想要蒸出来的馒头不塌，需要掌握哪些小窍门？

如正确使用发酵剂。发酵剂分发酵粉和老面。先说发酵粉，一斤面大约放2克到3克，冬天天冷可以多放点。冬天用热水和面，夏天用凉水和面，加水不能多加，面水比例应控制在1：2左右，有些人做的多多少少会出现一些问题，比如，面发不起来、做出来的馒头总是塌塌的、馒头有股酸味、馒头颜色发黄等等，今天我们就来讲讲在面发没有问题的情况下，为什么会出现塌塌的。

蒸馒头的时候都是按照正常方法做的话，那么馒头塌下来可能因为馒头在发面之后揉面不太均匀，这样顶部的重量就会很沉了，所以下部的馒头重量支撑不住上面的馒头，所以才会出现馒头塌陷的问题的。现如今工业化水平提高，机器制作覆盖到人们生活的方方面面，包括饮食，忙碌的都市生活让人们没有时间自己做饭，都买半成品，其实闲下来的时候偶尔自己做点吃的，既健康又干净。

一是可能因为面团发酵不透不到位，二是可能因为面团揉和不均匀不到位，三是可能因为蒸馒头关火之后停的时间短、掀锅盖太急、急剧受冷所致，四是可能因为面粉的质量不好、发霉时间存放时间过久等原因。而且对于这样面团的软硬度也是可以掌握的，一般情况下我们在和面的时候是需要稍微软一点的，不能够太硬，因为太硬的话可能这个馒头蒸出来之后就不会特别的软。

将面粉搅拌成絮状，然后我们就可以开始和面，将面揉成光滑的面团，盖上保鲜膜（如果家里没有保鲜膜的话也可以用笼布代替），放在阳光下发酵，面团发酵至原来的两倍大，里面是蜂窝状即可不能让锅内水蒸气外漏，当然自然蒸发外漏是正常的，如果锅盖没有盖好，这样的外漏容易是馒头里的蒸汽外漏，使锅里的气压瞬间小于外界，就会被压扁，馒头就塌下去了。

在和面的时候加入酵母粉或者是小苏打，然后和好面团去醒发面，这样蒸出来的馒头不会容易塌陷。

夏天用冷水和面，冬天用温水和面。和面要多搓揉几遍。笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。

如何蒸馒头使馒头不塌?
答：面团发好后,要多次揉面排气,最好揉至和发面前的面团差不多大小,用刀切开看到面团基本没有气泡,这样经过二次醒发蒸出的馒头口感筋道,并且不会塌陷。事实证明,用同样的面团,揉面次数多的要比次数少的蒸出的馒头要好。3、二次醒发不能过大 要想蒸出好吃不塌陷的馒头,二次醒发一定不能少,二次醒发不是越大...

馒头的制作方法和步骤简单 ,掌握这3点,不塌陷无死皮个个松软筋道_百度...
答：等蒸制时间到了以后，不要着急将馒头从蒸锅当中取出，而是盖上锅盖，让馒头在锅中再焖上七八分钟，这样能防止馒头遇冷而出现收缩的现象，最后直接把制作好的馒头，将其从蒸锅当中取出，就可以进行食用了。【小贴士】1、在对酵母粉进行溶解的时候，千万不要采用热水去对酵母进行溶解，容易把酵母菌给烫...

蒸馒头掀锅不塌陷窍门
答：蒸馒头掀锅不塌陷的窍门：不要立即掀开锅盖、在馒头中间扎个洞。1、不要立即掀开锅盖。馒头蒸好，关火之后，不要立即掀开锅盖，这样非常热的馒头遇到冷气，会迅速因为热胀冷缩而塌陷，要焖至上三分钟再掀开锅盖，这样馒头稍微降一下温，再掀开锅盖就不会回缩，这样蒸出来的馒头会非常的蓬松。2、在馒头...

蒸馒头时,冷水蒸还是热水蒸好?牢记这3点,馒头不塌白暄又香甜
答：但是问题来了，不管馒头有多好吃，不管它的寓意有多好！很多朋友对于蒸馒头是冷水下锅蒸好，还是热水下锅蒸好不是很清楚！ 那么到底用什么水来蒸馒头最好呢？其实，只要牢记下面这3点，保准你蒸出来的馒头不塌陷，而且外观不仅白，暄软蓬松，吃起来还香甜！第一点：冷水蒸软，热水蒸硬 冷水蒸软： ...

蒸馒头不塌的秘诀是什么?
答：1、使用锅盖留有气孔的蒸锅；2、馒头蒸好后，先将灶关至小火1-2分钟后再完全关灭，等待2分钟后掀开锅盖；3、当掀开锅盖时发现馒头有抽缩的趋势，马上用牙签或筷子往馒头上扎一下，或用手拍一下，一般就能避免馒头的进一步抽缩。

馒头这样做,不塌陷,不回缩,又白又暄软
答：“面发好以后，一定要揉面排气，这样面的性质才会更加稳定，蒸出来的馒头才能蓬松”“那面团怎样子才算是揉好了呢”“ 揉面的时候要从中间往外边揉，边叠边揉，边叠边揉，揉到切开断面，看不到明显的蜂窝状 ，就可以做馒头坯了”“做馒头胚，有什么要注意的吗？”“ 要揉光滑一点，要团紧实...

请教:自己怎么做馒头才会蓬松细腻?经常做出来都蜂窝孔,偏硬。
答：e.2. 蒸的中间不能开盖这是基本的常识了。 蒸好关火后还要等5分钟再开盖，经过慢慢冷却，馒头表面质量好。这与其他面点的制作不同。 蒸发面的要关火后等5分钟，冷却一下再开锅；蒸死面、烫面的要开盖1~2分钟后再关火。2. 材料问题 高筋面、中筋面、强力粉等的性质有点不同，要靠经验掌握...

蒸馒头不塌下去
答：这样才能不会让很多馒头变塌。农村蒸馒头的时候，锅盖盖好，还要给上面压些砖块、石头，锅的周围还要缠上些细布，这样主要目的就想使锅内水汽不泄漏，尽快蒸熟、同时防止水汽外泄，馒头变黄、变扁，而且发酵也是个非常重要的过程，面没发好，容易蒸出死面馒头，也就是硬面馒头。

蒸馒头不塌的窍门
答：蒸馒头不塌陷有窍门，只要掌握以下窍门做出来的馒头又白又软又好吃：（1）传统方法，使用老酵子发面，使用温水将老酵子化开后，分多次加入面粉，搅拌至稍微粘稠状的面糊，然后盖上盖子充分发酵后，用来和面。老酵子的制作方法在文章的下面。（2）同样的面粉，只有把面团揉光滑、揉好，蒸出来的馒头才表面...

蒸馒头的秘诀有哪些?
答：蒸馒头是一种传统的中式面点，制作过程虽然看似简单，但要想蒸出松软可口的馒头，还是需要掌握一些秘诀的。以下是一些关于蒸馒头的经验和技巧：选择优质原料：好的馒头从优质的面粉开始。选择中筋或高筋面粉，这样的面粉蛋白质含量较高，可以使得馒头更加松软有弹性。同时，使用新鲜的酵母，保证发酵效果。和...