腌鱼的制作方法及用料

怎样腌咸鱼的做法大全
答：步骤 1 space 1、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净，把鱼肚内的黑膜清理掉（要记住哦，这里忘记清理了，后来才清理的），待水分凉干 步骤 2 space 在鱼尾处戳两个洞，用棉线串过去，方便晾晒 步骤 3 space 2.将泡菜盐和花椒炒黄 步骤 4 space 2、盐温热时用手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的海...

腌鱼的制作方法
答：在洗干净的鱼上撒上适量食盐、胡椒粉、花椒粉。食盐按照十斤鱼放半斤食盐的比例调配，也可根据个人口味调放。胡椒粉、花椒粉依个人口味调放，少量为好。3/5 撒上辣椒粉，将鱼和辅料搅拌均匀，并在搅拌时将辅料塞入鱼腹中。注意戴上一次性塑料手套，以免被辣椒灼伤。4/5 将搅拌均匀的放入罐中，压紧...

红曲腌鱼的腌制方法
答：制作方法1 1.清洗腌桶：新桶要入河水里浸泡两天，绝对不漏水后，内用草木灰水浸2小时，再用清水洗净，然后用韭菜或萝卜擦拭，除去木气味，晾干备用。2.选鱼：将用鱼捕出，除去杂鱼，选出250克以上的青色鲤鱼(红鲤易酸)，盛入箩内，放箩入河暂养一天，使鱼得以清水冲洗，排净粪便和鳃内的泥沙等...

湖北腌腊鱼的制作方法
答：盐270g 花椒粉40g 花椒20g 高度白酒50g 干净毛巾1条 腌鱼用不锈钢大盆1个 自制湖北腊鱼的做法 1 准备好腌鱼的调料，40克花椒焙熟，用擀面杖擀成粉，有料理机的用料理机打成粉也行；2 草鱼从背部开刀，取出内脏，腹部黑膜洗净控干水分备用；3 晾干水分的鱼，如果还有水分，就用干净的毛巾抹干水分...

腌鱼制作过程
答：做法步骤：第1步、家乡的烟熏腌鱼 第2步、将腊鱼切成2cm左右宽的块 第3步、用温水浸泡30分钟 第4步、捞出沥干并用厨房纸巾吸干水分 第5步、炒锅中加适量油，烧至7成热，将腊鱼块皮朝下放置，煎至两面金黄，然后放入料酒，老抽，生姜，八角，花椒，辣椒，蒜粒，心里美萝卜，翻炒一会。第6步、然后...

自制腌鱼的做法步骤图,自制腌鱼怎么做好吃
答：用料 料酒 胡椒粉 盐 淀粉一条鱼（我喜欢用大头鱼）自制腌鱼的做法 1.先把鱼斩块，料酒、胡椒粉、盐、淀粉腌好鱼，姜蒜葱也切好，待用。自制腌鱼的做法 步骤1 2.把鱼开小火下锅煎，微微泛黄即可。自制腌鱼的做法 步骤2 3.葱姜蒜下砂锅少许油炸下自制腌鱼的做法 步骤3 4.煎好的鱼块换砂锅...

腌鱼的做法
答：用料 鲜雄鱼身 一条 生姜 少许 葱段 少许 酱油 少许 陈醋 少许 盐 少许 料酒 少许 糖 少许 白酒 少许 腌鱼的做法 鲜雄鱼身 请点击输入图片描述 将鱼切块 请点击输入图片描述 按比例加入酱油、陈醋、盐、料酒、白酒、糖、生姜、葱段 请点击输入图片描述 将作料与鱼肉充...

青鱼怎么腌制?
答：方法如下：1、将青鱼平放案头，不去鱼鳞，用刀从尾部沿着脊背至头部，劈开头颅，剖成鱼腹相连的两边，挖去内脏和鳃，斩掉牙齿，刮净腹内黑膜，用干布揩净腹腔。2、将盐和硝4克拌匀，擦遍鱼的全身，背脊骨处要多擦几遍。3、在背部肉厚处用竹扦扎几个孔，以便将盐硝塞入，防止霉变。4、再放入...

