包粽子用碱水还是苏打

端午节包粽子放的是什么碱?是不是小苏打?放这个东西有什么作用_百度知 ...
答：端午节包粽子放的是食用碱。放食用碱能让粘度增大，吃起来粘粘的。放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄。食用碱在有些地方也被称作 小苏打 。蒸饭没有必要放，作用都是一样的。碱水有祛油脂、帮助食物变松软达到易消化的作用。食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏...

包粽子到底放碱还是小苏打包粽子到底放碱还是放小苏打介绍
答：1、包粽子放的是碱，碱的主要成分是碳酸钠，而小苏打主要成分是碳酸氢钠。小苏打在反应的过程中会放出二氧化碳，二氧化碳是气体，会影响粽子的形状与口味。2、粽子为什么要放碱水？增加粘性。粽子中放入碱水的话，最为明显的一个点就是增加粽子的粘性，使得粽子蒸煮出来其口感更加的软黏，同时蒸煮的时...

包粽子放碱还是小苏打 包粽子要放什么才会黄
答：1 包粽子放碱还是小苏打 一般放碱。制作粽子的时候稍微放点食用碱，在粽子里面加入食用碱可以让糯米吃起来更糯、粽子的食材更软烂，食用口感更好，并且粽子会熟的更快。小贴士：食用碱还可以用来泡发干货，加快速度，泡发率更高；食碱还能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化...

包粽子可以用小苏打代替食用碱吗 包粽子要放食用碱吗
答：1 包粽子可以用小苏打代替食用碱吗 包粽子的时候是可以用小苏打代替食用碱的。主要是因为小苏打的主要成分和食用碱的主要成分大致相同，小苏打的主要成分是碳酸氢钠，而食用碱则是碳酸钠和碳酸氢钠两者的混合物，因此，在包粽子的时候是可以用小苏打代替食用碱的。包粽子放小苏打的话，能使糯米...

包粽子放碱还是小苏打
答：一般放的是碱，加入食用碱可以让糯米吃起来更糯、粽子的食材更软烂，食用口感更好，并且粽子会熟的更快。食用碱制作粽子步骤：准备材料：糯米1000克、粽叶2包、食用碱25克、花生200克、绳子1捆。 一、将糯米泡水1~2小时，沥干加入18g食用碱拌匀。二、花生加少许碱泡2小时左右。三、粽叶泡温水(加...

粽子用小苏打还是碱好 粽子里面放什么东西最好吃
答：1 粽子用小苏打还是碱好 都可以。1、小苏打 小苏打是常见的食品添加剂，在食品加工中，它是一种应用最广泛的疏松剂，用于生产饼干、面包等，制作粽子的时候添加小苏打可以增加粽子的风味，让粽子更为可口一些；2、食用碱 用来食用的碱一般是食用碱，食用碱是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物，也...

包粽子放食用碱还是放小苏打好
答：粽子中的小苏打可以使糯米更加粘稠、柔软、色泽金黄，缩短烹饪时间，使粽子味道更好。事实上，他们在做粽子的过程中扮演着同样的角色。因此，在缺乏食用碱的情况下，完全可以用小苏打代替它们。包粽子放碱有什么作用 1、改善口感：加碱水的大米更容易煮熟腐烂。2、色泽好：加碱水的大米呈微黄色，有色泽...

包粽子放碱还是小苏打
答：包粽子的时候是可以用小苏打代替食用碱的。这主要是因为小苏打和食用碱的主要成分大致相同。小苏打的主要成分是碳酸氢钠，而食用碱是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物。因此，在做粽子时，可以用小苏打代替食用碱。粽子中的小苏打可以使糯米更加粘稠、柔软、色泽金黄，缩短烹饪时间，使粽子味道更好。事实上，...

包粽子可以用小苏打代替食用碱吗 粽子怎么不粘叶子
答：但在包粽子的时候如果没有食用碱的话是可以选择用小苏打来代替的，小苏打的成分和食用碱大致相同，小苏打的主要成分是碳酸氢钠，食用碱则是碳酸钠和碳酸氢钠两者的混合物，所以效果也是差不多的。2 粽子怎么不粘叶子 加入麻油浸泡粽叶 在包粽子之前要将粽叶先清洗干净，然后再往浸泡粽叶的水中...

包粽子用的碱是什么?
答：1斤糯米5克碱，大概是喝汤用的小汤匙小半汤匙。将小苏打用点温水先化开后和糯米一起加水浸泡一个晚上。泡发后的糯米色泽微黄，沥干水后包粽子。也可以先把米浸泡一个晚上，早上把米滤干水再加食用碱水拌匀后再包粽子。碱水是天然碱，主要的成分是碳酸钠和碳酸钾。 适当的碱可以使粉状在受热分解时...

网友看法：

相达19410028383： 包粽子能否用小苏打代替食用碱 -
海州区苍郝：: 可以

相达19410028383： 包粽子是把碱和糯米和在一起吗 -
海州区苍郝：: 包粽子是把碱和糯米和在一起的问题,包粽子放碱有两种做法,一是糯米洗好后放入碱水充分拌均,另一种是先包好粽子,再把生的粽子浸渍在碱水中,让粽子里的糯米吸收碱水后再来煮,后者一般是农家使用植物烧的碱水,这种粽子会更香.

相达19410028383： 怎样做碱水粽子?就是金黄的那种
海州区苍郝：: 第一步:提前4个小时把糯米浸在水里,这样的米吃起来才有韧劲. 第二步:选一把... 土灰是以前的土方法了,现在都流行用苏打粉了.程序更简单,把泡好的米拌上苏打...

相达19410028383： 包粽子一斤糯米放多少碱 包粽子什么时候放碱 -
海州区苍郝：: 呃,自己包的话,还真没有听说要放碱的. 1、如果是方便煮,可以在泡的时候加一些碱. 2、量的话,一小匙就可以了;之后再包粽子. 3、包好后,放在高压锅中加水煮20分钟左右就可以了,熟得快.