潮汕鱼片粥的做法步骤图，潮汕鱼片粥怎么做

用料

大米150克
鱼肉100克
鲜香菇4朵
芹菜50克
姜丝2克
盐
胡椒粉适量
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步骤 1
大米洗净，浸泡一会，放入锅中，加约8倍水煮粥

步骤 2
鱼肉切成薄片，放少许盐和胡椒粉腌一会

步骤 3
香菇洗净去蒂，切成片

步骤 4
芹菜洗净，切成丁

步骤 5
米煮至软烂后，放入香菇片

步骤 6
再放入鱼片、姜丝，搅散，煮至粥沸，再煮5分钟

步骤 7
倒入芹菜末，略煮片刻即可。最后加少许盐搅拌均匀

小贴士

1、一般的鱼肉都可以，最好选择鱼刺少的鱼。
2、鱼肉切片尽量切薄些，易熟且口感好。
3、如果用泡发的干香菇，泡香菇的水可以用来煮粥，味道更香。

用料  

鲜鲩鱼腩    适量    

鲜鱿鱼    适量    

姜丝    适量    

冬菜    适量    

胡椒粉    适量    

玉米淀粉    适量    

麻油    适量    

蛋清    少许(很重要)    

潮汕鱼片粥的做法  

• 鱼腩洗净，加入胡椒粉和玉米淀粉和少量盐抓匀。

• 加入一些蛋清抓匀。千万别嫌麻烦，这是鱼肉嫩滑的关键！

• 鱼饼切片，鱿鱼切花。

• 煲一些粥，稀一点更好。

• 放入鱼肉姜丝，小火滚5分钟。

• 潮汕香芹和小葱。

• 三大法宝，一个不能少！

• 最后加入鱿鱼和鱼饼，煮熟几分钟。撒入芹菜小葱。

小贴士

蛋清真的是鱼肉嫩滑的关键！