汁水充沛的肉馒头的做法步骤图，怎么做好吃

健康粗粮馒头
主料面粉320克

营养粉80克

细砂糖40克


辅料
酵母粉
7克
清水
210克
健康粗粮馒头的做法
1.
将黑米，黑豆，黑芝麻等食材炒香，用料理机研磨成营养粉，营养粉只需80g即可。

2.
原材料：面粉，酵母粉，细砂糖，清水。

3.
将自制营养粉同面粉，酵母粉混合。

4.
用筷子搅拌均匀，再徐徐倒入清水，一边倒水，一边用筷子画圈搅拌。

5.
面粉成絮状后，将其合成一个光滑的面团。

6.
盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至2倍大。

7.
将面团取出，按压排气。

8.
用擀面杖擀成面片。

9.
从一头卷至另一头。

10.
用刀具切开。

11.
将馒头生胚放在摸了油的蒸隔上，冷水上锅，大火蒸20分钟左右。

12.
馒头蒸好后，过3分钟再解开盖子。这样可以避免馒头上出现蜂窝状。




烹饪技巧
1、天冷的时候，可将面团放在蒸锅里发酵。

馒头切块，小火慢煎，两面金黄下火腿丁，再放入鸡蛋，完成!

肉馒头的做法  

• 香菇切碎，加入肉糜，加料酒，加生抽，老抽，浓汤宝，姜末搅拌均匀，香菇水缓慢加入，搅拌均匀后，放入冰箱冷冻一小时

• 酵母加入温牛奶，搅拌至泥水样，静置5分钟，缓慢加入面粉中，边加边用筷子搅动，加到全部开花无干粉后开始揉捏至三光。

• 盖上盖子夏天室温发酵一小时后取出排气

• 揉成条状切段，压扁，放入肉馅，包出褶子封口，大约能包十五个左右，放入冷水蒸锅，再次醒发十分钟后大火水开后蒸二十分钟，关火闷三分钟后取出即完成

小贴士

用料  

低筋粉    500克    

酵母

                   6克    

泡打粉

                   5克    

水

                   220克    

炼乳

                   20克    

肉糜

                   350克    

肉皮冻    350克    

鸡蛋

                   1只    

大葱

                   1段    

生姜

                   1块    

生抽

                   1勺    

盐

                   少许    

糖

                   适量    

汁水充沛的肉馒头的做法  

• 面粉用的是美玫粉，没有炼乳就加点糖，不要超过40克就行，可以帮助发酵

  
             

• 泡打粉直接洒在面粉里，酵母用少量温水调和

  
             

• 将调和好的酵母水先倒入粉中，略微拌一下，再将剩下的温水和炼乳或糖拌匀倒去和面，水的用量，请酌情当时的温度湿度哈，揉透即可，静置醒面

  
             

• 夹心肉糜，加葱姜、盐、糖、生抽、鸡蛋搅打上劲

  
             

• 今天我是配角，所以我会被切碎😝

  
             

• 加入皮冻丁拌匀加麻油胡椒粉

  
             

• 面团醒发两倍大后，揉搓均匀、充分，揉匀摘剂，我分了20份

  
             

• 因为小主饿了，所以包出来和蒸的过程就没时间拍照了，家里的火候，基本开水大火15分钟就能吃了😄

  
             

• 满满的汁水，当心烫🤓