用安琪儿发面蒸馒头的加碱面吗

发面蒸馒头：放碱是什么时候放？是要发面的时候放 用来发面的 还是发好面以后要蒸馒头了 和面时放？

发好面之后 和面时放的，放了之后 要把面好好揉揉 把碱 揉均匀，不然出来的馒头 一块黄 一块黄的，还有面揉好 切成馒头之后 要醒一会，再往锅里放 这样蒸出来的馒头好

是的，碱和酵母。
酵母会使馒头使馒头里产生许多小气泡 让馒头松软 不然吃馒头就是吃一坨，很硬。

1.用面肥发面(通常叫大碱发面)
把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味
再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再开始蒸.
2.用孝母发面(通常是快速发面法)
a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两,
温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.
做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌
合均匀.扒坑.
2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团 稍醒.大约1小时左右.
3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.
4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电
蒸15分钟既可。

不要发时间太长了，就不用加碱，
如果发时间太长了，面会酸，所以需要加碱中和

发的不大不用，如果发 酸 了适当加一点

用安琪儿发面蒸馒头的加碱面吗
答：不要发时间太长了，就不用加碱，如果发时间太长了，面会酸，所以需要加碱中和

蒸馒头什么时候用碳酸钠,什么时候用碳酸氢钠,为什么?
答：如果是发面，把面发好后，加入碳酸钠；（如果你是用的发酵粉（如：安琪儿），发好后就不用加入碳酸钠，直接做成型后放入蒸笼 如果是死面，在和面的时候加入碳酸氢钠~~

发面能同时添加安琪儿和碱面吗
答：不可以

用安琪酵母做馒头怎么发面
答：1、安琪2.5克左右加入100克温水中，水和皮肤温度差不多就行。融化轻轻搅拌，放10分钟。2、称200克面粉放进融化的酵母水中。3、用筷子搅拌成这种学花样。4、也加进去30可克白砂糖吧！5、左揉右揉反复揉压。6、揉光即可。7、盖好盖子，密闭等着发吧！我就放在蒸锅里，透过玻璃锅盖还能看见面在慢...

安琪酵母怎么用
答：2、然后往里面加入面粉一边加一边搅拌，用筷子搅拌至面块状。3、用手揉成面团，揉好后在面上涂一点水，以防上面变干。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。4、放上少量的面粉继续揉面，揉至表面光滑，就可以切面团做馒头包子了。5、最后将做好的面食放进蒸锅发面半个...

面没发起来如何补救?
答：一般南方家庭多用酵母发酵法做馒头，具体操作过程如下：1．取500克质量放心面粉放入面盆中；2．取5克干酵母用250克30℃左右温水溶化开并加入25克左右白糖溶化搅匀；3．将溶解起泡的酵母液逐渐倒入备好的面粉中混合均匀并反复用手揉制成表面光滑、不粘手的面团；4．将面团搓成长条形，用面刀切成10等分...

做馒头是用什么面粉
答：用普通的面粉就行，其实说普通也不完全正确，你得买来试试看。因为我们家也常蒸馒头，做面食，有时候买的面做出来的就好，有时候面不好的做出来的馒头也不好吃，不劲道。再其次就是你用什么发酵了，老肥还是酵母粉，如果用酵母粉一定要掌握比例，然后加入少量的食用碱，一定要揉匀呢。然后从你揉好...

家庭做馒头怎样完成3o分钟醒面
答：你先用温水把适量的酵母粉。，小和均匀，然后在加到面里和面，一般来说，把面上边啊，打上一个，保鲜膜等上三十分钟就可以了，家里的温度要在二十度以上。

家里蒸的馒头和馒头店蒸的馒头有什么区别?
答：家里面蒸的馒头是纯手工和面，经过发酵之后，在反复揉搓，整出来的馒头有嚼劲，特别的好吃，面头店的馒头很多都是机器和面，为了好看会放漂白粉，看上去面粉又软又白，其实并不好吃。