正宗老面馒头配方

老面馒头的做法和配方窍门
答：1、中筋粉50克、酵母1克、冷水180毫升、小苏打1克、食用油1汤勺、中筋粉500克，将中筋粉、水、酵母三者混合均匀，放入一个有盖子的容器中，盖好盖子。在室温状态下，放置12-15小时发酵，发酵好的老面会有酸味，满是圆孔。2、次日馒头：将前一天发酵好的老面酵头与次日馒头配料中的面粉500克、水1...

老面馒头的做法和配方
答：1、准备材料：面粉550克、温水250克、老面50克、糖5克、食用碱（加少许水化成碱水）少许面粉（呛面用120克）、2、老面撕小块放入大盆中，加入水和糖。糖可以帮助发酵，也可以不加。3、倒入面粉，揉成光滑的面团，放温暖处发酵至2到2.5倍大。4、取出放案板上，揉搓排气后，加碱水，并洒适量面粉...

馒头老面的做法和配方
答：1、材料：干面粉3斤、温水30° 2、1个引子5克，干面粉3斤，用温水把引子泡开。3、把引子化开后直接倒进面里搅拌和面，再加30°的温水和面，搅拌成絮状。4、揉成面团发酵5-8个小时。5、发酵好的面上下全是蜂窝，用手扒开后呈拉丝状，（引子发面时间长了一点，发酵好了会有一股香味）。6、从...

老面馒头的做法和配方
答：配方：- 面粉：500克 - 酵母：5克 - 温水：适量 - 糖：15克 - 盐：5克 - 老面：150克 做法：1. 将酵母和糖溶于温水中，搅拌均匀后静置片刻，等待酵母发酵起泡。2. 在面粉中加入盐，将酵母水倒入面粉中，搅拌成团。3. 慢慢加入老面，并继续搅拌至面团光滑。如果面团过干，可以适量添加温水。

老面馒头的配方与做法
答：配方为：1斤面粉、3两老面。做法为：1、老面先用40度水沏开，倒入面盆中，用40度的半斤水和面，水慢慢加入，先成雪花状，再活成面团，要手光，盆光，面光；2、然后盖湿布醒，大约45分钟，面涨发1倍。加入5克碱，揉到面里，一闻无酸碱味，二拍咚咚响，三用刀剖面，密均匀小眼，说明碱正好，...

老面馒头的做法和配方
答：材料：老面100克、面粉700克、碱面3克。做法：1、老面用水稀释后放入面粉和成面团。饧4小时；2、将面放入面板上；3、添加碱面和薄面揉匀；4、揪成大小均匀的剂子；5、揉成馒头；6、饧20分钟；7、放入笼屉中；8、凉水入锅，中火烧开转大火25分钟即熟。焖3分钟。出锅即可。

老面馒头的做法和配方窍门
答：1、老面发酵：取中筋粉50克、酵母1克和冷水180毫升混合，搅拌均匀后放入有盖容器中，盖紧盖子。室温下静置12-15小时，老面发酵完成后会呈现酸味，且表面布满圆孔。2、次日馒头准备：将前一天发酵好的老面酵头与500克中筋粉、180毫升水混合，揉成面团（此时不添加小苏打）。3、第一次发酵：将面团放入...

老面馒头的做法和配方是怎样的?
答：需要准备的配方是中筋面，老面，糖，盐，酵母和水。做法是将主料拌匀发酵，倒入呛面用的中筋粉，重新拌匀发酵，发酵完成后擀开，卷起切好，静置40分钟，蒸15分钟后焖10分钟，这样就完成了。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：中筋粉 500克、老面 100克、糖 60克、盐 2克、酵母 2克、水 ...

老面馒头的做法和配方
答：高筋面粉1500克。水750克，酵母15克，白糖[图]白糖75克。盐9克，泡打粉10克，老面1500克 菜谱做法：1.和面，除水，其他材料合二为一。水分二次加入。盆顺时针转动，手有前往面前压。揉。2.反复压面，对三折。3.中间撒干面粉。在对折三层 4.对折三层后 5.再次对折成⑥层 6.在放入机器，压面...

网友看法：

蓝和19172734716： 长垣餐饮十大老字号 -
双牌县甫浅：: 长垣餐饮十大老字号1.孚宫食品孚宫食品创建于1993年,是长垣地区最早的一家老字号餐饮企业之一.主营传统干果糕点,产品新鲜美味,深受广大消费者的喜爱.2.汉春斋汉春斋创建于1925年,至今已有近百年历史.汉春斋的特色小吃有“千...

蓝和19172734716： (2014•徐州二模)下面是营养专家向中学生特别推荐的一份早餐食谱:一杯酸牛奶,一个鸡蛋,适量的馒头、面条、蔬菜和水果等.下列说法错误的是( ) - 作业帮
双牌县甫浅：:[选项] A. 馒头、面条中含有淀粉 B. 蔬菜、水果中含有维生素 C. 鸡蛋中含有蛋白质 D. 酸牛奶的pH>7

蓝和19172734716： 吃不完的香蕉可以和面粉和在一起发酵吗? -
双牌县甫浅：: 可以一起发酵的,但是这个香蕉如果放在里面的话,它味道会非常怪,所以一般来说我们不会介意.