正宗老面碱馒头的配方
纯碱发面蒸馒头的做法
答:1、老面180克,面粉500克,温水280克,食用碱面4克。2、准备好需要的食材,开始制作吧。先准备一碗老面,大约180克左右。没有现成的“面肥”,也可以用半碗面粉+2克酵母+适量温水,搅拌成软软的面团,放在温暖处发酵。不着急的话,放进冰箱里冷藏发酵,风味更好,冰箱可以冷藏3天左右。3、将老面放...
老面馒头放碱比例 以及做老面馒头的做法步骤
答:1、蒸馒头每500克面团用3克碱面左右。2、用料:老面酵头:中筋粉50克、冷水50毫升、 酵母1克;馒头:中筋粉500克、冷水180毫升、食用碱3克。3、做法:制作老面:将中筋粉50克、冷水50毫升、酵母1克混合均匀,放入一个有盖子的容器中,盖好盖子。在室温状态下,放置12-15小时发酵,发酵好的老面...
老面馒头的做法
答:1、原料:面粉、新老面、食用碱、清油、温开水。2、做法步骤:面粉300g。食用碱 适量(大约为两指捏起的一小撮,很少的量)。新老面 适量(这步我没有称重,凭自己的经验取用。一般可参照:500g面粉内加入50——150g的新老面或老面)。3、面粉中加入适量清油。新老面或老面用温水化开。化开的新老...
老面馒头怎样放好碱
答:1、将准备好的老面撕好备用。。2、放入糖和水,搅匀。。老面馒头每0.5千克发酵面加入3.7~4.3克碱中和。3、此时加入适量的面粉,准备和面。4、将已经揉按成团的,面粉放在案板上,进行再次的揉按。5、在揉面的过程当中,注意力道。目的是将面粉当中的气体排出。6、揉透的面搓成长条,分割成大...
老面馒头的放碱窍门
答:1、将食碱粉倒入温水中,搅拌使其混合后静置10分钟左右;2、面粉放入盆中,在面粉中间挖一个小洞,逐渐的加入老面和食碱水并搅拌面粉至絮状;3、和好的面揉光,盆地撒上一层薄薄的干面粉,把揉好的面团放在盆中,用一块湿布盖上,放置温暖处(30度左右)进行发酵;4、大约1小时后,面团发至两倍...
老面馒头十斤面粉需要放多少碱
答:老面馒头的做法步骤:1、面粉450克,糖一点,混合。2、30度左右的温水溶了4克左右的碱,静置5分钟。3、将碱水,一点点加入面粉中,揉面,揉至表面光滑。4、蒸锅里加入40度左右的水,把面团放进容器,再放入蒸锅中,盖一层保鲜膜,盖好蒸锅盖。饧发。5、 等一个小时,面团变成2倍。 取出面团,...
老面馒头的配方比例
答:老面馒头的配方比例:每十斤面粉加入三十克碱,加入三十五两水。老面馒头的做法:1、老面用水稀释后放入面粉和成面团。饧4小时。2、将发好的面放到面板上。3、添加碱面和薄面揉匀。4、揪成大小均匀的剂子。5、揉成馒头,饧20分钟,放入笼屉中。6、凉水入锅,中火烧开转大火25分钟即可使用。
老面馒头的放碱技巧
答:一、食用碱和糖倒入温水中,用筷子搅拌均匀。二、把食用碱水倒入面粉里,用筷子拌成絮状。三、揉成光滑的面团。四、将面团揉成长条形。五、分成若干等份。六、将每一份面团揉成圆形,大概揉了50下,未操作的面团,盖上保鲜膜,防止风干。七、放到蒸锅的蒸架上。八、看到发酵有1.5-2倍大了,才...
老面馒头如何兑碱粉,
答:馒头配料 中筋粉 500克 冷水 180毫升 面碱/小苏打 1克 食用油 1汤勺 北方老面馒头的做法 制作老面:将中筋粉、水、酵母三者混合均匀,放入一个有盖子的容器中,盖好盖子。在室温状态下,放置12-15小时发酵,发酵好的老面会有酸味,满是圆孔(密集恐惧症不拍照)。次日馒头:将前一天...
老面纯碱馒头怎么做
答:自制加碱老面馒头最香又健康 主料面粉:1000克。辅料水:500克。面肥(老面):50克。碱:20克。1,将面肥放水里,揪成小块再加面粉揉匀,放室温发酵。2,面板上放上食用碱,用擀面杖擀平,用手摸没有颗粒了,将发好的面倒在碱上,开始揉面(如果面团上还有很多蜂窝说明碱的量少)。3,继续加碱...
网友看法:
盛范17767003134:
下列都是晶体的一组是: - 作业帮
新洲区裘芬::[选项] A. 白糖、碱面、食盐 B. 水晶、雪花、玻璃 C. 水珠、味精、食盐 D. 白糖、水珠、碱面
盛范17767003134:
实验室用固体烧碱配制500 mL、 0.1 mol/L的NaOH溶液.(1)需称量____g烧碱固体,它应该盛在_____中进行称量.(2)配制过程中,不需要使用的仪器是 ... - 作业帮
新洲区裘芬::[答案] (1)2.0 ;烧杯 (2)D、E、G (3)500 mL容量瓶、药匙、托盘天平 (4)当液面离刻度线1 cm~2 cm时,用胶头滴管逐滴加入水,直至凹液面与刻度线相切
盛范17767003134:
小麦面属于酸性还是碱性 - 作业帮
新洲区裘芬::[答案] 酸性啊,有麦芽糖.做馒头的时候,为什么加发酵粉呢(实际碳酸钠),就是利用小麦面产生的酸和碳酸钠反应,产生二氧化碳,使馒头疏松,望采纳,多联系生活