发面水温多少合适
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-25
发面的温度多少合适
1、冷水和面：
冷水和面指的是用30度以下的水调制面团，这种方式调制出来的面团，特点是筋性好、韧性强、延伸性强，有着较强的拉力，吃起来爽口有筋性。
在调制面团的过程中，凉水没有引起蛋白质变性，而且蛋白质和水结合后，会形成致密的面筋网络。
冷水和面适用于水饺、面条、馄饨、春卷皮、珍珠汤、烙饼等面食。
2、温水和面:
温水和面指的是用50度左右的水调制面团，这种方式调制出来的面团，其筋性、韧性、弹性都低于冷水面，但是可塑性更好。
生活中适合温水和面的面食有金鱼饼、花卷、春饼、馒头等。
3、热水和面：
热水和面指的是用70度以上的水调制面团，这种方式调制出来的面团，特点口感细腻、富有甜味。
生活中适合温水和面的面食有烧麦、锅贴、炸盒子、炸糕、蒸饺等。
发面最适宜的水温是多少度?
答：30---40℃都可以。
发面水温多少合适
答：1、冷水和面：水温在30℃以下，和出的面筋道、爽滑，适于煮、烙、煎的食品；2、温水和面：水温在30～50℃，和出的面柔中有劲，成品不易走样，适于蒸、煎的食品；3、热水和面：水温在70℃以上，面团柔软劲小，颜色较暗，却带有甜味，适于蒸、煎、炸的食品；4、100℃的开水和面：面团有粘性，色...
发面的最佳温度是多少
答：发面最适宜的温度是27°C～30°C。面团在这个温度下，2～3小时便可发酵成 功。为了达到这个温度，根据气候的变化, 发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷 水；春秋季用40°C左右的温水；冬季可用 60°C～70°C热水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好...
发面水温多少合适
答：2、温水和面:温水和面指的是用50度左右的水调制面团，这种方式调制出来的面团，其筋性、韧性、弹性都低于冷水面，但是可塑性更好。生活中适合温水和面的面食有金鱼饼、花卷、春饼、馒头等。3、热水和面：热水和面指的是用70度以上的水调制面团，这种方式调制出来的面团，特点口感细腻、富有甜味。生活中...
发面用温水还是凉水发面应该用冷水还是用热水
答：1、发面不用冷水，也不用热水，最好是选择温水。发面时，如果选择酵母发面，那么对水温是有一定的要求的，不能用热水是因为热水会杀死酵母菌，这样面团就无法发酵。如果是选择冷水，发面的速度也会大大减缓，所以选择温水最合适。2、发酵时，最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度，湿度在60-75%...
发面温度多少为宜?
答：发酵的最佳环境温度在30-35度之间为宜，最好别超过40度。面团在这个温度下，2～3小时便可发酵成功。
做馒头发面用多大温度?
答：1、发酵粉用温水泡，水温最好在35度左右 2、用泡发酵粉的温水和面，一定要揉15分钟。然后放在温暖潮湿的地方发酵，如果室温低，可以连着装面团的盆子，一起放进装有温水大锅 里，盖好锅盖。发酵时间绝对不能少于1.5小时，最好2小时。3、发酵好的面团比较软，再掺面粉揉匀，揉成型，进行2次发酵，...
老面发酵温度控制到多少度最合适
答：3、面团发酵温度一般要求为28～30℃，为使面团温度控制在这个温度范围内，一般采用提高或降低水温来调节，加水温度随室温和面粉温度等因素而定。春天，室温20℃左右，水温以35～40℃为宜。夏季室温在30℃以上时，水温一般为13～15℃。小贴士：在不同的季度，面粉发酵温度又有点不一样，但是大家可以用...
酵母发面水温多少度为最佳,发酵多久?
答：酵母发面水温30-40度，最长不能超过3个小时。过度发面会导致面团太蓬松，不易定型。酵母发面是不能过夜的，过夜时间太长了会发软，这样做出来的面点会有酸味，而且温度高的话面团容易坏掉。如是普通面粉的话，可以在和面的时候加入白糖来使得面团发酵。如果没有酵母粉的话，还可以选择用小麦自发面粉来...
冬天和好的发面得放进锅里多少温度的水里?
