煮粽子加碱的好处

糯米粽子为什么放了碱就变得味道滑而不腻?清爽可口?是什么材料物质发生...
答：1、增加了糯米粘性。糯米之所以会放碱，最主要的一个作用就是增强其粘性，包粽子的时候加一些碱，可以使得粽子蒸煮出来其口感更加的软黏，同时蒸煮的时间也会大大的缩短。2、中和味道 要知道糯米、粽叶都是酸性食物，两者结合之后，食物的酸性会相对增加，吃起来粽子会有一轻微的偏酸；适当加一些碱，可...

为什么要做碱水粽子?
答：原因是食用碱水的主要化学成份是碳酸钠，食用碱水是一种呈弱碱性的，它能够迅速使食物涨发，起到软化纤维的效果，还能去除食物中的酸味，可以增加粽子色、香、味，增进大众对粽子的食欲。说广东碱水粽，刚好我是广东人，对个碱水粽，也比较了解，每逢每年的五月初五，即端午节，我们都会包碱水粽，这也...

煮粽子放碱有什么作用
答：使粽子更加软糯。包粽子时用到碱，主要是为了缩短粽子的蒸煮时间，使粽子更加软糯。一般需要先将糯米侵泡一段时间，之后再往里面放一些食用碱，这样可以使煮出来的粽子更加的软糯，色泽也更加的金黄。粽子，由粽叶包裹糯米蒸制而成的食品，是中国传统节庆食物之一。粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食...

粽子里要放碱,这是为什么呢?
答：放食用碱能让粘度增大，有咸鲜味，也是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄。由于糯米粽材料偏酸，放入碱性食材能保持粽子的味道更加鲜。不需要放碱，放碱会破坏营养成份，也影响口感。肉粽子不需要放碱。如果放碱会破坏他的口感和营养成分。一次加入足够的凉水，水要没过粽子，煮60分钟...

竹筒粽子为什么要放碱
答：放食用碱能让粘度增大，缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄。且糯米粽材料偏酸，放入碱性食材还能保持粽子的味道更加鲜。不过糯米浸泡时间长一些也能起到缩短时间的作用，因此如果不是做碱水粽，只是为了缩短时间，则可将糯米提前浸泡。放食用碱能让粘度增大，缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑...

包粽子的时候包用开水煲放一点碱面有啥用呢?
答：碱是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄。糯米先浸泡一段时间也能起到这个作用。其实用高压锅的话，也可以不放碱，包粽线、糯米浸泡半天，包完放高压锅里1个半小时粽子就熟透了。包粽子放碱有两种做法，一是糯米洗好后放入碱水充分拌均。另一种是先包好粽子，再把生的粽子浸渍在...

煲粽子的水里放盐和碱有什么用处?
答：增加粽子的黏性，也就是说，让煮出来的粽子吃起来更香甜黏软，并且用了碱水的粽子，煮熟的时间也要相对短一些。中和粽子的味道。粽子是用粽叶和糯米做成的，糯米和粽叶都是酸性食物。如果不放碱水的话，粽子吃起来的味道会有点发酸的。如果加了碱水就不一样了，它可以中和酸碱程度，从而也就保证了粽子...

粽子放碱有什么好处 粽子放碱和不放碱的区别
答：粽子放碱有什么好处 1、米煮的烂、粘。2、米颜色发黄、好看。3、煮前泡米的时间可以更长一些，米发的更好，还不酸。4、放了碱会利于保存，不放的话粽子容易坏掉，特别是天气炎热的时候。5、碱是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄。粽子放碱和不放碱的区别 放食用碱能让...

为什么粽子里要加食用碱
答：放食用碱能让粘度增大，吃起来粘粘的，加盐之后粽子有咸鲜味。放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄。不过，糯米先浸泡一段时间，浸泡时间长一些也能起到上述作用。所以，如果不是做碱水粽，只是为了缩短时间，没必要这么做。当然，由于糯米粽材料偏酸，放入碱性食材能保持粽子的...

碱水粽有什么优点,与普通的甜粽子哪个好吃?
答：碱水粽的优点糯米里加入食用碱，起到了很好的酸碱中和作用，老人孩子都爱吃碱水粽，不用担心消化不良。北方人爱吃大枣、豆沙馅等甜粽子，南方人爱吃鲜肉、蛋黄馅咸粽子，在广东、江西等地域有一种粽子是没有任何馅料的，以碱水浸泡糯米，直接用粽叶包裹成长三角形或漏斗形，吃的时候蘸少许白糖，口感碱香软...

网友看法：

蒯屠18568717003： 粽子为什么要放碱 粽子要煮熟多久为什么煮不熟 -
范县傅功：: 碱是为了缩短粽子的蒸煮时间,使糯米更软滑,色泽更金黄.糯米先浸泡一段时间也能起到这个作用.其实用高压锅的话,也可以不放碱,包粽钱糯米浸泡半天,包完放高压锅里1个半小时粽子就熟透了.煮粽子时,一般在开锅后继续文火煮40分钟-1小时就可以了.

蒯屠18568717003： 为什么包粽子要放纯碱水..?
范县傅功：: 糯米容易烂,口感好

蒯屠18568717003： 食用碱和小苏打的区别 小苏打的8个日常小用途 -
范县傅功：: 一、食用碱和小苏打的区别:1 、成分不同 小苏打是碳酸氢钠的俗称,碳酸氢钠的化学式是NaHCO3. 食用碱,又称碱面,是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物.也是一种常见的调味品,可以软化食物的纤维,使其快速涨发,调整食物的味道,带来...

蒯屠18568717003： 农家用稻草烧成灰汤浸泡粽子有什么好处吗? -
范县傅功：: 用水经过稻草灰会得到碱性的水,做的粽子比较容易煮熟,而且做出来的粽子比较香.草灰富含钾,遇水呈弱碱性,泡后有一种淡淡的类似于皮蛋的那种碱香味.增加粽子的风味.吃起来更加清香. 食用碱液是中国北方和南方烹饪中常见的调味...

蒯屠18568717003： 煮粽子的时候为什么放些碱水?而油末很多? -
范县傅功：: 放碱水是为了让米烂的快一点,也使粽叶颜色鲜艳,还会使米有一种特殊的香味