东北炖大鹅的家常做法
东北炖大鹅

用料
土个鹅1只辣椒根据个人口味八角3个葱1根蒜5.6瓣盐适量料酒1勺鸡精/味精适量生抽/酱油1勺步骤 1
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先放一张成品图，馋你们。
步骤 2
1#大鹅切块放水里焯出血沫，肉紧焯好后捞出备用。 2#锅里烧油，油热放大鹅肉翻炒1分钟，放切好的葱段，姜段，八角，辣椒，继续炒几下。 3#放一勺酱油/生抽，料酒。放入水没过大鹅肉。 4#大火烧开后转小火慢炖，30分钟后放适量盐。 5#汤快炖没有了，放拍碎的蒜瓣和适量鸡精/味精，出锅。
1、大鹅切块备用，锅里坐上清水下入鹅肉焯水，去沫子。
2、干香菇事先泡4个小时后洗干净切成小朵，姜蒜切片 ，小葱打结备用。
3、热锅下入少许植物油和猪油混合烧热，炒香姜蒜片，花椒八角干红椒。
4、再放入2勺郫县豆瓣酱，2勺黄豆酱 ，1勺甜面酱下锅炒出香味，下鹅肉大火炒。
5、倒入少许老抽上色，加入香叶，陈皮，料酒，啤酒少许，下入干香菇块，放入打好结的小葱，一次添足水加入中小火炖2个小时（鹅肉炖的时间稍微长一些）鹅肉熟透时，加入盐继续大火收汁即可。
6、皮色金黄，口感纯正的铁锅炖大鹅就做好了。
1.大鹅切大块洗净。鹅肉入锅前一定要把毛拔干净，小绒毛处理起来比较麻烦，一定要有点耐心。
2.剁好的鹅块冷水下锅，放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫。
3.焯过水的鹅肉再次用温水洗去附在鹅肉上的渣滓。
4.炖大鹅需要的调料。（葱姜蒜、八角、草果、肉蔻、桂皮等）
5.锅中放2茶匙食用油，放入适量大约25克白糖炒糖色。
6.糖色炒至成深棕红色，快速倒入焯过水的大鹅。（炒糖色不仅能给食材上色，也有去腥去异味的效果）
7.翻炒至鹅肉上色，加入香叶、八角等调料。（这个时候可以小火煸炒一会，炒出鹅肉中的水汽，这样也能带走部分腥味）
8.炒至上色的鹅肉移至高压锅，加入热水与鹅肉持平，加入老抽、生抽、食盐。
9.加入50克花雕酒。
10.烧沸后，烧三两分钟再盖上盖子，高压锅上汽后改最小火，20分钟后关火。
11.高压锅自然放压后开盖即可。（喜欢汤汁浓稠的可以倒在铁锅中大火收汁，也可以留些汤汁用来烧土豆）大鹅完成。
用料
姜 2片
八角 2瓣
葱 适量
花椒 花椒面
生抽 3汤勺
盐 适量
东北黄豆酱 1勺
土豆 适量
食用油 适量
正宗东北炖大鹅的做法
大鹅半只，我的是冰冻的，要提前化透。
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有鹅头，鹅爪，鹅胗。
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根据喜好剁成小块。这一步可以焯水打血沫，因为我的冻在我们大东北的天然大冰箱时间不久所以就没有焯水。
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提前备好小料，只需这些就可以了。这是半只鹅所用
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东北黄豆酱，是我家自己做的，没有可用酱油代替。
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热锅倒入油，下入剁好的肉块翻炒，如焯水的肉要沥干水，防止溅油。
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继续翻炒直至肉变色看不到红肉，下入葱姜末，干辣椒，黄豆酱，少许酱油。
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下入所有小料继续翻炒出香味，酱油和黄豆酱一定要炒熟。
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加入开水，没过肉，烧开根据个人口味加入盐调味，转小火开炖。
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我家今天是用土豆做配菜，也可以用酸菜，都是东北风味十足的做法，土豆改成滚刀块，肉熟即可下入土豆，如果感觉汤剩的不多可以加些开水，土豆十几分钟就可以熟了。
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也可把汤汁收干，留些汤泡米饭也是极品美味，出锅前撒上葱花，和少许花椒粉，赶快享用吧^_^
炖大鹅的做法就是把大鹅切好，放入葱姜蒜炒香在放入大鹅炒干了，在放入调料在加上水在放点酸菜就更加美味了
答：炖大鹅的家常做法如下1.大鹅切大块洗净。鹅肉入锅前一定要把毛拔干净，小绒毛处理起来比较麻烦，一定要有点耐心。2.剁好的鹅块冷水下锅，放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫。3.焯过水的鹅肉再次用温水洗去附在鹅肉上的渣滓。4.炖大鹅需要的调料。（葱姜蒜、八角、草果、肉蔻、桂皮等）5.锅...
