鱼片怎么腌制又滑又嫩

黑鱼片怎么上浆才会更嫩滑而且不碎
答：制作步骤：1、黑鱼洗干净去骨切片 2、加入淀粉和10克料酒给鱼片拌匀打浆，这样鱼片会很鲜嫩 3、腌制的咸菜洗干净切细 4、生姜切成细丝 5、倒入食用油 6、熬热后倒入腌制过的咸菜煸炒 7、加入姜，鱼片快速煸炒，放入多下来的料酒，加入盐，鲜嫩的咸菜黑鱼片就可以了 8、成品图 ...

酸菜鱼片怎么做又白又滑又嫩?
答：1、准备好食材 2、酸菜洗净切片，再浸泡30分钟左右 3、将整体鲢子鱼一剖三片，鱼骨切段 4、再削好鱼片放入盆中 5、倒入1小勺食盐、1小勺白糖、2小勺生粉和适量料酒抓匀 6、然后再滴放少许菜籽油封住，腌制20分钟左右 7、锅热后倒入菜籽油，爆香少许葱姜和蒜沫 8、放入泡好的酸菜煸炒 9、炒...

火锅鱼片的腌制窍门
答：制做：(1)鲤鱼治净后切长6公分、宽4公分、厚0 .3-0.4公分的片。鱼片腌制方法 (2)鱼类放进盆里，添加特别制作高弹素翻拌.待其溶化后添加安多夫松肉粉翻拌，静放 约5分钟让其充足消化吸收料粉.(3)再添加吉士粉、蛋清、盐、鸡精翻拌最终添加食用油搅拌就可以应用.特性：肉脆爽、细嫩.涮火锅时不...

做酸菜鱼时,怎么才能把鱼片浆的又白又滑又嫩啊?
答：准备材料：鱼一条，盐少许，味精少许，胡椒粉少许，色拉油适量，生粉适量 1、将买来的鱼洗净后放在砧板上切成鱼片。2、鱼片切好后加入盐和味精搅拌，搅拌到鱼片摸上去有粘滑感，再冲洗干净。3、将冲洗后的鱼片沥干水分备用。4、鱼片放入容器中，加胡椒粉和盐，搅拌至粘滑。5、再加入色拉油和生粉，...

怎样能让酸菜鱼的鱼片又白又嫩又滑的?
答：1、草鱼片薄片。2、这一步很重要，鱼片滑爽的诀窍:用清水将鱼片浸泡2小时。3、清水浸泡后的鱼片捞出沥干，用酸菜鱼料包里的鱼片腌制料腌制一两小时。4、葱姜蒜爆香，放入剔光的鱼骨煸炒。5、加入高汤或清水待滚沸。6、炖好的鱼骨和酸菜装盘，留汤汁在锅中继续沸腾。7、用漏勺装入适量鱼片在沸腾...

鱼片怎么腌制比较嫩 鱼片怎么腌制的又嫩又滑
答：这样腌鱼片又嫩又滑 材料：鱼片适量、盐一小撮、料酒一茶匙（5ml）、蛋清半个、厚的红薯湿淀粉一茶匙（5ml）1、鱼片洗净沥干用干净的布吸干表面水份，鱼片中放一点盐，用手抓捏至发粘。2、放入一点料酒，用手不断抓捏到全部被鱼片吸收。3、一点点的加入蛋清，每加入一次都用手抓捏到蛋清完全被鱼片...

鱼片怎么腌制又滑又嫩?
答：鱼片要用淀粉、蛋清进行腌制才会又滑又嫩。具体方法如下：主料：草鱼1500g。辅料：油适量、盐适量、姜适量、干花椒适量、蒜适量、香葱适量、豆瓣辣酱适量、干红椒适量、料酒适量、蛋清适量、生淀粉适量、黄豆芽适量。步骤：1、草鱼一条收拾干净。2、将鱼背上的肉切成片。3、切好的鱼片加蛋清、料酒、...

怎样能让酸菜鱼的鱼片又白又嫩又滑的?
答：控制好鱼片的厚度，才能让鱼片又白又嫩又滑。鱼片的厚度控制在4毫米左右，太厚，鱼片不容易腌码入味，煮制时间也会变长，鱼肉也容易变老，具体做法如下，首先准备材料：黑鱼：1条、酸菜：1包、葱：1根、姜：5片、蒜：4瓣、盐：适量、干红辣椒：10个、花椒：20粒、青辣椒：1个、白胡椒粉：1茶匙...

煎鱼片怎么腌制
答：鱼肉是我们生活中非常重要的肉类，不仅口感好，而且营养丰富，深受大家的喜爱。鱼肉好吃，但要想做好吃还是很不容易的，鱼肉的特点是不好入味儿，这就需要我们在烹饪之前进行研制，最大程度的让佐料融入其中。那么，鱼片怎么腌制比较嫩?下面咱们就来详细看看方法吧。鱼片怎么腌制比较嫩一 先加盐抓一下，用...

网友看法：

苗旭15881915252： 鱼片怎么腌制放开水烫好吃 -
西乡县温尹：: 加入姜片,花椒,腌一会洗掉,再加姜,花椒,葱,料酒,五香粉,欠粉揉匀,如想鱼片嫩可加一个蛋清.

苗旭15881915252： 滑鱼片怎么做?
西乡县温尹：: 甜辣滑鱼片 用料:鲩鱼肉(500克)、葱(1支)、姜(3片) 调料:盐(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、生粉(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、胡椒粉(1/8汤匙)、甜辣酱(5汤匙) 甜辣滑鱼片 做法: 1、鲩鱼肉剔去鱼骨,斜切成薄片放进大碗里...

苗旭15881915252： 怎么做才能把鱼起片?怎么淹才嫩? -
西乡县温尹：: 把鱼用刀背贴紧鱼骨开始削片 ,再切成小片.刀工要一点一点练习,开始可能剃的不是很好.不过没关系的.想要鱼肉嫩,用腌料腌上就行啦..料酒加生粉和蛋清拌匀腌渍5分钟,再下锅用油滑熟,肉质就很鲜嫩

苗旭15881915252： 我是一名厨师 请问鱼片怎样腌制最嫩 -
西乡县温尹：: 在腌的时候. 放少许鸡蛋就可以了!

苗旭15881915252： 如何让腌过的鱼肉保持长时间嫩滑? -
西乡县温尹：: 鱼片嫩不嫩滑,关键在腌制上浆 制作食材】草鱼,食盐、啤酒、食用油、鸡蛋、生粉去、葱、姜、蒜、底料、香叶 【方法及步骤】 1、首先要准备一斤草鱼,将其清洗干净后,把鱼排剔出,并将鱼肉切成大小相同的小块状.然后用刀倾斜45度...