碱面条的吃法大全家常

面条里放碱有啥好处
答：食碱能去掉发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱对面筋质有食盐的相似作用，能收敛面筋质，使面团具有独特的韧性，弹性和滑爽性，但延伸性比盐水面团差。也可使馒头膨松洁白，但不能加入过多，否则馒头会变成黄色或开裂，味道也会变得苦涩。

碱水面的家常做法有哪些?
答：f) 将煮好的面条放入牛肉蔬菜中，翻炒均匀，即可食用。酸辣碱水面 材料：面粉、食用碱、水、食盐、酸菜、辣椒油、花生碎等 步骤：a) 将面粉、食盐、食用碱按照传统碱水面的做法制成面团。b) 将面团擀成薄片，切成细长的面条。c) 将面条放入沸水中煮熟，捞出沥干水分。d) 将酸菜切成丝，备用。e)...

什么是碱面面条
答：500克面粉加35～40%的温水，放2%的精盐及少量食用碱，醒面30分钟后操作。这样不仅会增加筋力，而且口感光滑，不易断条。材料 主料：面条(标准粉)150克，辅料：小白菜20克，调料：大葱10克，盐2克 做法 1.小白菜净，切段放在碗中备用;2.面条放入开水中煮熟;3.小白菜放入煮面水中烫熟;4.锅内倒入...

大家早上吃的汤碱面怎么做
答：雪里蕻热汤碱面条 1.和面：原料：普通面粉200克 温水100克 碱面约2克 腌约2克 做法：将碱面和盐用温水化开，慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌基本无干面时，用手揉成团，盖保鲜膜松弛十分钟左右。2.做汤：原料：雪里蕻咸菜约150克 色拉油、葱花、姜丝、盐、高汤精适量 清水1000克 鸡蛋两个（也可...

碱水面怎么做汤面好吃?
答：烹煮：火候掌控的艺术 汤底煮沸后放入碱水面，煮至面条熟透但仍保留一点韧性。将焯好的配菜放入汤中，稍微煮一下保持脆嫩的口感即可。打入一颗鸡蛋，让蛋液在汤中散开，增加汤面的鲜美和营养。调味：舌尖上的个性演绎 调味是汤面个性化的体现。根据个人口味，加入盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油等调味料。

广东碱水面是常见的面食之一,怎么做比较好吃呢?
答：从颜色上来看,普通面条颜色比较白,碱水面的颜色要深一些,按照放食用碱的多少外观上碱水面发黄，有用栀子黄这种植物上色剂的。煮出来汤水清爽，拌入料汁也不浑汤，这个优点好。口感不喜欢黏糊糊的更喜欢碱水面。同样爱吃面条，南方吃惯碱水面的人却吃不惯普通面没加碱，都是白色居多，如果加入南瓜汁...

热干面的碱面条是怎么做的?
答：碱水面是属于很常见的面食，其实就是在面粉之中加入碱，这样可以把面团里面的酸味去除，从而让面变得更加松软，洁白和膨大。其中最关键的部分就是，把握好碱水的浓度，通常浓度都把握在40%左右。一、碱面的制作方法准备150克面粉，加入1.5克盐和1克食用碱搅拌均匀，然后倒水，边倒水边搅拌，将面拌成...

碱水面的家常做法
答：1食用碱放到碗里。2倒入温水和匀。家常菜做法大全 3水逐渐加到面里面。4做到盆光，手光，面成小团。5将面团塞到压面机，反复压面。6档位先宽后细，直到面团光滑。7换合适的齿轮，将压好的面切割成均匀的面条。8压面机下面放一长的案板或硅胶垫，面条可以拉的很长。9撒点面粉，将面条成团一...

碱面条怎么做才好吃
答：盐 1.5克（面粉重量的1%）食用碱 1克（面粉重量的0.66%）水 65克（面粉重量的43%）【凉面配方】 看小贴士 【碱水面条】可做凉面，热干面的做法 面粉加盐加食用碱搅拌均匀，然后倒入水搅拌成面絮状。请点击输入图片描述 下手活成面团。请点击输入图片描述 然后用擀面杖将面团略擀扁，厚...

碱面条的做法碱的用量
答：- 调整面条的粘弹性，提升口感。- 与小麦粉中的色素反应，赋予面团淡黄色外观。- 中和面条的酸度，延长保鲜期。- 增添特有的碱味，丰富面条的风味。碱水面条的食用方法：1. 炒面：将碱水面条煮至沸腾后捞出，用冷水冲洗，备用。炒香蒜末和青椒，加入面条翻炒，调味后即可食用。2. 热干面：碱水面条...

网友看法：

季功13181783748： 怎么煮碱面才好吃???在线等!!! -
华阴市梅邢：: 关于这个问题请问楼主是哪里人在哪里做早餐店因为各地口味不一样不好回答,而且碱面本来就有碱味已经跟面融合在一起了不可去除可以盖味.有些人野习惯碱味喜欢吃碱面.我的做法是就放在清水里煮熟放汤放肉就好了.煮面的水稠了就换.当然换的越勤越好,熬汤的话要放中药材给你一个简单一点的配方 八角2个,草果4个,砂仁25克,白寇30克 小茴香30克 花椒子15克 香茅草干的10克 或 生的50克,香果3-4个 香叶4-5片.纱布包起来过一下水.放到汤里一起熬大概可以配红汤10KG清汤25KG.红汤就药包久煮一点 清汤半个小时.清汤里面可以弄点炒香的芝麻一起熬.不喜欢碱味可以用西红柿熬酱加碗里.可以盖过碱味

季功13181783748： 圆湿碱面的做法大全 -
华阴市梅邢：: 1食用碱放到碗里. 2倒入温水和匀.家常菜做法大全 3水逐渐加到面里面. 4做到盆光,手光,面成小团. 5将面团塞到压面机,反复压面. 6档位先宽后细,直到面团光滑. 7换合适的齿轮,将压好的面切割成均匀的面条. 8压面机下面放一长的案板或硅胶垫,面条可以拉的很长. 9撒点面粉,将面条成团一团团摆放整齐. 10做好拌面料. 11锅内放水将面条煮熟. 12面条过水,拌上西红柿卤,撒香菜,调料.

季功13181783748： 碱面条的家常做法大全怎么做好吃视频 -
华阴市梅邢：: 主料:面粉500克、水185克 辅料:食用碱1小勺 步骤1.食用碱1小勺放入碗里,加一点温水化开2.500g面粉放在干净的盆里面3.倒入化开的碱水,再加入185g的清水里面用筷子搅匀4.合成较硬的团即可(不用揉光滑,面团很硬也揉不光滑)5.分成3份6.取一份用压面机1档压成面皮7.反复压几次8.再用4档或者5档压出光滑的面皮9.再压出圆面条,注意撒些干粉防粘.小贴士 做好的碱面条可以锅里煮到7分熟捞起来,用筷子挑散开,摊凉后淋上香油再装进保鲜盒里面,这样可以放冰箱冷藏1个星期都不会坏的,下次再吃的时候稍微煮下就可以了!

季功13181783748： 碱面条的做法 -
华阴市梅邢：: 碱面条的做法:‍1. 面粉、精盐、食用碱的配入比例是:100:1:0.5取干净碗倒入清水,调入5克精盐.2. 调入3克(半汤匙左右)的食用碱,调匀.3. 面盆里倒入500克的面粉(两人量),倒入配好的盐碱水,边倒入边用筷子搅拌成面碎.4. 把面...