有些小饭馆味道也不好吃，生意却火爆，是什么原因？
很多人奇怪这种现象：看那小饭馆的饭菜不咋地，生意却很好。这里试着给予解答，赶稠的说，三个主要原因：第一个，便宜。市场生意，价格是永远的王道。特别是同质化的商品，譬如白酒，满大街、满网络平台都是了，能打赢的，除了茅台，就是价格最便宜的。
最便宜的还分两大类，一是假冒伪劣。明知道是假的，茅台洞藏原浆什么的，9.9任你拿，偏偏有人买，还很多人。都抱有幻想：包装这么逼真，又这么便宜，就买了。等到打开喝，这是酒吗？于是不问青红皂白，把怨气都发泄到茅台镇酒上，巴不得全世界都不要买他们的酒。
第二大类，行话叫做低端产品。10块左右的，买家最多。有低端酒厂的营收数字，比很多中高端酒厂都美丽。这里面有个市场规律，统计学叫做基数，商家叫做规模。譬如100个人，喝起茅台的有2人，喝起500元以上的有8人，喝起10元以下的90人。
于是，你在准备做白酒之前，可要想好了，你是做那90人的生意，还是做那8个人的生意？一般生意人都会选择90人的。通过这个例子，来说明小饭馆为什么会生意好。有人把小饭馆叫苍蝇馆子，很形象的名字。小饭馆确实有点像苍蝇，有那发现别人发现不了的能力。这话有点拗口。这样说吧，苍蝇馆子的业主，具备三个基本神功：
●产品定位精确。不会去做高端产品，做豪华大餐的饭店多了，轮不着小本生意进入，进去就是个死。所以选择做低端产品。几块钱能吃饱，10几块钱能吃好，几十块钱能奢侈一把。
●位置选择精准。有了产品定位，就要发现消费群体集散地。低端产品，几块一个的饭菜，主要为了管饱，高档写字楼和高档小区肯定不行。可是老城居民区、城乡结合部、农贸市场等地方就合适。所以，他们选的地方，一般人可能看不上，想着你这样的地方能有人来吃饭？破破烂烂还闭塞，交通不便乱糟糟。可是就这个地方，房租便宜成本低，在这一片讨生活的人都知道节约，当顿饭吃饱就行。于是，苍蝇馆子生意就有了。
●设施简明扼要。既然是小本生意，就不是来摆排场的，能简单就简单。吃饭的家伙什，桌椅板凳，怎么方便怎么来。一是减少成本开支，再一个给人以过日子的感觉，普通百姓在家就这样吃饭。可以围着桌子，也可以端着饭碗。
这一切的一切，都是围绕着饭菜便宜做文章。第二个，干净。饭菜干净是饭店能立于市场不败的真理。所谓的干净，还就苍蝇馆子能够比较容易做好。也说三点：
●操作看得见。因为场地小，不像大饭店那样后厨看不见。我这就像家庭开放式厨房，买菜、择菜、洗菜，剖鱼切肉剁骨头，都在你眼皮子底下进行，总不能怀疑我菜不洗就炒给你吃吧？给客人是家庭般的放心。
●厨房干净。对于厨房卫生的挑剔，人人都有个犀利的眼光。其实做到厨房干净真的很容易，做饭的勤快点就行，随手抹了擦了冲洗了，也就保持住清清爽爽。看着干净，吃着就舒服。如果哪点不干净，下次不会再来。
●食材不骗人。坊间反应最不好的，就是饭店的食材，譬如包子饺子馅，能用好肉还足够份量，生意想不火都难。关键在于食客认定你的是真材实料，包子馅不是淋巴肉下脚料，甚至鸭肉狐狸肉，而是好部位的猪肉。你坚持用好的食材，不愁生意不好。
第三个，亲和力。所谓的亲和力，是业主个人修养的综合反映。还说三点：
●三观端正。有人会说开个小馆子，跟业主的人品有毛的关系？别说还真的很有关系。譬如这个业主，畏畏缩缩，爱占个小便宜，说话不着调，等等各种毛病，他的生意就不可能做得好。这里有个基本的规律，老话说的，做事先做人。人都做不好，不会做人，那就做不好事。所以，业主的人品很关键，往往起着决定性作用。
●敢于担当。有人群的地方，就有左中右。是人都有群体性需求，跟羊群类似，一群羊需要有头羊。如果业主能有自然群体领袖气质，就容易赢得食客们的信任，成铁粉。人的这种性格与生俱来，后天也能修养成。就八个字：大公无私，敢于担当。譬如哪道菜出了问题，责任在谁先不说，承揽过来就是。然后公正处理，让当事人心服口服，下次一准还来。
●目的明确。这个说来更多人不服，做个小馆子，赚钱养家糊口呗。不错，做事都是为了这目的。但是，开饭店还有点不一样，因为你做的是饭，别人吃的东西。人家为什么相信你，吃你做的东西？别说人了，有德性的狗子，还不吃陌生人给的食物呢。为什么？因为不信任你。这里就有个说道，开饭店为了挣钱不假，谁也不是为了赔钱。可是摆在你面前的并不只是赚钱，还有做好饭菜让食客开心吃，信任你。两样事情都要做到，而且必须都做好。
