传统云南过桥米线的做法步骤图，怎么做好吃
用料
米线适量
宣威火腿一块
鸡汤或者高汤一小锅
鹌鹑蛋3个
去头去根豆芽一小把
韭菜一小把
油皮一张
香菜根据个人口味添加
正宗云南过桥米线的做法
宣威火腿（一半）切块加入鸡汤或者高汤熬煮，因为火腿就很咸所以只加一小匙盐就好，口味重的可以稍微多加一点
将剩下的火腿切薄片，韭菜切段，油皮切丝（没有油皮用豆腐丝也行），香菜切末。如果有一人份小砂锅或者韩国石锅，食材处理到这里就结束了。如果没有，只有家里普通的陶瓷碗，那么豆芽要稍微烫一下，鹌鹑蛋也要煮熟剥好。正宗云南过桥米线的做法 步骤2
米线煮熟，如果是湿米线稍微煮一下就熟了，如果是干米线，需要提前泡一下再煮。
a有砂锅。将滚烫的汤底倒入砂锅，仍然保持微微沸腾的状态，加入米线，磕入生鹌鹑蛋，加入火腿片，然后加入其他配菜，烫熟后即可食用～
b普通碗。碗里放入米线，其他配菜，火腿片放在最上边，浇上滚汤，完成啦！
如果喜欢吃辣的小伙伴可以加适当辣椒。
过桥米线好吃
火腿 200克
老鸡 半只
鱿鱼干 100克
干松茸 20克
猪里脊肉 6薄片
肥牛 6薄片
笋片 6薄片
豆腐皮 30克
鹌鹑蛋 3个
香酥肉 3块
炸肉丸 9个
韭菜 100克
豆芽 100克
榨菜 30克
干米线 300克
传统云南过桥米线的做法
老鸡、火腿、干松茸与鱿鱼干加一锅水，高压锅煮沸后，保压20分钟。传统云南过桥米线的做法 步骤1
干米线沸水下锅，盖上锅盖，等待片刻，锅盖快要被蒸汽顶起来时，关火。不揭盖等米线发开，此时可以准备配菜。传统云南过桥米线的做法 步骤2
韭菜、豆芽洗净烫熟；豆腐皮发好烫熟。传统云南过桥米线的做法 步骤3
猪肉一定要尽己所能切成最薄的薄片，将其它配菜切段或切片，摆放整齐；盘子中间打一个鹌鹑蛋。传统云南过桥米线的做法 步骤4
将已经发好的米线烫熟。传统云南过桥米线的做法 步骤5
舀出沸腾滚烫的鸡汤。传统云南过桥米线的做法 步骤6
按先生后熟，先荤后素的顺序，依次将配菜下滚汤中，最后倒入米线。传统云南过桥米线的做法 步骤7
汤中加入少许白胡椒粉和适量盐，能吃辣就少不了一勺香喷喷的油辣椒。传统云南过桥米线的做法 步骤8
滚烫的鸡汤将鹌鹑蛋烫得嫩嫩的。传统云南过桥米线的做法 步骤9
小贴士
这是三个人的份量，配菜都是按照三份准备的。
主料