答：1、将大鹅肉切成块，放入开水中焯水，去除血水。2、将焯水后的大鹅肉放入铁锅中，加入适量的水，放入生姜、葱、蒜、料酒、八角、香叶、干辣椒等调料，用中火炖煮。3、待水开后，加入适量的盐和鸡精，继续用中火炖煮。4、炖煮约20分钟后，加入适量的老抽，继续用中火炖煮至大鹅肉熟透。5、较后，...
答：铁锅炖大鹅的做法 步骤step 1 大鹅剁成块放在水中浸泡洗去血水 步骤step 2 放入开水锅中煮 步骤step 3 水开后撇去血沫 步骤step 4 5分钟后捞出 步骤step 5 放入水中清洗一下控水 步骤step 6 炒锅放入底油加入一把老冰糖 步骤step 7 小火炒至起泡变色 步骤step 8 立即放入肉翻炒着色 步骤step ...
答：1、首先，我们将大鹅清洗干净，剁成块，放入清水中浸泡半个小时 2、然后，我们准备一口干净的锅，放入凉水，放入大鹅，煮熟捞出备用 3、接着，我们再把锅清洗干净，倒入少许油，放入葱，姜，大料，适量的酱油把香味大火爆炒出来 4、然后我们放入煮好的大鹅，放入适量的生抽，料酒，放入适量的酸菜 5、...
答：1、取4/5玉米面，1/5白面，少许黄豆面，加入适量酵母，泡打粉，白糖，清水稍多一点和成稍软一点面团，放于温暖处发酵备用。2、将大鹅洗净斩成块状，锅中加入洗水下入鹅块氽沸水2分钟去血沫，捞出沥水备用。3、铁锅中倒入适量食用油，加入姜块，蒜瓣，葱段炒出香味。4、倒入鹅块翻炒至油清亮无...
答：东北铁锅炖大鹅的做法如下：食材：大鹅1只、豆油和盐适量、大葱1段、姜1块、大蒜2瓣、干辣椒3-4个、白酒1汤匙、白糖1汤匙、酱油2汤匙、红烧酱油1汤匙、花椒10几粒、大料1个、桂皮1小段、香叶2-3片。步骤：1、把大鹅收拾干净，如果有绒毛，放在火上烤一下。2、把大鹅用刀斩成大小均匀一些的块。
答：1、食材：大鹅一只葱1根，姜3片，蒜头4粒，精盐适量，花椒面适量，大豆油适量，酱油适量，料酒适量，白糖适量。2、将鹅肉剁成小块，锅内放清水，倒入鹅肉大火烧开。3、将焯好的鹅肉用清水投去浮末，盛出沥干水分备用。4、葱切段、姜切片，大蒜切末。5、取一口铸铁锅，烧热倒入适量大豆油，放入葱...
答：东北铁锅炖大鹅的做法：备用食材：鹅半只，干辣椒3个，老姜1块，八角2个，大葱1根，花椒粒20个，生抽少许，啤酒2瓶；制作过程：第一步，大鹅准备半只，处理干净，将鹅肉斩成大块，在锅中添上水，冷水放入鹅肉焯烫，待看到鹅肉变色后，将其从锅中捞出，用温水冲洗干净；第二步，老姜切成片，大葱...
答：铁锅炖大鹅的做法 工艺炖 口味家常味 时间60分钟 难度未知 主料main 大鹅1300克3人份 辅料others 油1大勺 老抽1汤匙 黄豆酱1汤匙 盐4克 小葱25克 生姜10克 干红辣椒1个 八角少许 桂皮少许 花椒粒少许 生抽2汤匙 步骤step 1 大鹅去毛洗净 步骤step 2 斩成小块 步骤step 3 凉水下锅焯去血沫 步...
答：1. 首先将大鹅宰杀并处理干净，去除内脏和杂质。2. 锅内加水烧开，放入大鹅，煮沸1-2分钟，去腥后捞出。3. 锅中放入足够多的清水，再加入姜块、大葱和适量的料酒。将鹅放入锅中，炖煮2-3小时，直至鹅肉变得酥烂。4. 炖煮过程中，可以根据个人口味添加适量的盐、鸡精和白胡椒粉，提升口感。5. ...
