学会这几招，在家也能做出暄软有嚼劲的馒头，不用去外面买了！
馒头，这看似平凡的家常面点，其实蕴含着无穷的美味可能。国家一级面点师朱厘米老师倾情分享，教你在家做出不仅口感扎实，更有嚼劲的馒头秘诀。要想馒头香软如云朵，关键在于揉面与发酵的技巧，以及创意的造型和风味选择。 首先，备好250克中筋面粉，4克酵母，3克泡打粉，15克糖，以及135克常温水。想让馒头色彩斑斓，不妨再准备15克紫薯粉、菠菜粉、可可粉或南瓜粉，增添视觉盛宴。 揉面是基础，先将面粉开窝，依次加入酵母、泡打粉、糖，分次加水，揉搓成棉絮，再揉成光滑的面团。这一步，朱老师强调了揉面的重要性，它决定了馒头内部的细腻口感。 无论是圆润的圆馒头，还是刀切的整齐，或是扇贝夹的纹路分明，每一种形状都需要不同的手法。圆馒头需搓成长条，刀切馒头则需快刀切分，扇贝夹则需要擀面、折叠、压痕，每一步都充满了乐趣。 发酵是馒头的魔法时刻，室温30度的醒发20分钟，发酵得恰到好处，馒头才会散发出诱人的麦香。最后，大火蒸10分钟，馒头就完成了蜕变。 出炉的馒头，搭配各种酱料，从甜到咸，从单一到丰富，都是你的味蕾探索之旅。无论是炼乳的甜蜜，还是辣酱的刺激，都能让馒头的魅力倍增。 朱老师的小贴士，让馒头制作更有深度。糖和酵母的组合提供了发酵所需的养分，而无铝泡打粉则确保了馒头的松软。每一步都关乎美味的诞生。 揉面要到位，面团光洁细腻，发酵则需要耐心和观察。面团膨胀，表面光滑，酒香四溢，这些都是发酵成功的标志。掌握了这些，你就是家庭厨房的小面点大师。 最后，朱老师分享的不仅仅是馒头的制作，更是对美食和生活艺术的热爱。让你的餐桌不仅仅是一碗饭，更是一场视觉与味觉的盛宴。
在家中也能轻松制作出美味暄软的馒头，告别外出购买的烦恼！</
朱老师的手把手教程，让你入门不难</
创意生胚，形状各异</
美味搭配，创意无限</
揉面艺术，发酵之道</
答：因为第一次发酵后面团的表面粗糙不平，关键是面团内部的组织不够细致，如果这时候蒸馒头，馒头的内部会有大的气泡，组织粗糙不均匀，而且馒头表面有塌陷不美观。这时候揉面排气可以让面团的“筋”进一步的聚集，让面团内部组织重新整理一遍，使最后的馒头内部组织更加的细密，馒头口感有嚼劲。怎...
答：3. 添加适量的水和牛奶：水和牛奶能增加馒头的口感和营养。水要适量，过多或过少都可能影响馒头的口感。而牛奶则可以增加馒头的营养，使其口感更加细腻。4. 揉面的技巧：揉面是蒸出暄软馒头的重要步骤。要充分揉面，让面粉中的面筋充分扩展，这样馒头在蒸的过程中才能产生气体，使馒头变得蓬松。同时...
答：第二：将和好的面团放在温暖的地方发酵，以前在老家的时候家里冷，老妈就用一个大盆倒入温水，将盛有面团的盆子放在温水中，这样醒发的比较快，天冷一般需要醒发2个小时左右，醒发好的面团按压一下不回缩，而且打开里面有蜂窝状就是醒发好了。第三：案板上撒上一层面粉，将醒发好的面团取出来，放在...
答：在家中也能轻松制作出美味暄软的馒头，告别外出购买的烦恼！</ 馒头，这看似平凡的家常面点，其实蕴含着无穷的美味可能。国家一级面点师朱厘米老师倾情分享，教你在家做出不仅口感扎实，更有嚼劲的馒头秘诀。要想馒头香软如云朵，关键在于揉面与发酵的技巧，以及创意的造型和风味选择。朱老师的手把手...
答：馒头在生活当中还是比较常见的，蒸馒头其实不难，不过是需要掌握一些窍门的，这样才能够使馒头暄软有嚼劲。一定要注意放入酵母的含量，用酵母发出来的面非常的松软，另外吃起来也特别的有嚼劲，因此一定要按照1:100的比例。一、注意比例的掌控 其实很多店里都是有卖馒头的，不过有些店主为了方便，所以就...
答：虽然说现在用酵母粉发面蒸馒头比较简单，但也有不少的朋友蒸不好，自己在家里蒸的馒头不是不够蓬松就是没有嚼劲，很多时候就是因为忽略了一些小细节。比如说蒸馒头的时候到底应该冷水上锅还是热水上锅？这一步对于馒头是否蓬松暄软起着非常重要的作用。那么，蒸馒头的时候到底应该“冷水蒸”还是“热水...
答：蒸馒头和包子时，“开水蒸”和“冷水上锅”区别很大，用对方法很关键，蒸好的馒头和包子蓬松暄软，每一个又香又有嚼劲。作为一个地地道道的河南人，面食是主食，可以三天不吃肉，不能三天不吃馒头，老妈蒸的馒头又白又软，又筋又香还有嚼头，前几天兴致来潮做了一次馒头，做的塌陷不说，还又黑...
答：【酵母粉的用量】现在如无特殊的使用需求，做发面馒头我们一般都选用高活性干酵母，拿回家即拆即用非常的方便，但是包装上一般都对使用量有要求，其实酵母粉属于绿色健康的食品，用多了并不会对人体有其他的危害，对于我们新手来说最好还是宜多不宜少，主要就是别让面团发酵过了就好。
