老面馒头制作全过程

老面馒头
答：展开全部 【准备食材】中筋面粉、酵母、水(或奶)、食用碱【做法如下】①50g中筋面粉,加50g水,1.5g酵母搅拌均匀,做酵头,装盒密封放入冰箱冷藏一晚发酵(至少12个小时)。②酵头加490g中筋面粉、180g水搅拌均匀,揉成面团,盖好发酵近2小时。③发酵好的面团加0.5g食用碱排气,揉搓均匀,分好剂子,整好形,冷水上...

老面馒头做法和配方具体是怎样的
答：面团直接放入蒸笼内,盖上蒸笼盖进行最后发酵约30-40分钟。6、锅中放入冷水，将蒸笼放在锅上，以中火蒸约12分钟，时间快到前3分将蒸笼盖子稍微掀开一个小缝时间到就关火。再放置3～5分钟后,再完全打开蒸笼,这样蒸出来的馒头才不容易皱皮

老面馒头的做法和配方
答：我知道的老面馒头的做法和配方:1、 面粉中加入除牛奶以外的所有材料,盐,糖,和酵母粉不要挨到一起。2、揉成光滑不粘手的面团,面团揉的到不到位直接影响到馒头的松软度。3、发酵好的面团内部蜂窝细密,组织佳,发酵是否成功也会直接影响到馒头的松软。4、面团重新整形,排气,如果粘手,就撒面粉,再粘手。再撒面粉,...

怎么做老面馒头?
答：做老面馒头的具体步骤如下：1、酵母和糖倒入温水中，用筷子搅拌均匀。2、把酵母水倒入面粉里，用筷子拌成絮状。3、揉成光滑的面团。4、将面团揉成长条形。5、分成若干等份。6、将每一份面团揉成圆形，大概揉了50下，未操作的面团，盖上保鲜膜，防止风干。7、放到功能锅的蒸架上，让馒头胚在温暖...

老面馒头的做法和配方是怎样的?
答：1、将主料全部放入厨师机桶。2、揉至光滑的面团，盖上发酵至两倍大。3、加入呛面用的100g中筋粉，厨师机重新启动。4、揉成面粉完全吸收呈光滑的面团。5、面团擀开。6、卷起来，切成馒头大小。7、搓一下整下形，底下放上油纸，盖上松弛40分钟。8、待松弛好后启动小火煮至水沸，转大火蒸15分钟...

老面白馒头应该怎样做?
答：做法步骤：第1步、做发面口袋饼时剩了一块比拳头小些的面团，放在冰箱冷藏，这是面团再次发酵的样子。第2步、里面充满气孔，且气孔比较大。第3步、加入面粉。第4步、把干面粉和老面混到一起。第5步、加适量清水，搅拌面团成絮状，差不多看不到干面粉时加入一些植物油。第6步、下手揉成面团，开始...

老面馒头的做法和配方
答：老面馒头的做法 1.老面一块，嘿嘿，给同事要的 2.加水稀释成面浆，水不要放多了(着急的话用手抓一下稀释，不着急的话放那里自行稀释)3.放入面粉，用筷子搅拌成絮状，面粉不要一下子放多了，要一点点的往里加 4.用手和成光滑的面团 5.盖上锅盖，放温暖处发酵 6.发酵好的面团 7.碱面用一点...

老面馒头怎样做 详细做法
答：老面馒头制作步骤：1、酵头从冰箱中取出，用温水把它完全化开，然后静置十分钟。2、取面粉适量，徐徐倒入溶解充分的酵头水，边倒边搅拌，最后揉搓成软硬适中的面团。3、面团置于面板上，继续揉成光滑的大面团，放回锅中，盖拧干的湿布，盖上盖子，室温自然发酵。4、面团发酵至两倍大后，取出再揉成团...

老面馒头怎么做
答：7、案板上怕点手粉，面团分次把碱水揉进去，面团加入碱水后会变软，所以手粉这个时候就要慢慢的揉进去，用量多少自己调整下，软硬和普通馒头是一样的。8、再次揉成软硬合适的面团。9、大家看一个切面，是没有小孔的，就可以了。10、我这次分了6个，有一个用来做老面，其他的五个做成馒头，老面要...

网友看法：

仇咳13640012170： 怎样制做老面馒头?
越西县柯军：: 将老面放入容器里,用适量的水卸开,在与干粉面和面,成面团放到容器里盖上盖或保鲜膜,温度要在20度左右的位子放到8小时左右就发酵好了,用水碱,苏打粉,选一样用温水化开适量揉入面里,必须把面揉好了,否则就会黄一块白一块的.

仇咳13640012170： 怎么用老面蒸馒头 -
越西县柯军：: 【制作老面(面肥)】普通面粉250g、水140g【制作老面馒头】面粉500g 、水280g、食用碱2g、120g戗面用的干面粉

仇咳13640012170： 老面馒头怎么做好吃?
越西县柯军：: 那就是因为,基本上每天下午三点左右都会有卖老面馒头的阿姨路过,要知道我可是个要减肥饿着肚子的人呀,于是每天她一来,我就会控制不住自己,拿着钱包狂奔下楼,于是小编的钱都进入了阿姨的口袋,关键是吃完之后又感到很后悔,我...