求酸菜鱼做法,怎么腌制鱼肉要详细,怎么煮在线等,谢谢!
答：步骤：1、食材准备 2、鱼肉鱼骨分离 3、鱼骨斩块、鱼肉切片 4、鱼肉码味（加入少许盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、油）捞匀腌制 5、辅料备用 6、炒锅放油烧热加入鱼骨 7、鱼骨煎至金黄 8、另一灶上烧一锅开水（鱼骨煎好倒入开水，汤才会白，冷却后也不沉淀）9、待鱼骨煎至金黄倒入开水，大火煮开 10...

腌鱼的制作方法和配料
答：(1)抄盐法：是将鲜鱼倒在抄鱼板或船甲板上，撒上盐，用竹制鱼耙抄拌，使食盐均匀地附着在鱼体上。该法省时省力，但制品质量差，不易保藏。(2)拌盐法：将鱼倒在拌盐板上。逐条揭开两鳃盖，腹部朝上，加8%鱼重的食盐在鳃内，再压闭鳃盖，即将鱼往盐堆里拌匀，使鱼体粘附盐粒，待腌。(3)...

网友看法：

沙毛13458118807： 淹咸鱼做法 -
卫滨区项要：: 材料:青鱼 1-2条、盐、花椒 适量.做法:1. 鱼洗净、水沥干 . 2. 将盐、花椒放在锅中炒热,盛起备用.3. 将炒热的盐和花椒均匀鱼身上,腌好的鱼放在盆里,盆上面用薄膜封起来,腌5-6天.4. 腌好的鱼放通风处晾一星期,即可把晾干的鱼斩成小块,存放冰箱冷冻室以备食用..

沙毛13458118807： 怎样腌制鲜鱼让它入味 -
卫滨区项要：: 两侧切斜刀,均匀抹上少许盐,再撒上料酒、葱丝姜丝.腌制1小时左右就可以了. 首先,要将鱼肉先腌一下,具体方法是:将鱼肉和盐、生粉、蛋清腌在一起,使鱼肉入味.再就是水煮鱼的灵魂就在最后浇在上面的油,油一定要烧滚,并且要...

沙毛13458118807： 如何腌制咸鱼 -
卫滨区项要：: 已经有人回答了如何腌制,我就说说最近才学的新招吧.咸鱼在烹调的过程里,可谓是十里飘腥,如果有鲜鱼谁还吃咸鱼 不是?方法很简单,将鱼撒粗盐后入袋或保鲜盒直接放冰箱冷冻.下次食用前解冻,保证还是新鲜弹牙,肉质紧致.

沙毛13458118807： 咸鱼的盐制方法 -
卫滨区项要：: 咸鱼的腌制方法1、买一条你喜欢的,大小适中的青鱼或者海鳗;2、从背脊处开刀,切开背脊的鱼骨,把鱼的内脏和鱼鳃祛除;3、不要用水洗,而应该用一块干净的抹布,一点点地檫干净鱼体内积血和黑色内膜,露出鲜嫩的鱼肉;4、用细盐或...

沙毛13458118807： 腌鱼的制作方法 -
卫滨区项要：: 2/5分步阅读 将买好的鱼,去鳞、去内脏,清洗干净,放在盆中.腌制的鱼,二三两的最好,容易入味,方便存放,如果超过半斤以上,则在洗干净以后,要将鱼切成小块.展开长图2/5 在洗干净的鱼上撒上适量食盐、胡椒粉、花椒粉.食盐按照十斤鱼放半斤食盐的比例调配,也可根据个人口味调放.胡椒粉、花椒粉依个人口味调放,少量为好.3/5 撒上辣椒粉,将鱼和辅料搅拌均匀,并在搅拌时将辅料塞入鱼腹中.注意戴上一次性塑料手套,以免被辣椒灼伤.4/5 将搅拌均匀的放入罐中,压紧,撒入几滴白酒,盖上盖子.罐子最好选用玻璃或陶制的,盖子不能不密封,隔一层纱布,轻轻扣上即可,不要拧紧.5/5 腌制三天后即可食用.可以油炸、也可以清蒸.