蒸馒头如何解决这些小问题，教你蒸出松软白嫩的大馒头？
快速发面蒸馒头小技巧，做的馒头又白又松软，绝对不塌陷，超好吃
蒸馒头看上去很简单，可是要想蒸出来的馒头又白又炮，还是需要一定技巧的，今天把蒸馒头的小技巧分享给大家，从发面，到揉面，醒面全程做了详细讲解，让你蒸出又松软又白嫩的大馒头来。
如何做好馒头，这里面也有不少学问的
做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。
蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。
蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2?3汤匙，再蒸10?15分钟可变白。
有了发酵合适的面还要加入适量的碱水来中和面中的酸性。碱少了，面色发灰且有酸味，碱多了，面变黄有苦涩味。对碱合适时，面色松白而有香味。这里关键是用碱。大家仔细看呀
用碱要根据气候条件，一般天气热多放点碱，天冷少放。碱是否配用的恰到好处，一般用闻、揉，看，拍，蒸或烤等方法检验，对匀碱的，闻时有酒香味，抓面不粘手，揉时有劲，刀切剖面分布着均匀小气孔，拍面的声音类似熟西瓜，蒸烤之后色白泛香，暄胀发好。这是纯天然发酵的碱面馒头，蒸的时候面要发开，然后用温水把碱面化开。碱面放的要不多不少，刚刚好，然后活匀面团，多醒发一会儿，最少15分钟，这时候的面团闻起来就有一股甜甜的味道。然后开始揉面团，把面团揉匀以后，切成均匀的小挤子，揉成圆馍馍。馒头揉好须及时上屉，蒸时要用旺火足气，一次蒸熟。好多人蒸馒头，一般都先将水烧开后再上笼，其实这样不好。因为生馒头放入蒸笼里，急剧受热，馒头外部先熟，容易蒸出夹生馒头，科学的做法是，应当往锅里放了冷水就上蒸笼，这样，温度上升缓慢，馒头受热均匀，即使生馒头发酵欠佳，也可以在温度缓慢上升中弥补不足。
蒸馒头小窍门
(1)蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
(2)发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
(3)冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
(4)在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
(5)蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
(6)蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又软。
怎样解决水蒸气的问题
在刚刚放进去馍馍时，火开的大一些，让锅迅速烧开。当看到锅盖大冒热气时，我们可以把火转为中小火，既看到锅盖上面在冒着蒸汽，也要保持蒸汽不能太大，蒸汽太大，锅里面就会有蒸馏水顺着锅盖掉到馍馍上面，馒头就被烫成死面，蒸出来的馍馍就不好吃。火要均匀，不能太大，更不能太小，保持蒸汽均匀，蒸20分钟
蒸馒头怎样知道生熟?
蒸馒头判断生熟有以下几种方法：
(1)用手轻拍馒头，有弹性即熟;
(2)撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟;
(3)手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
用面黎上标识 不含认和添加剂的面 还没有标识的面两种面蒸出来的馒头不一样 一个白白的是有问题还是有问题 ，一个是蒸出来的馒头发黄 面戴上标识 不含任何添加剂的面是好面 还是比较好 。
10分钟教你蒸出松软好吃的家常大馒头！
答：三、结语 将发好的面揪成馒头的形状，放入锅中进行蒸，就可以了，这个时候蒸出来的馒头非常的有嚼劲，而且也非常的松软。不过要注意蒸馒头的时间，因为面食特别容易熟，所以蒸个五六分钟即可，一定要用中火慢慢的蒸，如果用大火或者是小火，都会导致馒头出现一定的问题。
答：你好，天气冷蒸馒头的确很难发面，但也是有办法解决的，下面我来操作整个蒸馒头的过程，你就知道该怎么办了。蒸馒头是个技术活，要有耐心，细心，还要有体力。但为了吃好，我可以多下点功夫的。蒸好的馒头 发面：面粉3碗，酵母5g，白糖1勺 用筷子搅拌均匀，放温水慢慢用手和面，掌握软硬，慢慢揉成...
答：蒸馒头时总是有一两个馒头不起，出现的原因大致有两点：一是面粉品质的问题，部分面筋含量太低或者太高导致。二是制作过程中出现的问题，揉发酵好的面团时加面粉太多，蒸的时候火力不足，揉面不够均匀，没用屉布，没熟之前打开锅盖，蒸笼没盖严实，蒸好后掀盖时让锅盖上的水蒸气流到馒头上等。下面...
答：冬天用热水和面，夏天用凉水和面，加水不能多加，面水比例应控制在1：2左右，有些人做的多多少少会出现一些问题，比如，面发不起来、做出来的馒头总是塌塌的、馒头有股酸味、馒头颜色发黄等等，今天我们就来讲讲在面发没有问题的情况下，为什么会出现塌塌的。蒸馒头的时候都是按照正常方法做的话，...
答：六:蒸的过程中千万不能打开锅盖。 七:蒸熟后不能马上揭盖,要焖3到5分钟再开盖。 只要掌握了这七个小技巧,你也可以蒸出白白胖胖的馒头来,以上就是我对自己在家做馒头面总是发不好,求发面方法这个问题的回答,希望能对您有所帮助,谢谢,再见! 现在蒸馒头都用发酵粉,很好发酵。我一般是头一天晚上和面500克面粉...
答：同时，出锅后的馒头要放在通风处晾凉，以免表面出现水珠影响口感。储存：馒头在储存时要密封保存，避免风干。如需长时间保存，可以放入冰箱冷藏，食用前加热即可。总之，在蒸馒头的过程中，要注意面粉选择、发酵剂、和面、发酵、分割和揉圆、松弛、蒸制、出锅和储存等细节问题，才能蒸出美味可口的馒头。
答：蒸馒头看似简单，还是有很多朋友再蒸馒头的时候出现塌塌的现象，下面介绍具体做法：用料：普通面粉（中筋）500g、干酵母5g、糖、温水、260g 制作步骤 1酵母用温水化开，静置5分钟。水的表面会有小泡泡产生。温水融化开酵母，并且静置5分钟可以让酵母充分活化。更有利于发酵。制作步骤 2糖放入面粉上，用...
答：蒸馒头的小技巧有哪些呢？馒头蒸熟了要立马取出来吗？ 馒头又称馍馍。馒头是中国传统的面食之一。馒头以小麦粉为主要原料，是中国人，尤其是北方人的日常主食之一。许多人选择在家蒸馒头。蒸好后你想马上把它拿出来吗？你想在馒头蒸好后马上把它拿出来吗？蒸馒头的窍门是什么？1、 你想在馒头蒸...
答：有朋友问：为什么我每次蒸馒头总是没弹性？也就是正常用酵母发面的啊，还有什么窍门吗？我第一回做馒头，做出来得也是没什么弹性，很实的一个馒头。主要还是发酵过程没注意好，特别是没有进行第二次发酵。另外，酵母并不是放得越多就越好，它的使用量为面粉重量的1%~2%时，这时的发酵能力是最强的。...
答：4、面团揉好搓成长条，切成小剂子做成馒头生胚，下一步可不是直接上锅蒸，我们需要进行二次醒发。一般醒发15-20分钟左右就可以了，醒发至馒头生胚体积明显变大，拿起来轻飘飘的就可以了。这一步非常的重要，一定不能省略，不然蒸出来的馒头容易有死面。5、然后就可以开始蒸馒头了，蒸馒头时一定要凉水...
