怎样腌鱼片滑嫩不易碎
酸菜鱼片怎么做又白又滑又嫩?
答：1、准备好食材 2、酸菜洗净切片，再浸泡30分钟左右 3、将整体鲢子鱼一剖三片，鱼骨切段 4、再削好鱼片放入盆中 5、倒入1小勺食盐、1小勺白糖、2小勺生粉和适量料酒抓匀 6、然后再滴放少许菜籽油封住，腌制20分钟左右 7、锅热后倒入菜籽油，爆香少许葱姜和蒜沫 8、放入泡好的酸菜煸炒 9、炒...
火锅鱼片的腌制窍门
答：(2)在腌渍原材料的情况下一定要先放进高弹素.待其溶化后再放进松肉粉.最终放进其他的腌制料.先添加高弹素.它会在原材料中先产生化学反应.做到预估的目地由于别的腌制料中带有多多少少的盐份.而盐份便会毁坏高弹素的功效，影响实际效果.第二步添加松肉粉的目地也是这般.鱼片腌制方法 高弹素的使用量一...
黑鱼片怎么上浆才会更嫩滑而且不碎
答：1、黑鱼洗干净去骨切片 2、加入淀粉和10克料酒给鱼片拌匀打浆，这样鱼片会很鲜嫩 3、腌制的咸菜洗干净切细 4、生姜切成细丝 5、倒入食用油 6、熬热后倒入腌制过的咸菜煸炒 7、加入姜，鱼片快速煸炒，放入多下来的料酒，加入盐，鲜嫩的咸菜黑鱼片就可以了 8、成品图 ...
制作酸菜鱼片,如何让鱼片变得口感弹性滑嫩?
答：3、再把鱼骨剁成2厘米的段，鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成连刀的蝴蝶片状。片鱼片的时候一定要顺着鱼尾的方向斜刀片，要不然鱼片会很容易碎掉。4、接着把片好的鱼片放在大碗里，然后可以加入少量的盐、很少的蛋清、胡椒粉、料酒、水淀粉一起抓均匀后腌一会入味。鱼片上浆时淀粉和蛋清一定不要过多，否则会...
怎样能让酸菜鱼的鱼片又白又嫩又滑的?
答：1、把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼肉 2、用水把鱼冲一下，洗干净，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片，鱼片的厚度控制在4毫米左右 3、片好的鱼片，放1汤匙盐搓洗，用水冲洗成晶莹透明的鱼片 4、鱼片用盐、白胡椒粉、1个鸡蛋清和3茶匙干淀粉腌制20分钟 5、鱼头...
鱼片怎么腌制又滑又嫩?
答：步骤：1、草鱼一条收拾干净。2、将鱼背上的肉切成片。3、切好的鱼片加蛋清、料酒、盐、生粉拌匀。4、鱼骨切块。5、豆瓣酱剁碎姜切片香葱切段大蒜去皮。6、水烧开后下黄豆芽焯至断生。7、焯好的豆芽装入碗中。8、热锅下油。9、下豆瓣辣酱炒出红油。10、下姜蒜。11、下鱼头鱼块。12、加水煮开...
做酸菜鱼时怎样让鱼肉更劲道。不易碎
答：1、将鲤鱼去鳃去鳞及内脏，宰杀干净，切大小均匀的段，加姜丝、盐、味精、胡椒粉、淀粉、蛋清抓匀上浆，腌制半小时，葱切段、蒜拍一下、姜切片。2、将四川酸菜拆包倒入碗中待用。3、锅内放油，大火，油热后放花椒、葱段、蒜瓣、姜片爆香，入四川酸菜，小火慢炒1分钟，倒入开水，大火烧开。4、...
鱼片怎么腌制又滑又嫩
答：鱼片腌制又滑又嫩的方法如下：材料/工具：黑鱼、酸菜、盐、胡椒粉、淀粉、料酒、鸡蛋清、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、葱、花生油50克、猪油20克、砧板、碗勺、锅具。1、将黑鱼骨和鱼肉分，清洗掉鱼身上的黏液后，将鱼肉斜刀切成鱼片，鱼骨剁成小段。2、切好的鱼肉用清水再次清洗，把鱼肉上的血水和...
大师们,请问鱼片怎么上浆才能使鱼片滑而有弹性,谢谢亲们
答：4、在鱼肚处用刀子把大的鱼骨片下，注意不要伤到手。5、从鱼尾开始下刀，刀斜放，将鱼片慢慢切下来。6、切好的鱼片加入少许盐和味精一直搅拌到鱼片摸上去有粘滑感，再冲洗干净。7、将鱼片冲洗干净后，在漏勺上沥干水分。8、沥干水分的鱼片加一点胡椒粉和盐，搅拌至粘滑。9、接着加入适量色拉油和...
网友看法：
里炎13065923083：
怎样淹鱼片才会鲜脆 -
珠山区逯侍：: 葱、姜、料酒、胡椒粉就可以了,只要与新鲜,突出本味是最好的.
里炎13065923083：
怎样能让酸菜鱼的鱼片又白又嫩又滑的? -
珠山区逯侍：: 控制好鱼片e68a847a686964616f31333431346361的厚度,才能让鱼片又白又嫩又滑.鱼片的厚度控制在4毫米左右,太厚,鱼片不容易腌码入味,煮制时间也会变长,鱼肉也容易变老,具体做法如下,首先准备材料:黑鱼:1条、酸菜:1包...
里炎13065923083：
酸菜鱼鱼片怎么腌制 -
珠山区逯侍：: 在腌制鱼片时用鸡蛋清,把料和酸菜炒过后,倒水烧开后再下鱼片,大概5到8分钟左右,就可以起锅了,煮太久鱼片容易老.
里炎13065923083：
怎样淹鱼片才会鲜脆 -
珠山区逯侍：: 你可以试着加点碱用手抓抓,然后把碱用流动水冲净,在家盐味入味,然后加点鸡蛋清再加点生粉 就可以了!!!!
里炎13065923083：
酸菜鱼怎样处理,鱼片会嫩而不烂 -
珠山区逯侍：: 准备阶段 1、 一般用草鱼或者黑鱼为佳. 2、 洗鱼,注意洗净腹腔中的黑膜,剪去鱼翅 3、 将欲身和头部分开,鱼头对切.(不宜切断) 4、 用手压住鱼身体,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向,将欲...
