发面只放小苏打可以吗

发面里面放的小苏打酵母鸡蛋醋白糖盐可以吗?
答：发面里放的小苏打酵母，鸡蛋醋白糖盐可以吗？发面时只需要放小苏打酵母少许的白糖就可以了，放的东西太多，反而起不到好的作用。

苏打可以发酵面粉吗
答：小苏打可以发酵面粉。小苏打为碳酸氢钠，在面中会发生反应生成碳酸钠和二氧化碳，这些气体会让面变得松软，从而让蒸出来的包子和馒头都松软可口。一般用小苏打发酵面粉，可以制作成包子或者馒头。小苏打被称为面引子，主要用来发面，可以让面粉发酵出来后，变得松软有弹性，而且颜色也很漂亮。和面之前，先...

只用小苏打和醋怎么发面的方法
答：1、小苏打和醋发面的方法：首先准备好适量的面粉，加入适量的醋，紧接着加入小苏打；然后开始一边搅拌一边加入清水，最后揉成面团，然后醒面15分钟即可。2、小苏打是白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠；而且小苏打可直接作为制药工业的原料，用于治疗胃酸过多，并且还用于生产饼干、糕点、馒头、面包等...

面粉只放小苏打能发酵做玉米馒头?
答：微酸味，就多加一点小苏打；【4】加入小苏打后，将面团放入面板上继续揉10分钟，均匀团10个团，待锅内水开后，上过蒸20分钟；【5】出锅，喜欢吃碱大的，可以加两倍的小苏打，做出来就是发黄的开花馒头了！小苏打蒸馒头的注意事项 小苏打如果放少了，会蒸不起来，所以小苏打量宜多不宜少。小贴士...

小苏打能发面蒸馒头吗-家庭须知
答：小苏打是可以发面蒸馒头的，现在市面上最常使用的发酵材料有小苏打、泡打粉、酵母，用小苏打发酵面食，速度会比较慢一些，且加入的量不能太多，否则会导致面团变酸，颜色也会变黄，一般情况下，制作馒头大多都是用酵母粉，它效果会更好。小苏打能发面蒸馒头吗 随着人们生活条件的提升，吃的东西种类也...

小苏打能发面吗,面没法开怎么办?
答：1.取出小苏打发面不成功的面团,往面团里加入啤酒和小苏打的混合液体。2.加入少量面粉,避免加入啤酒的面团过软,充分揉面。3.放入盆中,盖上塑料膜保温,并在外面盖上被子或厚的衣物，有保温箱的可以放入保温箱。

用酵母蒸馒头还需要放小苏打吗?为什么?
答：发面要用到的东西除了面粉，最重要的就是酵母和小苏打了。不过，酵母和小苏打的功效一样，所以只需要用一种就行。酵母的发酵能力比较强，和面的时候不用放太多，小苏打的发酵能力弱，如果只放小苏打，就要多放一点。这两种也可以同时放，不过只限于家中材料不够的情况，因为放两种发酵物不好控制剂量和...

酵母发面用放小苏打吗?
答：可以放，小苏打也是碱类，原理就是中和酵母发酵时产生的酸。做面包放碱口感劲道些，放小苏打口感绵软。特别在夏天，要适量放些小苏打或食用碱液来中和酸性。面团带有酸性或碱性，做的馒头都不好吃。酵母发面4小时内根本不会产生酸度 酵母发面蒸出来的馒头酸碱度是中性的 根本没有必要加碱 。碱加多了会...

面发的不好能放小苏打吗
答：苏打粉的成分就是碳酸氢钠，加热能产生二氧化碳。所以你不能用热水来常溶解它，它是可以发面的，由于加热它产生二CO2的同时产生氢氧化钠，就会让面有碱味。所以你必须把面先作生物发酵，以产生适量的酸，来中和你加入的苏打变成的碱，不然会不好吃，黄黄的，加醋也是出于这个目的。发面技巧：1、发面...

网友看法：

党怡19839272874： 自发面做包子要放小苏打吗? -
盐边县刁蓝：: 需要放的,做包子和馒头都需要发面,小苏打是发面必须的. 发面原理: 小苏打为碳酸氢钠,在面中会发生反应生成碳酸钠和二氧化碳,气体会将面变得松软,从而蒸出来的包子和馒头都松软可口. 小苏打简介: 碳酸氢钠(NaHCO₃)(Sodium Bicarbonate),白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠.是一种工业用化学品,但不存在毒性.固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,440℃时完全分解.碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的碱式盐,溶于水时呈现弱碱性.此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂.碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味.

党怡19839272874： 小苏打能发馒头吗 -
盐边县刁蓝：: 可以,但是不建议用小苏打做馒头,因为只有用老面发酵才需要在发酵以后为了中和酸味而加如面碱,加的量较难掌握,少了还有酸味,多了馒头发黄,不松软,有点苦味;所以小苏打一般是不会用来发馒头的. 现在都是用干酵母了(例如“安...

党怡19839272874： 做馒头发面能加苏打粉吗 -
盐边县刁蓝：: 可以. 小苏打发面方法 1、西式方法 两杯面粉+5ml小苏打+10ml塔塔粉(酒石英,一种酸).小苏打和塔塔粉的功效,一个是碱,一个是酸,在一起,加水就能产生气泡,从而支撑面粉.这种方法只适合做蛋糕、速成面包等低筋面食. 2、中式方法 用酵母发面充分后,加入少量小苏打中和面团的酸味.小苏打要注意不能多放,否则会涩.

党怡19839272874： 小苏打能发面做馒以吗?
盐边县刁蓝：: 能发面,但得是用老面发酵的那种,如果只用小苏打发面,效果不好,还不如用酵母粉发面.

党怡19839272874： 要发面,可不可以不用酵母,光用小苏打粉和醋我们这儿不大做面食,买不到酵母,看到一包苏打粉就买了,如果发面是要气体的话,NaHCO3+HAC,应该... - 作业帮
盐边县刁蓝：:[答案] 小苏打加醋是快速发面的窍门,用这个办法发面,揉匀后饧20分钟到半小时就可以作成面食上锅蒸了. 不但试过,我的老伴曾用此法,做过够十来个人吃的馒头.