煮、煎、腌、炒,那些“另辟蹊径”的少数民族喝茶方式
客家姑娘坐在自家的小院儿里,双手用力拿着擂棍在擂钵中搅拌,擂钵中的老茶刺激新茶发出香气,然后再添加芝麻、花生仁、草药、山苍子等原料,用力均匀的捣碎,混合而成,最后将液体过滤煮沸,地道的客家擂茶就做好了。
陈晓卿的《风味原产地潮汕》第五集中,就为人们展示了潮汕客家族的擂茶传统,让这种绵延千年的传统茶品又再次展现在人们面前。如今,除了婚丧嫁娶等重要的节日之外,擂茶已经成为客家人一日三餐中不可缺少的日常饮品。其实除了客家族的擂茶,还有许多的少数民族,都有自己另辟蹊径的喝茶方式。
1.布朗族酸茶
混合着辣椒、大蒜、盐巴的茶你可喝过?
西双版纳湿润的气候造就了这里独特的饮食习惯,生活在这里的布朗族居民酷爱酸的食物,如酸笋、酸肉、酸鱼等。布朗族人吃肉时,是将生鱼肉、生牛肉或者是生马肉、生鹿肉剁细,然后再拌入辣椒、大蒜、盐、香菜等调味品,放到稍有酸味就吃。对于茶来说也是如此,因此形成了有布朗族风味的酸茶。
酸茶,布朗语称为mianmu。作为云南最早种茶的民族之一,布朗族保留了品饮酸茶的习惯,酸茶的制作时间一般选在五六月茶鲜叶成熟的时候,将其煮熟后晾晒直至发霉,然后就装入竹筒,埋入土中,慢慢等待时间的酝酿,月余之后,就能打开享受这份独特的风味了。
布朗族酸茶的品饮方式也尤其独特,虽然可以像正常的茶叶一样冲泡,但是更地道的吃法是拌上辣椒,撒上盐巴等调味品,制作成一道可以上桌的美味来款待客人。
2.景颇族腌茶
腌渍的咸菜,像如海带丝、黄瓜、萝卜小编都是很喜欢的,清爽可口,佐餐必备。然而景颇族人却将腌渍发挥到了极致,那便是具有景颇族独特风味的腌茶。
腌茶的制作需要将茶鲜叶用锅蒸熟,然后倒到竹帘上用手揉搓。腌制时,先用竹簸将鲜叶摊开,略加搓揉,再加之辣椒、食盐,以及香油适当拌匀,放入竹筒或罐内盖紧密封。
之后就只需要静静等待两到三个月,在时间的催促下,茶叶由绿变黄,释放出自身的香气,食用时只需要劈开竹筒,装入瓦罐,就可以享受腌茶的美味了。
3.白族三道茶
一苦,二甜,三回味这是对白族三道茶的描述,也蕴藏着人生的哲理。相比起来,白族的三道茶被人的知晓度比较高,在云南旅游时,常常能看到这样的保留节目,在白族的日常生活中,三道茶也是民间婚庆、节日、待客的茶礼。
三道茶顾名思义,有三道,第一道为苦茶,将砂罐在文火上加热,后放入茶叶,手中不停的转动砂罐,以防茶叶受热不均匀。等到茶香四溢,就可以注入热水,将茶汤注入茶盅。
第二道为甜茶,在茶盅里放入红糖、乳扇、桂皮等,这时候茶的口感就变得香甜可口。第三道茶回味茶,在茶盅中再次加入适量蜂蜜,少许炒米花,若干粒花椒,一撮核桃仁,茶容量通常为六七分满。这杯茶,喝起来甜、酸、苦、辣,各味俱全,回味无穷。
少数民族因为其独特的气候条件和长期积累下的饮食习惯,形成了各具特色的饮茶文化。其实在我们的生活中,每一个喝茶爱茶之人,都可以根据自己的喜欢秘制些有自己独特风味的茶饮,比如冬天的时候办公室里时常弥漫的养生茶,五年老白茶加上大枣枸杞等养生之物,暖人暖心;比如夏天的自制冰滴莫吉托;比如层层叠叠将玫瑰花茶与冰块层叠放在一起,等待时间将冰块融化的味道;比如将各类果干及红茶冲泡而成的水果茶
中国茶文化 茶文化与茶健康 茶叶的知识 茶叶分类 饮茶文化 茶的起源 茶的历史 茶叶百科 饮茶吧答:2、锅中稍微多放一点油,将油温加热是8成左右,放入腌制好的排骨,将排骨煎炸至焦黄后盛出; 3、清洗炒锅之后,放入少量的色拉油,微微加热,放入小半碗清水和1勺的香醋,大火煮沸之后,放入白砂糖和红糖块,小火煮至糖汁粘稠,煮的时候,要防止糖粘锅,所以需要不停搅动; 4、放入煎炸好的排骨,让排骨均匀的裹上锅中的...
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答:第一种:臭豆腐。大家对臭豆腐的第一印象一定臭,其实我刚开始也是很难接受,但是尝过后确实是美味,这种东西一般也只有中国人才能接受,一般到了外国大多被称为“黑暗料理”。臭豆腐虽然好吃,但是也不要多吃,他是油炸食品,吃起来也是非常不健康,路边摊的食品卫生也没有保障。第二种:...
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