蒸馒头碱放少了怎么办

碱是中和酵母发酵后产生的酸类物质的，放少了有可能导致馒头有酸味，有以下方法进行解决：

1、往锅内的水中倒入适量的碱，推迟一段时间再出笼，用筷子给馒头扎两个小孔，使得馒头能吸收一部分碱；

2、将蒸好的馒头放在冰箱里，有些干时，在馒头的表面均匀喷上少许淡碱水；

3、往锅内加入一些混合有面碱的生面，就能解除异味，蒸出的馒头也就光滑松软，清甜可口。

用面肥蒸馒头,碱放少了,蒸了一锅酸馒头,怎么处理能去去酸味啊?_百度知 ...
答：2、加入食用小苏打：食用小苏打是碳酸氢钠，也是食品添加剂的一种，作用和食用纯碱相同，只不过食用小苏打可以直接撒入面粉，然后不断揉面团，让其充分的化解在面团中，会更有效果。3、加白糖：白糖可以有效的中和馒头的酸性，使味道吃起来不会那么酸，而且还可以帮助面粉的发酵，如果是不习惯吃碱性添加...

蒸馒头碱面放少哦,酸,怎么办
答：1.发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。如果时间来不及，可把温度提高到28摄氏度左右，此时，分泌出大量的酵素和乳酸，当与碱发生反应后能生成一种中性的盐，这就使面团既无酸味，又无碱味。2.若碱加得确实很多，可适当加些老面，也叫面肥，同时加些生...

蒸馒头碱放少了怎么办
答：碱是中和酵母发酵后产生的酸类物质的，放少了有可能导致馒头有酸味，有以下方法进行解决：1、往锅内的水中倒入适量的碱，推迟一段时间再出笼，用筷子给馒头扎两个小孔，使得馒头能吸收一部分碱；2、将蒸好的馒头放在冰箱里，有些干时，在馒头的表面均匀喷上少许淡碱水；3、往锅内加入一些混合有面碱...

用面肥蒸馒头,碱放少了,蒸了一锅酸馒头,怎么处理能去去酸味啊
答：发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食...

馒头在锅里蒸减放少小了怎么办怎样补救?
答：你好，一般情况下，馒头要是蒸熟了，才发现碱小了，这时候，是没办法补救的。只能是下次再放的时候，多注意一点。一般就是放到面团揉起来，不粘手，然后又弹性，拍起来声音，有回音的时候，就是碱正合适的时候。

碱放少了怎么办
答：1、如果是蒸发面馒头，蒸熟了再加碱是不行的，蒸好的馒头碱加少了只能那样吃了。2、蒸馒头必须是在发好的面里加上合适数量的碱并将面碱揉开，再做成馒头，还要醒一定的时间再上屉蒸，才能蒸出好吃的馒头。

蒸馒头时小苏打放少了出锅时有点酸臭味怎么补救
答：捏碎馒头，加入适量面粉和酵母重新发酵，加入小苏打，重新蒸出来就是没有一点酸味的馒头。

发面酸了没有碱怎么办发面酸了没有碱可以添加其他什么东西呢?_百度...
答：当发面酸了没有碱时，可以尝试以下方法进行修复：1. 添加小苏打：小苏打是一种碱性物质，可以中和面团中的酸性物质，帮助面团恢复正常。在发现面团酸了后，可以在面团中加入适量的小苏打，搅拌均匀后继续揉捏。2. 加入酸奶或酵母水：酸奶或酵母水含有益生菌和酸性物质，可以帮助面团恢复酸碱平衡。将适量...

蒸馒头碱小了怎么办?
答：一般来说，加完碱后，判断是否合适：用刀把面团切开，看眼的大小，如果均匀则说明合适，要是有的眼大有的眼小就是不合适。还有就是闻面的味道都能判断出来。所以，下次蒸之前要看看碱合适了再蒸，都已经上屉了就没有补救方法了。祝你下次蒸成功^_^ 补：蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋...

蒸馒头放小苏打放多了有没有关系
答：小苏打放多了就多放一会。如果面团发黄，碱味太大，就可以把面团多放置一会，晚一些时候再去蒸馒头。如果小苏打放的不是特别多，碱味就可以跑出去。如果小苏打放的特别多，这招就不好使了。可以将面团放置在高温处，让面团中的碱味迅速挥发，可以把面盆放在有热水的蒸锅上面，也可以放在电褥子上面。...