发好的老面ph值多少才正常

天然老面的发酵的酸碱度与平衡表法则:
答：饱满度较差，6分（pH值5.67） 酸味不明显，略欠碱，饱满度较好，8分（pH值6.09） 无酸味，口感佳，饱满度好，9分（pH值6.15-6.20） 无酸味，口感好，饱满度较好，8分（pH值6.26） 略有碱味，饱满度

老面酸碱度ph值测出酸度度后放多少碱
答：每0.5kg老面加入3~6克碱中和，酸度在pH62~66之间，蒸出的馒头维生素保存率平均为80%，味鲜质好易于消化。当然，用纯酵母发酵就免去兑碱，可直接成形制成馒头。因此，一斤（也就是500g）面粉放100克老面，没有发过可以放1~3克碱面，如果发过了，可以放4~7克碱面。

老面馒头的面团兑碱后面团的PH值应控制在多少蒸制的馒头效果最佳另外如 ...
答：对完碱PH值最佳6.6 。不过面和好了要是测的结果不理想，就不好矫正了

用老面做馒头为什么需要加碱?
答：老面是一种传统的中式面食，它是用面粉、水和酵母发酵而成的。老面的制作过程中，酵母会分解面粉中的淀粉和蛋白质，产生二氧化碳和酒精，使面团膨胀发酵。而加碱是为了让老面更加松软、口感更好。首先，我们需要了解什么是碱。碱是一种化学物质，它的pH值大于7。在食品加工中，常用的碱有碳酸钠（俗称苏...

做老面馒头一公斤面粉需加多少老面?需加多少碱?
答：做老面馒头一公斤面粉需加半斤老面。经过碱测试仪对面团进行酸碱测试，当ph值为7时，这是中性的，开始下一步操作，但最后的包子馒头从黄色开始明显带有碱，然后开始混淆，问李应该记得怎么办？李认为这个想法相当不错，利用现代科学仪器为多少年的经验提供了数据支持，也可以在李记完成技术培训后，研发完成...

包子为什么会发黄
答：从理论上来说，面团的酸碱度对包子的质量影响是非常大的，面团的pH值在6. 4左右时包子的效果最好，状态最佳，也是最白的。当面团pH值随着加碱量的继续增大，面团逐渐呈碱性时，由于碱性环境影响面团中酵母的发酵作用，包子色泽开始变暗，发黄。所以，碱的用量和使用方法，是很重要的，一般将碱用水化...

冬天蒸馒头怎么放碱?
答：这个实验的结论在上面的过程中已经提到了,既老面加碱后现蒸时,面团的PH值为6.4,老面加碱后二次醒发时,面团的PH值是6.2。 这个结论是经过多次实验后得出的,自我感觉还算准确,从蒸制后的结果上看,经过二次醒发的包子,从口感上和效果上看,要更好一些。 希望提问的那位朋友,能够按的这个做法试试,用你的那个更精...

蒸馒头面发的有点时间过了是多发碱还是少放?
答：1、 发面：在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定)。2、取出发酵好的面团加碱(自家做的馒头一般是不加碱的，加碱后会有一种味道，破坏了馒头原有的香味)和白糖(白糖可根据自己喜欢的口味添加，...

蒸老面馒头ph值冬天和夏天一样吗?
答：冬天发酵时间要长些，夏天的由于气温高，发酵时间短，以面发出大小相同的孔孔为主。PH值都是差不多的‘

做老面馒头碱放多,等面团醒发到标准ph值后蒸有影响吗
答：有。做老面馒头碱放多，等面团醒发到标准ph值后蒸有影响，碱量过多，则馒头发黄，存在碱味重，体积小等问题。碱是含在土里的一种物质，化学成分是碳酸钠，用做洗涤剂，亦用来中和发面中的酸味。传统老面馒头制作中，常通过加碱来调节面团发酵的PH值。

网友看法：

宿刻15072988910： 发好的老面和碱的比例 -
玉泉区戚欢：: 材料:普通面粉2碗(平时吃饭的碗),老面 做法: 1、取老面用热水泡开,自然冷却; 2、加入面粉和匀,揉至成面团; 3、揉至三光(盆光、面光、手光),盖上布或用塑料袋套好,底部扎紧垫上书或毛巾放至暖和处. 4、等面发至都是蜂窝...

宿刻15072988910： 怎么判断洗头水的PH值?还有头发爱起静电怎么办?还有`` -
玉泉区戚欢：: 用PH试纸和酚酞试剂一起测更保险一点,因为现在国家规定洗发水的pH值在4.0—8.0范围内属于正常,好的洗发水pH值大多在5.9左右,呈弱酸性. PH试纸可以试出是不是强酸、强碱、弱酸碱,但要分辨是弱酸、弱碱、还是中性就有些难度了.这时用酚酞试剂滴一滴到洗发水的水溶液中,变红就是弱碱性,就会是对头发有害的洗发水,因为头发丝耐酸性较强,就怕碱性的东西,所以洗发水最好选用弱酸性的和中性的,当然最好还是中性的,弱酸多少还是会刺激皮肤的.

宿刻15072988910： 正常的阴道PH值是多少? -
玉泉区戚欢：: 你好!正常人的阴道PH值≤4.5,多在3.8-4.4. 患有阴道炎症时阴道PH值会变化,其值的变化与引起炎症的病原体密切相关,病原体不同,炎症轻重的程度不同,其PH值也相应不同.

宿刻15072988910： 脸部皮肤的PH值具体是多少? -
玉泉区戚欢：: 1.正常皮肤表面pH值约为5.0~7.0.2.最低可到4.0,最高可到9.6.3.皮肤的pH值平均约5.8.由于在人体皮肤表面存留着尿素、尿酸、盐分、乳酸、氨基酸、游离脂肪酸等酸性物质,所以皮肤表面常显弱酸性.健康的东方人皮肤的pH应该在4.5至...

宿刻15072988910： 面膜ph值多少算合格 -
玉泉区戚欢：: 面膜的PH值应该在4.5至6.5之间.因为皮肤的pH值平均约5.8.皮肤只有在正常的PH值范围内,也就是处于弱酸性,才能使皮肤处于吸收营养的最佳状态,此时皮肤抵御外界侵蚀的能力以及弹性、光泽、水分等等,都为最佳状态.