正宗老面馒头配方
老面馒头的做法和配方窍门
答:1、中筋粉50克、酵母1克、冷水180毫升、小苏打1克、食用油1汤勺、中筋粉500克,将中筋粉、水、酵母三者混合均匀,放入一个有盖子的容器中,盖好盖子。在室温状态下,放置12-15小时发酵,发酵好的老面会有酸味,满是圆孔。2、次日馒头:将前一天发酵好的老面酵头与次日馒头配料中的面粉500克、水1...
老面馒头的做法和配方
答:1、准备材料:面粉550克、温水250克、老面50克、糖5克、食用碱(加少许水化成碱水)少许面粉(呛面用120克)、2、老面撕小块放入大盆中,加入水和糖。糖可以帮助发酵,也可以不加。3、倒入面粉,揉成光滑的面团,放温暖处发酵至2到2.5倍大。4、取出放案板上,揉搓排气后,加碱水,并洒适量面粉...
馒头老面的做法和配方
答:1、材料:干面粉3斤、温水30° 2、1个引子5克,干面粉3斤,用温水把引子泡开。3、把引子化开后直接倒进面里搅拌和面,再加30°的温水和面,搅拌成絮状。4、揉成面团发酵5-8个小时。5、发酵好的面上下全是蜂窝,用手扒开后呈拉丝状,(引子发面时间长了一点,发酵好了会有一股香味)。6、从...
老面馒头的做法和配方
答:配方:- 面粉:500克 - 酵母:5克 - 温水:适量 - 糖:15克 - 盐:5克 - 老面:150克 做法:1. 将酵母和糖溶于温水中,搅拌均匀后静置片刻,等待酵母发酵起泡。2. 在面粉中加入盐,将酵母水倒入面粉中,搅拌成团。3. 慢慢加入老面,并继续搅拌至面团光滑。如果面团过干,可以适量添加温水。
老面馒头的配方与做法
答:配方为:1斤面粉、3两老面。做法为:1、老面先用40度水沏开,倒入面盆中,用40度的半斤水和面,水慢慢加入,先成雪花状,再活成面团,要手光,盆光,面光;2、然后盖湿布醒,大约45分钟,面涨发1倍。加入5克碱,揉到面里,一闻无酸碱味,二拍咚咚响,三用刀剖面,密均匀小眼,说明碱正好,...
老面馒头的做法和配方
答:材料:老面100克、面粉700克、碱面3克。做法:1、老面用水稀释后放入面粉和成面团。饧4小时;2、将面放入面板上;3、添加碱面和薄面揉匀;4、揪成大小均匀的剂子;5、揉成馒头;6、饧20分钟;7、放入笼屉中;8、凉水入锅,中火烧开转大火25分钟即熟。焖3分钟。出锅即可。
老面馒头的做法和配方窍门
答:1、老面发酵:取中筋粉50克、酵母1克和冷水180毫升混合,搅拌均匀后放入有盖容器中,盖紧盖子。室温下静置12-15小时,老面发酵完成后会呈现酸味,且表面布满圆孔。2、次日馒头准备:将前一天发酵好的老面酵头与500克中筋粉、180毫升水混合,揉成面团(此时不添加小苏打)。3、第一次发酵:将面团放入...
老面馒头的做法和配方是怎样的?
答:需要准备的配方是中筋面,老面,糖,盐,酵母和水。做法是将主料拌匀发酵,倒入呛面用的中筋粉,重新拌匀发酵,发酵完成后擀开,卷起切好,静置40分钟,蒸15分钟后焖10分钟,这样就完成了。具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:中筋粉 500克、老面 100克、糖 60克、盐 2克、酵母 2克、水 ...
老面馒头的做法和配方
答:高筋面粉1500克。水750克,酵母15克,白糖[图]白糖75克。盐9克,泡打粉10克,老面1500克 菜谱做法:1.和面,除水,其他材料合二为一。水分二次加入。盆顺时针转动,手有前往面前压。揉。2.反复压面,对三折。3.中间撒干面粉。在对折三层 4.对折三层后 5.再次对折成⑥层 6.在放入机器,压面...
网友看法:
蓝和19172734716:
长垣餐饮十大老字号 -
双牌县甫浅:: 长垣餐饮十大老字号1.孚宫食品孚宫食品创建于1993年,是长垣地区最早的一家老字号餐饮企业之一.主营传统干果糕点,产品新鲜美味,深受广大消费者的喜爱.2.汉春斋汉春斋创建于1925年,至今已有近百年历史.汉春斋的特色小吃有“千...
蓝和19172734716:
(2014•徐州二模)下面是营养专家向中学生特别推荐的一份早餐食谱:一杯酸牛奶,一个鸡蛋,适量的馒头、面条、蔬菜和水果等.下列说法错误的是( ) - 作业帮
双牌县甫浅::[选项] A. 馒头、面条中含有淀粉 B. 蔬菜、水果中含有维生素 C. 鸡蛋中含有蛋白质 D. 酸牛奶的pH>7
蓝和19172734716:
吃不完的香蕉可以和面粉和在一起发酵吗? -
双牌县甫浅:: 可以一起发酵的,但是这个香蕉如果放在里面的话,它味道会非常怪,所以一般来说我们不会介意.