米线 1包

排骨1000克

小油菜 适量

干笋200克
辅料
盐
少许
生姜
1个
小葱
1根
云南过桥米线的做法
1.
米线放入盆中用水浸泡半天，干笋泡水隔夜再用；

2.
排骨洗净入锅加水煮至沸腾关火，去掉血抹；

3.
排骨倒入压力煲中，加入适量的水还有浸泡过得笋干，放入生姜片、盐一起炖煮；

4.
锅中加入烧开后下入泡好的米线，煮至没有硬芯捞出；

5.
小油菜过水打焯；

6.
将煮好的高汤倒入米线中，然后放入排骨和笋；

7.
撒上切好的葱花即可食用。
用料
火腿 200克
老鸡 半只
鱿鱼干 100克
干松茸 20克
猪里脊肉 6薄片
肥牛 6薄片
笋片 6薄片
豆腐皮 30克
鹌鹑蛋 3个
香酥肉 3块
炸肉丸 9个
韭菜 100克
豆芽 100克
榨菜 30克
干米线 300克
传统云南过桥米线的做法
老鸡、火腿、干松茸与鱿鱼干加一锅水，高压锅煮沸后，保压20分钟。
干米线沸水下锅，盖上锅盖，等待片刻，锅盖快要被蒸汽顶起来时，关火。不揭盖等米线发开，此时可以准备配菜。
韭菜、豆芽洗净烫熟；豆腐皮发好烫熟。
猪肉一定要尽己所能切成最薄的薄片，将其它配菜切段或切片，摆放整齐；盘子中间打一个鹌鹑蛋。
将已经发好的米线烫熟。
舀出沸腾滚烫的鸡汤。
按先生后熟，先荤后素的顺序，依次将配菜下滚汤中，最后倒入米线。
汤中加入少许白胡椒粉和适量盐，能吃辣就少不了一勺香喷喷的油辣椒。
滚烫的鸡汤将鹌鹑蛋烫得嫩嫩的。
答：老鸡、火腿、干松茸与鱿鱼干加一锅水，高压锅煮沸后，保压20分钟。传统云南过桥米线的做法 步骤1 干米线沸水下锅，盖上锅盖，等待片刻，锅盖快要被蒸汽顶起来时，关火。不揭盖等米线发开，此时可以准备配菜。传统云南过桥米线的做法 步骤2 韭菜、豆芽洗净烫熟；豆腐皮发好烫熟。传统云南过桥米线的做...
答：食材：米线100克、鸡肉300克、鹌鹑蛋3个、豆腐皮10克、火腿肠20克、干香菇1朵、小葱2根、大葱10克、姜3克调味料：盐2克、料酒1克、白胡椒粉1克 步骤2 鸡肉切块，冷水下锅，加料酒，水沸后煮10分钟，捞出。步骤3 大葱切段。步骤4 姜切片。步骤5 高压锅倒入400毫升清水，放入大葱、姜、干香菇...
答：做法步骤：第1步、云南干米线65度左右温水泡发，最好是4小时以上，最晚不要超过24小时。第2步、煮锅烧开水后放入泡发的米线，这个煮的过程是非常重要的，如果泡的时间短就需要稍微多煮一下，如果泡的时间够长那么就少煮一下，按照我本次泡发的时间是6小时，煮仅需要一分钟。第3步、在煮的时候一...
答：云南过桥米线做法如下1.猪脊骨洗净，过水。2.鸡肉洗净，过水。3.将猪脊骨、鸡肉放入炖锅中加水、老姜熬汤。4.炖2小时后，汤炖好，加盐、鸡精、白胡椒，备用。5.云南米线用冷水泡1小时。6.将猪肉、猪肝、乌鱼洗净，切片；将煮过的鸡肉、牛肉、香菇切片；韭菜、小白菜煮熟；酸菜切小节；鹌鹑蛋去壳，...
答：1、首先服务员端上来一盘用小蝶放的黑木耳、豆腐皮、鱼片、榨菜丝、火腿肉、生菜叶、鹌鹑蛋、炸肉。2、又端来一碗店里面精心熬制的汤，还有这个碗的温度非常的高。看着服务员快速地先将黑木耳、鹌鹑蛋、豆腐皮放入。靠这个碗的温度把烫熟。3、然后又把米线倒入。这个米线是先煮过的。4、再放入鱼...
答：过桥米线的做法一 米线配料：米线200克，鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克。制作过程：1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；3.香菜、葱...
答：云南过桥米线做法如下1.猪脊骨洗净，过水。2.鸡肉洗净，过水。3.将猪脊骨、鸡肉放入炖锅中加水、老姜熬汤。4.炖2小时后，汤炖好，加盐、鸡精、白胡椒，备用。5.云南米线用冷水泡1小时。6.将猪肉、猪肝、乌鱼洗净，切片；将煮过的鸡肉、牛肉、香菇切片；韭菜、小白菜煮熟；酸菜切小节；鹌鹑蛋去壳，...
答：- 米线：适量 接下来，我们进入主题，云南过桥米线的做法步骤如下：第一步：准备食材 1. 鸡肉切成薄片或丝。2. 鸡蛋打散备用。3. 鸡汤烧开备用。4. 豆芽洗净，去除根部。5. 干鱼片用温水泡软。6. 肥牛片切成薄片。7. 香菇切片。8. 土豆粉用水调成糊状备用。9. 韭菜洗净切成段。10. 小葱切成...
答：01 猪脊骨洗净，过水。02 鸡肉洗净，过水。03 将猪脊骨、鸡肉放入炖锅中加水、老姜熬汤。04 炖2小时后，汤炖好，加盐、鸡精、白胡椒，备用。05 云南米线用冷水泡1小时。06 将猪肉、猪肝、乌鱼洗净，切片；将煮过的鸡肉、牛肉、香菇切片；韭菜、小白菜煮熟；酸菜切小节；鹌鹑蛋去壳...