怎么办？好办，只要摆正两者的先后秩序就行。这个先后秩序，是为了赚钱而满足食客，还是为了满足食客而赚到钱？这也是每个做生意经商者要面临的必然选择。正确答案是：满足了客户需求，自然有钱赚；为了赚钱而讨好客户，就会失去根本，做不好生意。
有可能地理位置偏好，或者在火车站高铁站附近，人流量多的地方，还有一点就是便宜，所以小饭馆味道不怎么好吃，生意却很火爆。
因为大家吃的是回忆和情怀，很多小吃店伴随着一代人的成长，虽然味道不怎么好吃，他却是记忆里最熟悉的那个味道。
可能是因为便宜吧，也有可能是不符合你自己本身的口味。便宜、速度快、效率高是现在普罗大众基础的选择罢了。
饭店里的菜品主要是一些“低端产品”，价格比较便宜；店里看着干净，饭菜也很干净；店主亲活力好，让人们吃饭吃地很开心。
答：家家都有自己的生意经,而村里起到的只是带头创业 ,在管理上却没有权利,这也直接导致了,服务不到位、条件设施参差不齐、旅客体验差的一些问题发生,如果像...很多人搞了个鱼塘,种了个水果园,搞个小饭馆就大肆鼓吹农家乐。农家乐实际上并不是单纯的吃一顿农家宴,而是结合了农活体验,民俗文化以及休闲 娱乐 等为一...
答：大叔想炒什么菜你就吃什么菜，看到这里大家应该都不觉得非常奇怪。上图就是这位大叔做的饭菜，其实我们看上去这些菜的卖相并不是很好看，也只是一些简单的家常饭菜而已，但是这些饭菜的味道确实非常好，只要炒出来就会被顾客们通通给消灭了，因为这只是一家简单的小饭馆，大叔一边收钱一边还要炒菜，不仅当...
答：饭店经营很多讲究，你的生意不好可能是旁边有竞争对手，好比连锁店的竞争力和占有率就很高 也可能是口味，菜的量的问题。具体还要看实际情况 但是我建议你不要从新装修，因为装修费用很高，而且实际问题没有解决，再怎么装修也没用。很多饭店，很旧，很脏，但是很火。建议你先总结原因，再想办法解决。但...
答：饭馆靠的是回头客。你刚刚开业，客人还不熟悉，所以人少。不要着急，再坚持一段时间就会食客盈门了。另外，多打一些小广告发出去吧……酒香也怕巷子深啊
答：很多生意都是从小买卖开始的，自已后面能不能发展得更加顺利，那就另外而言了。而做小买卖第一个选择是开饭馆，那是因为民以食为天。不管去到哪里，只要有人的存在，那么就需要吃饭。因此，开个小饭馆最好不过了，风险不会太大，不用担心人们不来消费。而且，做饭是我们几乎每一个人都会做的，并不是...
答：马大姐馄饨部 味道不错 环境很好 很经典呀 老虎点了碗 瘦肉皮蛋馅的 第一次吃味道有小时侯大马路...洪兴砂锅 特色:容易上瘾而且限量喝酒,每人仅限一瓶啤酒,但还是很火爆,牛啊(怀疑作料里有大烟壳) 太...在民航大厦对面,叫烟雨人家,名字不错,环境也不错,菜的口味也很不错,喜欢它的水煮鱼,还有许多小饭馆...
答：桥，不再是静静的、兽脊样的了。它在河水的倒映下，在灯光的合作下“动“了起来。桥上的每一块石砖，每一条缝隙，每一级石阶，都呈现出不同的韵律。爬上桥，跨过河，沿着悠长的回廊慢慢地踱着。白天生意火爆的小饭馆大多关门了，少数的几家也正在打烊。人散尽了，灯笼却还亮着，像慈祥的老母...
答：在这里消费只可能是贵的，但是吃的不一定是好的。所以，我不愿意在网红饭馆上去花更多的时间排队。其实很多路边摊小饭馆他们的饭菜是非常可口的，虽然环境没有这些饭馆的环境好，但是饭菜是十分好吃的。价位也比较亲民实惠，性价比也很高，所以说去那些地方吃饭，可以真正的寻找到美食的味道。
答：大酒店的菜不一定就比得上小饭店 因为人的口味本来就不一样 而且大酒店很多时候贵在环境 不是菜价越贵就一定越好吃的
答：「米其林餐厅“新荣记”的旗下品牌」宴小馆 地址： 香港中路18号福泰广场A座一楼 人均：135元 亲民的价格，五星的体验。位于五四广场边，不大的门面，进入后直接下楼梯来到宽敞、明亮、装饰现代简约的营业大厅，内部与门面的对比带来了不小的惊喜。味道也超值得期待，毕竟是米其林旗下品牌嘛，出品有保障...
