正宗老面碱馒头的配方
纯碱发面蒸馒头的做法
答：1、老面180克，面粉500克，温水280克，食用碱面4克。2、准备好需要的食材，开始制作吧。先准备一碗老面，大约180克左右。没有现成的“面肥”，也可以用半碗面粉＋2克酵母＋适量温水，搅拌成软软的面团，放在温暖处发酵。不着急的话，放进冰箱里冷藏发酵，风味更好，冰箱可以冷藏3天左右。3、将老面放...
老面馒头放碱比例 以及做老面馒头的做法步骤
答：1、蒸馒头每500克面团用3克碱面左右。2、用料：老面酵头：中筋粉50克、冷水50毫升、 酵母1克；馒头：中筋粉500克、冷水180毫升、食用碱3克。3、做法：制作老面：将中筋粉50克、冷水50毫升、酵母1克混合均匀，放入一个有盖子的容器中，盖好盖子。在室温状态下，放置12-15小时发酵，发酵好的老面...
老面馒头的做法
答：1、原料：面粉、新老面、食用碱、清油、温开水。2、做法步骤：面粉300g。食用碱 适量（大约为两指捏起的一小撮，很少的量）。新老面 适量（这步我没有称重，凭自己的经验取用。一般可参照：500g面粉内加入50——150g的新老面或老面）。3、面粉中加入适量清油。新老面或老面用温水化开。化开的新老...
老面馒头怎样放好碱
答：1、将准备好的老面撕好备用。。2、放入糖和水，搅匀。。老面馒头每0.5千克发酵面加入3.7～4.3克碱中和。3、此时加入适量的面粉，准备和面。4、将已经揉按成团的，面粉放在案板上，进行再次的揉按。5、在揉面的过程当中，注意力道。目的是将面粉当中的气体排出。6、揉透的面搓成长条，分割成大...
老面馒头的放碱窍门
答：1、将食碱粉倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右；2、面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐的加入老面和食碱水并搅拌面粉至絮状；3、和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处（30度左右）进行发酵；4、大约1小时后，面团发至两倍...
老面馒头十斤面粉需要放多少碱
答：老面馒头的做法步骤：1、面粉450克，糖一点，混合。2、30度左右的温水溶了4克左右的碱，静置5分钟。3、将碱水，一点点加入面粉中，揉面，揉至表面光滑。4、蒸锅里加入40度左右的水，把面团放进容器，再放入蒸锅中，盖一层保鲜膜，盖好蒸锅盖。饧发。5、 等一个小时，面团变成2倍。 取出面团，...
老面馒头的配方比例
答：老面馒头的配方比例：每十斤面粉加入三十克碱，加入三十五两水。老面馒头的做法：1、老面用水稀释后放入面粉和成面团。饧4小时。2、将发好的面放到面板上。3、添加碱面和薄面揉匀。4、揪成大小均匀的剂子。5、揉成馒头，饧20分钟，放入笼屉中。6、凉水入锅，中火烧开转大火25分钟即可使用。
老面馒头的放碱技巧
答：一、食用碱和糖倒入温水中，用筷子搅拌均匀。二、把食用碱水倒入面粉里，用筷子拌成絮状。三、揉成光滑的面团。四、将面团揉成长条形。五、分成若干等份。六、将每一份面团揉成圆形，大概揉了50下，未操作的面团，盖上保鲜膜，防止风干。七、放到蒸锅的蒸架上。八、看到发酵有1.5-2倍大了，才...
老面馒头如何兑碱粉,
答：馒头配料 中筋粉 500克 冷水 180毫升 面碱／小苏打 1克 食用油 1汤勺 北方老面馒头的做法 制作老面：将中筋粉、水、酵母三者混合均匀，放入一个有盖子的容器中，盖好盖子。在室温状态下，放置12-15小时发酵，发酵好的老面会有酸味，满是圆孔（密集恐惧症不拍照）。次日馒头：将前一天...
老面纯碱馒头怎么做
答：自制加碱老面馒头最香又健康 主料面粉：1000克。辅料水：500克。面肥（老面）：50克。碱：20克。1,将面肥放水里，揪成小块再加面粉揉匀，放室温发酵。2,面板上放上食用碱，用擀面杖擀平，用手摸没有颗粒了，将发好的面倒在碱上，开始揉面（如果面团上还有很多蜂窝说明碱的量少）。3,继续加碱...
网友看法：
盛范17767003134：
下列都是晶体的一组是: - 作业帮
新洲区裘芬：:[选项] A. 白糖、碱面、食盐 B. 水晶、雪花、玻璃 C. 水珠、味精、食盐 D. 白糖、水珠、碱面
盛范17767003134：
实验室用固体烧碱配制500 mL、 0.1 mol/L的NaOH溶液.(1)需称量____g烧碱固体,它应该盛在_____中进行称量.(2)配制过程中,不需要使用的仪器是 ... - 作业帮
新洲区裘芬：:[答案] (1)2.0 ;烧杯 (2)D、E、G (3)500 mL容量瓶、药匙、托盘天平 (4)当液面离刻度线1 cm~2 cm时,用胶头滴管逐滴加入水,直至凹液面与刻度线相切
盛范17767003134：
小麦面属于酸性还是碱性 - 作业帮
新洲区裘芬：:[答案] 酸性啊,有麦芽糖.做馒头的时候,为什么加发酵粉呢(实际碳酸钠),就是利用小麦面产生的酸和碳酸钠反应,产生二氧化碳,使馒头疏松,望采纳,多联系生活
