溜鱼片是过油还是水汆

溜鱼片的做法,溜鱼片怎么做好吃,溜鱼片的家常做法
答：7、水淀粉里加少许盐和生抽，勾薄芡即可。溜鱼片成品图

糟溜鱼片的制作技巧
答：3、接着，将泡发好的木耳入水汆熟，捞出来控干。然后，将生粉倒入小碗，再加少许纯净水兑个薄芡。4、热锅倒油，油量要多，开中火，稍等片刻取筷子测油温，当筷子周围冒出细小的气泡的时候，就代表油温可以了。5、接...

糟溜鱼片的做法
答：锅内留少许油，烧热后放入青椒木耳煸炒，然后放入过油的鱼片，倒入糟卤，黄酒，放入适量盐，鸡精，糖翻炒片刻，倒入水淀粉，大火勾芡，最后倒入少许麻油翻匀即可

熘鱼片咋做
答：5. 炒锅烧开水、把敲打好鱼片放入水中汆熟。6. 捞起放凉水中过凉。7. 配料：青红椒切斜刀片、木耳。8. 炒锅上火、倒入底油、爆香葱姜、烹入料酒、到入鱼片、青红椒、木耳、调味、大火快炒、最后勾玻璃欠。9. ...

溜鱼片的家常做法
答：糟溜鱼片 黄鱼、猪油各500克，鸡蛋1个，白糖、干淀粉各20克，精盐5克，湿淀粉3克，味精3克，糟卤40克，水发木耳、鲜汤各15克。 1、黄鱼洗净去骨，切成薄片，加精盐、蛋清、干淀粉拌匀上浆，放冰箱中涨发片该；木耳用...

糟溜鱼片的做法
答：4.黑木耳泡发摘除根部 用淡盐水搓洗去沙泥 清水冲洗干净 煮锅加水待水开放入黑木耳煮熟捞出 5.炒锅烧热倒油(鱼片过油避免粘底可多放些) 待油温3成左右热度改小火(热锅冷油) 依次放入鱼片变色见白便可小心捞出 沥干...

糟溜鱼片
答：5、再倒入与清水同量的香糟卤。6、最后放入水淀粉勾成玻璃芡汁后，放入氽熟的鱼片，翻炒均匀。7、淋上少许的橄榄油。8、最后一起铲出，浇在焯好水的木耳上即可，咸香美味的糟溜鱼片做好了，有想吃的吗？北京糟溜...

溜鱼片的做法和步骤窍门
答：此菜中的鱼片是洁白舒展的，不能翻卷，所以滑油时温度不要太高。其次，此菜不是半汤菜，而是一道溜汁菜，盘中要有一层糟汁但又不能太多，色泽浅黄透亮。第三，此菜加热时间不可太长，否则糟香味容易挥发。

糟溜鱼片最佳的烹饪方式有哪些?
答：过油：在锅中加入足够的油，油温升至七成热时（约180℃），将挂糊的鱼片滑入油中，迅速炸至表面金黄且定型，然后捞出沥油。这一步骤可以使鱼片外酥里嫩，同时锁住水分。调汁：糟溜鱼片的精髓在于其独特的酸甜味道，因此...

简单的家常菜糟溜鱼片,在家的具体做法是什么?
答：糟溜鱼片是一道正宗的鲁菜菜系，糟馏鱼片主要以石斑鱼为主要材料，烹饪溜菜为主，石斑鱼主要以天然野生为主，越大肉越嫩，肉细嫩厚实，无肌尖刺，味道鲜美，常用的制作方法有烧爆，清蒸，炖汤等，也可制作成肉丸肉馅。石斑...

网友看法：

秋屠18360063237： 怎么炒鱼片,鱼丝不容易碎,像猪肉一样?
张北县闻菲：: 将切好的鱼丝鱼片,在滚水中汆一下,(油温不好掌握低了易碎,高了易老)捞出待用.炝锅后,放入配料和调料,待熟时放入鱼丝,翻匀出锅即可.

秋屠18360063237： 漕溜鱼片怎么做? -
张北县闻菲：: 石斑鱼的营养价值: 1. 石斑鱼蛋白质的含量高,而脂肪含量低,除含人体代谢所必须的氨基酸外,还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素; 2. 鱼皮胶质的营养成分,对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用,被称...

秋屠18360063237： 糟溜鱼片的做法,糟溜鱼片怎么做好吃,糟溜鱼片的家常 -
张北县闻菲：: 做法: 1、鲈鱼宰杀洗净,去头、去龙骨、去鱼皮、去肚膛,斜片成约5mm厚的片; 2、加入盐和胡椒粉拌匀,拌入蛋清和干淀粉搅拌均匀,入冰箱冷藏2小时; 3、黑木耳用清水泡软后洗净撕开,用水煮开一分钟后捞出铺放在盆里; 4、炒锅烧热用油滑锅后另放油烧至三成热,将鱼片逐片放入; 5、鱼片全部放入,至鱼片发白立即倒出滤油; 6、锅内放清水和盐、糖调味后,轻轻地放入鱼片小火烧开; 7、加入糟卤轻轻地晃动锅,不要用锅铲多翻动鱼片,以防鱼片碎散; 8、慢慢地淋入水淀粉勾薄芡后出锅,倒入铺放黑木耳的盆里即可.[

秋屠18360063237： 怎么做溜鱼片?有窍门吗怎么做溜鱼片?
张北县闻菲：: 水沸,把鱼片一一投入,用铁筷子拨散,待其浮起时,倒入漏勺,沥干水分