答：水温应该是在40度左右比较合适。如果想发面快点，水温可以适当高一点，到不能太高。如果不急的话，低一些也可以。
发面最适宜的温度是27~30度。
1、面团在这个温度下，2~3小时便可发酵成功。
2、为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水春秋季用40度左右的温水；冬季可用60~70度热水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。
发面的技巧：温度对发面有什么影响（基础发面篇）
1、冷水和面：
冷水和面指的是用30度以下的水调制面团，这种方式调制出来的面团，特点是筋性好、韧性强、延伸性强，有着较强的拉力，吃起来爽口有筋性。
在调制面团的过程中，凉水没有引起蛋白质变性，而且蛋白质和水结合后，会形成致密的面筋网络。
冷水和面适用于水饺、面条、馄饨、春卷皮、珍珠汤、烙饼等面食。
2、温水和面:
温水和面指的是用50度左右的水调制面团，这种方式调制出来的面团，其筋性、韧性、弹性都低于冷水面，但是可塑性更好。
生活中适合温水和面的面食有金鱼饼、花卷、春饼、馒头等。
3、热水和面：
热水和面指的是用70度以上的水调制面团，这种方式调制出来的面团，特点口感细腻、富有甜味。
生活中适合温水和面的面食有烧麦、锅贴、炸盒子、炸糕、蒸饺等。
答：30---40℃都可以。
答：1、冷水和面：水温在30℃以下，和出的面筋道、爽滑，适于煮、烙、煎的食品；2、温水和面：水温在30～50℃，和出的面柔中有劲，成品不易走样，适于蒸、煎的食品；3、热水和面：水温在70℃以上，面团柔软劲小，颜色较暗，却带有甜味，适于蒸、煎、炸的食品；4、100℃的开水和面：面团有粘性，色...
答：发面最适宜的温度是27°C～30°C。面团在这个温度下，2～3小时便可发酵成 功。为了达到这个温度，根据气候的变化, 发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷 水；春秋季用40°C左右的温水；冬季可用 60°C～70°C热水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好...
答：2、温水和面:温水和面指的是用50度左右的水调制面团，这种方式调制出来的面团，其筋性、韧性、弹性都低于冷水面，但是可塑性更好。生活中适合温水和面的面食有金鱼饼、花卷、春饼、馒头等。3、热水和面：热水和面指的是用70度以上的水调制面团，这种方式调制出来的面团，特点口感细腻、富有甜味。生活中...
答：1、发面不用冷水，也不用热水，最好是选择温水。发面时，如果选择酵母发面，那么对水温是有一定的要求的，不能用热水是因为热水会杀死酵母菌，这样面团就无法发酵。如果是选择冷水，发面的速度也会大大减缓，所以选择温水最合适。2、发酵时，最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度，湿度在60-75%...
答：发酵的最佳环境温度在30-35度之间为宜，最好别超过40度。面团在这个温度下，2～3小时便可发酵成功。
答：1、发酵粉用温水泡，水温最好在35度左右 2、用泡发酵粉的温水和面，一定要揉15分钟。然后放在温暖潮湿的地方发酵，如果室温低，可以连着装面团的盆子，一起放进装有温水大锅 里，盖好锅盖。发酵时间绝对不能少于1.5小时，最好2小时。3、发酵好的面团比较软，再掺面粉揉匀，揉成型，进行2次发酵，...
答：3、面团发酵温度一般要求为28～30℃，为使面团温度控制在这个温度范围内，一般采用提高或降低水温来调节，加水温度随室温和面粉温度等因素而定。春天，室温20℃左右，水温以35～40℃为宜。夏季室温在30℃以上时，水温一般为13～15℃。小贴士：在不同的季度，面粉发酵温度又有点不一样，但是大家可以用...
答：酵母发面水温30-40度，最长不能超过3个小时。过度发面会导致面团太蓬松，不易定型。酵母发面是不能过夜的，过夜时间太长了会发软，这样做出来的面点会有酸味，而且温度高的话面团容易坏掉。如是普通面粉的话，可以在和面的时候加入白糖来使得面团发酵。如果没有酵母粉的话，还可以选择用小麦自发面粉来...
答：水温应该是在40度左右比较合适。如果想发面快点，水温可以适当高一点，到不能太高。如果不急的话，低一些也可以。
