制作水煮鱼时，鱼片下锅煮多久可以捞出？
烹饪技巧
1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎。
2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出。
3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差。
4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水。
1.把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
2.炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
3.然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火
4.在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）
5.将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉
6.把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟
7.将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可
调料；食盐1小
勺鸡精1小勺
姜10片
蒜5瓣
花椒1大把
料酒50毫升
红尖椒1大把
胡椒粉1小勺
玉米淀粉1大勺
大葱6段
豆瓣辣酱1大勺
辣椒粉1大勺
水500毫升
鸡蛋白(鸡蛋清)1个
香菜2根
麻辣水煮鱼
水煮鱼片需要10分钟左右时间。材料罗非鱼鱼片、黄豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、葱、料酒、郫县豆瓣酱、蛋清、高汤、香葱。
做法1、罗非鱼肉片成片，用少许盐、料酒、姜粉、生粉和一个蛋清抓匀腌15分钟。
2、一锅内放清水，烧开后将豆芽下水焯至8成熟，控干水分，均匀地放入盆内。
3、锅置旺火上油热后，放入花椒和三大匙红油豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、干红辣椒中火煸炒。
4、倒入高汤，加盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少许醋、白糖、酱油，（尝一下咸淡)。汤滚开保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3～4分钟放入鸡精（或味精）即可关火。
5、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
6、另取一干净锅，倒入油，待油热后，关火先晾一下。然后加入多多的花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味，把锅中的油及花椒、辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，（也可以在大盆里上面放好辣椒，然后将熟花椒的热油倒到盆中）上面撒上香葱即可。
各地饮食口味差异，出现了酸菜水煮鱼和麻辣水煮鱼。因为我和我的家人都不太能吃辣，所以我们大多数时候是做酸菜水煮鱼。我和男朋友曾经做过一大盘酸菜水煮鱼只花了不到30元，煮熟，我们把片好的鱼肉用清水清洗两遍，洗去鱼肉中的血水，有助于去除腥味，洗净后放一勺盐，一勺淀粉，少许料酒，家里有胡椒粉的放半勺更有助于去除腥味，用手抓匀后将鱼肉待油热后，关火先量一下，再加入花椒干辣椒，这个地方还是要看自己个人的口味。注意火不可太大，以免炒糊，干辣椒炒得快变色倒出。
鱼身上含有丰富的维生素和高蛋白等等营养素。水煮鱼有很多种做法，用什么鱼都可以做，大家最常吃的是用草鱼做的，肉质细腻，味道鲜美，水煮鱼按照下面做法就不会糊锅。黑鱼买好以后请摊主帮忙宰杀清理，现在有的摊主在买鱼的时候就会询问你这条鱼的做法，然后会帮你骨斩段，肉切片，回去直接制作就可以了。而我则喜欢请摊主把鱼头鱼骨斩段。
是重庆渝北风味的经典川菜。选用新鲜草鱼，做好的水煮鱼色泽鲜红、辣香浓郁、口感滑嫩、鱼肉细腻、麻辣鲜香。不但去除了草鱼的腥味，又最大程度地保存了鱼肉的鲜嫩。满眼的辣椒，将冲过水的鱼片放入碗里，加盐味精，胡椒粉，料酒抓匀，放一个鸡蛋清，继续抓匀，放红薯淀粉，没有放玉米淀粉也行。最后放少许香油。腌制好备用。
将鱼肉斜刀45度片出鱼片，装入盆中冲洗干净，挤干水份放入料酒，盐，鸡蛋清，胡椒粉抓拌均匀，放入生粉放入明油再次搅拌均匀备用。再放入鱼骨，鱼头略煎一会，加入足量清水烧开，加盐调味，煮4-5分钟，捞出装入盛有黄豆芽的碗内。
煮鱼片的时间大家一定要掌握好，鱼片下入锅里面20秒左右捞出来，这个时候的鱼片口感最好。
鱼片下入锅中的时候一定要用勺子背部推水，不要用勺子边缘的位置，这样才不会将鱼片给煮碎了。
一般在15秒之内就可以捞出来了，因为鱼片都比较薄，而且它的肉质也非常的嫩，如果煮的时间太长的话，就会影响口感。
一般下锅煮3~5分钟就可以捞出来了，如果煮时间太长了就会把它煮老了而影响口感的。同时也会破坏它的营养成分。
在制作水煮鱼的时候，鱼片下锅煮大概20分钟左右就可以捞出来，然后再进行下一步的操作。
答：水煮鱼做法大全 做法步骤 1、黑鱼片加入淀粉、盐、白胡椒腌制20分钟 2、葱姜蒜炒熟加2勺郭县豆瓣酱炒出红油 3、倒入2碗水煮开,加1勺生抽、1勺油、1勺白糖 4、配菜煮熟捞出铺在碗底,下鱼片煮1分多钟,连汤带肉倒在菜上 5...
答：3、处理鱼骨：把剔除掉鱼片的鱼骨放入锅中煮大约3分钟，可以加入一些配菜一起煮，比如大豆芽、千张等。煮好后把配菜和鱼骨捞出倒入盆中，鱼汤另外倒一个盆里备用。4、炒配料：将适量的油倒入锅中，油冷的时候煸辣椒，炒...
答：1先把酸菜和调料放进锅，可以多熬一会儿，再把鱼头和鱼骨放进去，熬个1020分钟，最后把鱼片放进去，煮熟就可以了2做水煮鱼时，锅中汤汁一定要是沸腾的，才能放入鱼片，鱼片放入锅中，煮的时间不要超过90秒，也不。1酸菜...
答：6.水烧开后，焯一下黄豆芽，直到它们断了。7.将焯水的豆芽放入碗中。8.给热锅上油。9.用豆瓣酱炒红油。10.加入姜和蒜。11.放下鱼头和鱼块。12.加水，煮8分钟。13.将鱼片煮至发白，盛入碗中。14.热油，花椒，...
答：6、把大蒜、姜丝、葱花、干辣椒切好待用。7、点火上锅，倒入适量清水，放入一点盐，等沸腾的时候，把豆芽放进去，稍微煮3分钟左右就好了，然后捞出来滤干水，铺在待会儿装水煮鱼的盆子里。8、把锅清洗干净，等锅里的水...
答：4、倒入高汤，加盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少许醋、白糖、酱油，（尝一下咸淡)。汤滚开保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3～4分钟放入鸡精（或味精）即可关火。5、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中...
答：1、鱼骨下锅煮半个小时左右。2、我们在只做水煮鱼的时候，会煮一些鱼骨，煮鱼骨大概需要半个小时。我们在制作水煮鱼的时候，鱼片尽量要切薄，但是也不能切的太薄，切的鱼片太后的话，煮出来的鱼片就会变老，如果切的太...
答：鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。8.黄豆芽掐根部，洗净备用。9.黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。10.铺在装水煮鱼的容器底部。11.锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。12.倒入干...
答：3 冷锅凉油慢慢炒热郫县豆酱，加入花椒大料桂皮小茴香麻椒、葱姜蒜、辣椒炒香，下入鱼骨和鱼头，炒到变色后 4 添水烧开，转文火煮10分钟 5 下入腌好的鱼片，鱼片变白扶起后，加麻油、盐调味即可。把蒸锅的鱼连同汤...
答：4、将青笋尖放入汤内小火煮1分钟，捞出放在汤碗里。再在汤里放入腌制好的鱼片微煮。5、将鱼捞起盖在汤碗里的笋尖上。余下的汤水里加入芡粉，淋在鱼肉上。6、锅内放油，将干海椒段、花椒粒放入锅内炝炒至香味飘出...
