫妻店，顾客去了都有“上帝”的感觉，去高档饭店点一碗混沌，自己心里都不好意思。小饭馆哪怕吃碗炒饭，也有底气也不怕被老板服务员看不起。这就是一种消费心理。而一些比较大的餐厅，服务员都是把菜单放那，去招呼其他人，留下顾客自己看菜单。两种完全不同的服务态度，如果是你的话，你更想去哪一家就餐呢？
▍卫生说到卫生，不是让把饭馆打扫的一尘不染，而是在关键上要保持卫生，员工的个人卫生，餐盘的卫生，座椅的卫生，这已经足够了。
想要餐厅生意火爆，方方面面都需要注意到，大餐厅有大餐厅的优势，小饭馆也有小饭馆的好处。但只要是经营餐厅，都需要注意把控细节，细节处出现错误，不发现就很容易埋下隐患。望每位餐饮人都能注意！
小饭馆为什么生意火爆，原因如下量足，虽然味道不好吃，但是来就餐的是冲着能吃饱就行而来，另外一个就是价格便宜，打工的没有时间做饭就会到附近的小餐馆就餐，因为需要长期就餐，他们会找便宜的小餐馆去就餐这就是火爆的原因。
小饭馆的饭菜不好吃，但是却生意爆满，这在于选择与定位，要么是在市区价钱却便宜。要么在偏远地方，小饭馆开在偏远地方，就算把盐巴放多了，就算难吃的要死，也不得不吃，因为没有其他家可以选择，这种情况很多，这也是很多能力低下却创业成功的真理。我吃过的最难吃的地方饭菜里连毛都有，懂吗？毛！但是去哪里的人都没有选择，就得吃饭。人家钞票也是大把的赚。两个老农名开的。
答：很多人奇怪这种现象：看那小饭馆的饭菜不咋地，生意却很好。这里试着给予解答，赶稠的说，三个主要原因：第一个，便宜。市场生意，价格是永远的王道。特别是同质化的商品，譬如白酒，满大街、满网络平台都是了，能打赢的，除了茅台，就是价格最便宜的。最便宜的还分两大类，一是假冒伪劣。明知道是...
答：二、结语。价格也是很重要的因素，既然是小饭馆，那么很多顾客大多都是解决温饱为主。如果价格定的太高，那么顾客肯定会无法接受，如果饭馆价格经济实惠，人们都能够接受，物美价廉，并且卫生也做到位，自然就会火爆火爆。众口难调，对于一种食物，可能有些人会觉得好吃，有些人会觉得不好吃，所以也没法根...
答：所以，我是觉得，有些小饭馆味道也不好吃，生意却火爆的主要原因，还是个人口味不同吧。这个口味看是什么标准，小饭馆好多是老板自己炒菜，也许没学过厨，拜过师，很多调味料不知道用，追求菜的新鲜和真材实料，做菜成本相应减低，价位不高，口味也就适应大部分人的原味的感觉。也就没有一些条条框框，...
答：最后那就是价格的问题了，这样的小餐馆价格最实惠，一大碗素面才四块钱，普遍比其他饭店的价格低在两块钱到五块钱之间，如果是荤菜那价格差距就打了，一整条鱼才十几块钱。现在开小饭馆的越来越多，好多人创业就说要开饭馆，而且开小饭馆门槛不算太高，谁都能干，现在小饭馆竞争也是非常激烈。
答：无论大小饭馆，最基本的条件就是味道了，味道不行，一切基本白谈。当然现在的敢开饭馆的人，再差也有七八层，餐饮现在竞争是十分激烈的。位置的选择非常重要，在具备一定的味道之后，其次个人认为就是位置了，这个小饭馆的位置一定要符合小饭馆的定位，你总不能把小饭馆开在档次非常高的商业区吧？如果开...
答：味道其实有时候也不是决定一切的。很多人迫于生计，不得不选择小饭馆，因为便宜，没有钱。还有一种说法，就是因为怀念，有些老店，一开就是很多年，所以好吃不好吃的已经不重要了，重要在他的感觉。地点真的很重要。如果你离开餐厅，没有人去，没有人知道最好的味道。但想象一下，如果你在一个每天...
答：有些小饭馆味道也不好吃，生意却火爆，是什么原因？ 所以说位置的选择也很重要，这也是越热闹的地段，门店价格越贵的原因了。。小饭馆的清晰，就是满足客人吃饱，性价比合市场需求。大家一年天的3顿饭也不可能顿顿都要吃好的，基本合二八定律，20%有回味，80%裹腹而已。饭店生意越来越差什么原因。...
答：为什么，当然是因为便宜啊。大学周围那些比较小比较旧的小饭馆并不是用来改善生活或者用来聚会的，这些小饭馆只是单纯的用来填报肚子的。很多人一天两顿饭都是在这些小饭馆吃的，他更多是充当一个食堂的作用。而哪些比较大装修比较好的饭店并不是大学生可以经常去的起的，只有周末或者节假日才会到这样的...
答：你可以客气礼貌的给他说。如果们饭店的饭菜不好吃，您可以到其他的餐馆去吃饭。。。或者给他做个超美味的饭，惊爆他们。
答：一般小馆子面积也比较小，接待客人有限，而大餐馆面积大，批量化生产菜肴，在口味上千篇一律，没有那种私人定制化的感觉。
