蒸馒头碱大了怎么补救

蒸馒头碱面放多了怎么办
答：蒸好的馒头也就不爽口，适当加些生面，就能解除异味，蒸出的馒头也就光滑松软，清甜可口。经实验，每加50克老面，需加200克到250克生面。3.若馒头出笼后发现蒸黄了，可立即将蒸锅水舀出一部分，然后向锅内倒进一些醋，再用文火蒸10-15分钟后，碱与酸反应，馒头就变白，而且不会有酸味 ...

蒸馒头碱大怎么办
答：（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。蒸馒头小窍门 （1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果...

发面碱多了蒸馒头怎么办
答：蒸好的馒头也就不爽口，适当加些生面，就能解除异味，蒸出的馒头也就光滑松软，清甜可口，经实验，每加50克老面，需加200克到250克生面；三，若馒头出笼后发现蒸黄，可立即将蒸锅水舀出一部分，然后向锅内倒进一些醋，再用文火蒸10到15分钟后，碱与酸反应，馒头就变白，而且不会有酸味。

发面碱放多了有啥补救措施吗
答：方式 四 做馒头假如碱变大，最先是面色发黄，次之是口味略咸，再度是味儿刺鼻。即然是碱变大，咱就酸碱中和：往蒸后馍馍的水中倒上 100~200ml的醋，把馍馍放回炒锅中再蒸 10~15 分钟。那样馍馍的色调就皮肤变白了，味儿都不咸了。碱的营养成分 1.在醒面的全过程中会出现微生物菌种转化成酸，...

蒸馒头时碱放多了怎么办
答：如果您在蒸馒头时不留神碱放多了，会使蒸出来的馒头色泽变黄且发焦，苦涩有异味，口感很差甚至无法食用。那么，该怎样补救呢？以下3种方法，您不妨一试：1.发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓饧，尽可能让碱“跑掉”。2.若碱加得确实很多，可适当加些老面，也叫面肥，同时...

蒸馒头碱大了怎么办
答：蒸馒头碱大了解决方法如下：碱放得多了点，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉，时间来不及，可把温度提高到二十八度繁殖，分泌出大量的酵素和乳酸，当与碱发生反应后能生成一种中性的盐；碱加得确实很多，可适当加些老面，同时要加些生面，重新揉和在一起；馒头出笼后发现蒸黄了...

和面时碱放多了怎么办?头一锅馍蒸后发黄黑。那剩下的馒头怎么办?
答：在揉面下碱时，稍不留神碱就放多了，导致蒸出来的馒头口感很差甚至无法食用。那有什么方法补救呢？一起来看看吧 1、延长发酵时间。 如果碱放得有点多，可以放多一会再蒸，也可以将温度提高到28摄氏度左右，因为面里的酵母菌在此温度下能迅速繁殖，使面团既无酸味又无碱味 2、加醋。 蒸出的馒头...

蒸馒头的面碱大了怎么办
答：馒头放过量面碱的解决方法如下：1、放适量的白醋，揉一会在省一会，用手指按一下，如果自然起来，则调节好了。2、不急于蒸，将面在放时间长一些，让它进行自然发酵。蒸馒头的做法如下：1、准备一斤的面粉、四分之一袋的自发粉。2、将准备好的安琪用温开水调开倒进准备好的面粉里，如果水不足的话...

蒸馒头碱大了怎么处理 蒸馒头碱大了如何处理
答：1、首先将蒸笼中的水舀出一部分，然后在锅中倒入适量的醋，按照水和醋3:1的比例。 2、接着将发黄馒头放入，用文火蒸馒头10-15分钟，使碱和酸反应，这样馒头就会出现变白的情况，而且还不会有酸味。但是这种方法会使馒头流失大部分营养成分，其口感上会有所下降，因此在蒸馒头时注意碱的用量。

蒸馒头碱面放多了怎么办?
答：蒸好的馒头也就不爽口，适当加些生面，就能解除异味，蒸出的馒头也就光滑松软，清甜可口。经实验，每加50克老面，需加200克到250克生面。若馒头出笼后发现蒸黄了，可立即将蒸锅水舀出一部分，然后向锅内倒进一些醋，再用文火蒸10-15分钟后，碱与酸反应，馒头就变白，而且不会有酸味。

网友看法：

况江18874417572： 蒸馒头碱放多了怎么办的做法 -
罗源县亢达：: 如果和面时发现碱放多了,就不要急着蒸,让面在发一段时间,就没事了 如果蒸熟了发现碱放多了,可以在锅里倒一些白醋在蒸一会

况江18874417572： 馒头还没上锅蒸就发现碱大了,怎么补救 -
罗源县亢达：: 酸碱中和,加面肥,酵母粉,糖重新揉面,多饧一会.

况江18874417572： 馒头还没上锅蒸就发现碱大了,怎么补救 -
罗源县亢达：: 如果你说的起泡是面发起来的话,就应该减少酵母或老面的用量 如果你说的起泡是馒头表面起水泡,是醒发湿度太大,醒发时应适当通风 昌华馒头技术愿为你解答所有关于馒头制作方面的问题

况江18874417572： 馒头碱放多了怎么办 -
罗源县亢达：: 如果以经蒸好了就没办法了,如果还没蒸在面团里加点白醋,或醋,柠檬酸什么的,只要是酸性物质就行.白醋最好买,也不贵,不影响色泽,建议用它