发面最适宜的水温是多少度？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-17
冬天蒸包子 发面的水温应该是多少
45--60°
30---40℃都可以。
发面最适宜的水温是多少度?
答：30---40℃都可以。
发面水温多少合适
答：1、冷水和面：水温在30℃以下，和出的面筋道、爽滑，适于煮、烙、煎的食品；2、温水和面：水温在30～50℃，和出的面柔中有劲，成品不易走样，适于蒸、煎的食品；3、热水和面：水温在70℃以上，面团柔软劲小，颜色较暗，却带有甜味，适于蒸、煎、炸的食品；4、100℃的开水和面：面团有粘性，色...
发面的最佳温度是多少
答：发面最适宜的温度是27°C～30°C。面团在这个温度下，2～3小时便可发酵成 功。为了达到这个温度，根据气候的变化, 发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷 水；春秋季用40°C左右的温水；冬季可用 60°C～70°C热水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好...
发面温度多少为宜?
答：发酵的最佳环境温度在30-35度之间为宜，最好别超过40度。面团在这个温度下，2～3小时便可发酵成功。
发面的最传水温 气温 配方比倒分别是多少 还有注意事项 求高师指点...
答：所以发面的最佳温度是摄氏30度左右。 2. 将面粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均匀。然后倒入酵母水，用筷子搅拌成块，再用手反复揉搓成团，最后用一块湿布将面盆盖严，为了防止表面风干，把它放在温暖处静置，等面团体积变大，面中有大量小气泡时就可以了。这个过程大概需要一个小时左右。重...
发面用温水还是凉水发面应该用冷水还是用热水
答：1、发面不用冷水，也不用热水，最好是选择温水。发面时，如果选择酵母发面，那么对水温是有一定的要求的，不能用热水是因为热水会杀死酵母菌，这样面团就无法发酵。如果是选择冷水，发面的速度也会大大减缓，所以选择温水最合适。2、发酵时，最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度，湿度在60-75%...
酵母发面水温多少度为最佳,发酵多久?
答：酵母发面水温30-40度，最长不能超过3个小时。过度发面会导致面团太蓬松，不易定型。酵母发面是不能过夜的，过夜时间太长了会发软，这样做出来的面点会有酸味，而且温度高的话面团容易坏掉。如是普通面粉的话，可以在和面的时候加入白糖来使得面团发酵。如果没有酵母粉的话，还可以选择用小麦自发面粉来...
发面水温多少合适
答：温水和面指的是用50度左右的水调制面团，这种方式调制出来的面团，其筋性、韧性、弹性都低于冷水面，但是可塑性更好。生活中适合温水和面的面食有金鱼饼、花卷、春饼、馒头等。3、热水和面：热水和面指的是用70度以上的水调制面团，这种方式调制出来的面团，特点口感细腻、富有甜味。生活中适合温水和面的...
老面发酵温度控制到多少度最合适
答：湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。温度还好办，夏天室温基本上能保证正常发酵的需要。但湿度就不好控制了。有一个四季皆可用的方法：在一个大蒸锅中放入60-70度左右的热水，将面盆放入锅中(面盆不可与热水接触)，盖上蒸锅锅盖。在蒸锅这个小环境里温度、湿度都有了。当然，...
发面时应该把酵母放温水融化好,还是直接放入面粉中好?
答：1.为什么很多人说要把酵母粉先用水溶解？其实主要是为了让面团发酵均匀。不用温水溶解也是可以的，只要和面的水温要控制好。和面用温水，水温在28-30度之间最好。但很多人家里没有温度计怎么办呢？用手来感觉，手感觉不到烫就可以了。建议用手背来测温，就算是夏天也要用温水和面，减少发面时间哈。2...
30度左右
没有那么复杂！1、酵母一定要先自行发酵——放进加了少许糖的少量温水里几分钟，你可以明显的看到泡泡、长大.....然后倒进面粉里；2、确切的发面时间很难说，这个室温大概要3-5小时左右，大概看到发至两倍面团大小就差不多了；3、面和水的比例一般是水是面的五分之1.5，不过很难说，还得算上加的鸡蛋什么的，一般以不粘手为宜。4、也可以快速发酵法——将高压锅加点水，加热，关火，放带金属盆的面团隔水，关盖.......
40℃45--60°
30---40℃都可以。
答：30---40℃都可以。
答：1、冷水和面：水温在30℃以下，和出的面筋道、爽滑，适于煮、烙、煎的食品；2、温水和面：水温在30～50℃，和出的面柔中有劲，成品不易走样，适于蒸、煎的食品；3、热水和面：水温在70℃以上，面团柔软劲小，颜色较暗，却带有甜味，适于蒸、煎、炸的食品；4、100℃的开水和面：面团有粘性，色...
答：发面最适宜的温度是27°C～30°C。面团在这个温度下，2～3小时便可发酵成 功。为了达到这个温度，根据气候的变化, 发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷 水；春秋季用40°C左右的温水；冬季可用 60°C～70°C热水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好...
答：发酵的最佳环境温度在30-35度之间为宜，最好别超过40度。面团在这个温度下，2～3小时便可发酵成功。
答：所以发面的最佳温度是摄氏30度左右。 2. 将面粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均匀。然后倒入酵母水，用筷子搅拌成块，再用手反复揉搓成团，最后用一块湿布将面盆盖严，为了防止表面风干，把它放在温暖处静置，等面团体积变大，面中有大量小气泡时就可以了。这个过程大概需要一个小时左右。重...
答：1、发面不用冷水，也不用热水，最好是选择温水。发面时，如果选择酵母发面，那么对水温是有一定的要求的，不能用热水是因为热水会杀死酵母菌，这样面团就无法发酵。如果是选择冷水，发面的速度也会大大减缓，所以选择温水最合适。2、发酵时，最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度，湿度在60-75%...
答：酵母发面水温30-40度，最长不能超过3个小时。过度发面会导致面团太蓬松，不易定型。酵母发面是不能过夜的，过夜时间太长了会发软，这样做出来的面点会有酸味，而且温度高的话面团容易坏掉。如是普通面粉的话，可以在和面的时候加入白糖来使得面团发酵。如果没有酵母粉的话，还可以选择用小麦自发面粉来...
答：温水和面指的是用50度左右的水调制面团，这种方式调制出来的面团，其筋性、韧性、弹性都低于冷水面，但是可塑性更好。生活中适合温水和面的面食有金鱼饼、花卷、春饼、馒头等。3、热水和面：热水和面指的是用70度以上的水调制面团，这种方式调制出来的面团，特点口感细腻、富有甜味。生活中适合温水和面的...
答：湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。温度还好办，夏天室温基本上能保证正常发酵的需要。但湿度就不好控制了。有一个四季皆可用的方法：在一个大蒸锅中放入60-70度左右的热水，将面盆放入锅中(面盆不可与热水接触)，盖上蒸锅锅盖。在蒸锅这个小环境里温度、湿度都有了。当然，...
答：1.为什么很多人说要把酵母粉先用水溶解？其实主要是为了让面团发酵均匀。不用温水溶解也是可以的，只要和面的水温要控制好。和面用温水，水温在28-30度之间最好。但很多人家里没有温度计怎么办呢？用手来感觉，手感觉不到烫就可以了。建议用手背来测温，就算是夏天也要用温水和面，减少发面时间哈。2...
