100种老面馒头配方

老面馒头的做法和配方窍门
答：1、中筋粉50克、酵母1克、冷水180毫升、小苏打1克、食用油1汤勺、中筋粉500克，将中筋粉、水、酵母三者混合均匀，放入一个有盖子的容器中，盖好盖子。在室温状态下，放置12-15小时发酵，发酵好的老面会有酸味，满是圆孔。2、次日馒头：将前一天发酵好的老面酵头与次日馒头配料中的面粉500克、水1...

老面馒头的做法和配方
答：配方：- 面粉：500克 - 酵母：5克 - 温水：适量 - 糖：15克 - 盐：5克 - 老面：150克 做法：1. 将酵母和糖溶于温水中，搅拌均匀后静置片刻，等待酵母发酵起泡。2. 在面粉中加入盐，将酵母水倒入面粉中，搅拌成团。3. 慢慢加入老面，并继续搅拌至面团光滑。如果面团过干，可以适量添加温水。

老面馒头的做法和配方是什么?
答：主料：中筋面粉290g。辅料：老肥水120g、温水10g、面碱7g。1、这是以前做馒头剩下的面泡成的老肥。如下图所示：2、将面粉、老肥放入一容器。3、加入适量泡老肥的水来和面，面发得更快些。4、用搅拌机来和面，将面搅拌到微发粘，将面团取出放入一干净盆中。5、搅拌到用手指捏一小块能出现如图...

老面馒头的做法和配方
答：1、准备材料：面粉550克、温水250克、老面50克、糖5克、食用碱（加少许水化成碱水）少许面粉（呛面用120克）、2、老面撕小块放入大盆中，加入水和糖。糖可以帮助发酵，也可以不加。3、倒入面粉，揉成光滑的面团，放温暖处发酵至2到2.5倍大。4、取出放案板上，揉搓排气后，加碱水，并洒适量面粉...

老面馒头的做法和配方(老面馒头的做法和配方有哪些)
答：一、老面馒头作法 发面100g,中筋粉800g,南瓜泥500-600g,白砂糖60g,酵母3.5g,盐2g 1、将全部原材料揉成光洁状面糊。面糊放到室内温度下松驰约5分钟。2、面糊擀发展约70厘米,宽约15厘米的薄面糊,再以三折的方法粘合。3、再将面糊匀称地为四周擀开,擀平,促使面糊中间密不可分粘合。4、团叠成...

老面馒头怎么做
答：5、食用碱用热水化开，一定要完全化开，水是配方外的水。6、面团发酵好的状态，和酵母还是有点不一样的。7、案板上怕点手粉，面团分次把碱水揉进去，面团加入碱水后会变软，所以手粉这个时候就要慢慢的揉进去，用量多少自己调整下，软硬和普通馒头是一样的。8、再次揉成软硬合适的面团。9、大家...

陕西老面馒头做法和配方
答：1、材料：中筋粉500克、老面100克、糖60克、盐2克、酵母2克、水310克、呛面用中筋粉100克。2、将主料全部放入厨师机桶。3、揉至光滑的面团，盖上发酵至两倍大。4、加入呛面用的100g中筋粉，厨师机重新启动。5、揉成面粉完全吸收呈光滑的面团。6、面团擀开。7、卷起来，切成馒头大小。8、搓...

老面馒头的配方与做法
答：配方为：1斤面粉、3两老面。做法为：1、老面先用40度水沏开，倒入面盆中，用40度的半斤水和面，水慢慢加入，先成雪花状，再活成面团，要手光，盆光，面光；2、然后盖湿布醒，大约45分钟，面涨发1倍。加入5克碱，揉到面里，一闻无酸碱味，二拍咚咚响，三用刀剖面，密均匀小眼，说明碱正好，...

馒头老面的做法和配方
答：6、从发酵后的面上拽下一小块，和做包子大小的剂子留着做老面，装塑料袋放冰箱冷藏或冷冻保存，以后发面就有老面用了。7、揉面揉的越久越有筋道越香，揉到面不沾手很光滑就好了。8、揉好的面分切成剂子。9、把切好的剂子加干面粉挨个都揉一遍饧5分钟。10、把饧好的剂子再多揉一揉圆出馒头...

网友看法：

班盆19714607895： 北方老面馒头怎么做的 -
理县糜穆：: 老面馒头的做法和配方 材料:低筋面粉150克、中筋面粉50克、干酵母2克、盐0.5g克、冰水100ML(冬天用微温水) 做法:将所有干材料加入水混合成团,揉至有筋度,面团表皮光滑为止(约揉5~10分钟).将面团放在大碗中, 覆盖保保鲜...

班盆19714607895： 老面馒头怎么做 -
理县糜穆：: 老面的意思就经过长时间发酵过的面团,它里面含有酵母菌,可以把面团发酵,让面团产生气孔,才会有松软的馒头出来. 老面制作面肥的方法: 取一块当天已经发酵好的面团,用水化开,再加入适量的面粉揉匀,放置中盆中自然发酵,到第二...

班盆19714607895： 老面呛面馒头的做法,老面呛面馒头怎么做好吃 -
理县糜穆：: 那就是因为,基本上每天下午三点左右都会有卖老面馒头的阿姨路过,要知道我可是个要减肥饿着肚子的人呀,于是每天她一来,我就会控制不住自己,拿着钱包狂奔下楼,于是小编的钱都进入了阿姨的口袋,关键是吃完之后又感到很后悔,我...

班盆19714607895： 老面馒头怎么做好吃,手工老面馒头的家常做法 -
理县糜穆：: 老面馒头的做法 将面肥(也叫老面,面引子)撕成小块用温水浸泡30分钟 取适量面粉(如图,一般用4小盒)放在干净的盆中.将浸泡好的面肥和浸泡的水一同加入面粉中,如水不够,需酌情加入.液体与固体的比例为1:2.开始揉面,我喜欢...

班盆19714607895： 老面馒头怎么做呢?
理县糜穆：: 用老酵面,加碱和泡打粉和孝母